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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 23:58

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Aujourd'hui je vous offre la Provence dans une assiette.

Une recette qui, à elle seule, vous rappelle les journées ensoleillées et chaudes d'été.

 

Des petits farcis savoureux et parfumés à déguster avec un Côtes de Provence Rosé  bien frais (à consommer avec modération).

 

Rendez-vous dans le jardin ou sur la terrasse ;)

 

 

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Ingrédients (2 personnes):  

 

2 gros poivrons rouges
150 g de viande de boeuf hachée finement

150 g de viande de veau hachée finement
150 g de viande de porc hachée finement
20 g de parmesan fraîchement râpé (gros)

30 g de pignons de pin torréfiés et concassés

2 tomates pelées et concassées
1 piment rouge épépiné et haché finement

2 échalotes ciselées
1 gousse d'ail hachée

1 cs d'herbes fraiches finement hachées (Thym, Romarin, Basilic...) 

5 cs de vin blanc sec
3 tranches de pain rassis mixées
1 jaune d'oeuf
Huile d'olive
Sel fin marin et poivre du moulin

 

 

 

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1) Dans un saladier, mélangez ensemble le boeuf, le veau et le porc.
Ajoutez les échalotes, l'ail, le piment haché, le persil, les herbes et le vin blanc.

Remuez avec les mains.

 

 

2) Lavez et essuyez les poivrons.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis retirez les graines et la membrane blanche.

 

 

3 ) Dans une sauteuse, faites revenir la viande à feu moyen avec 4 cs d'huile d'olive pendant environ 5 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.

 

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4) Disposez les poivrons dans un plat allant au four. Salez et poivrez l'interieur.
Retirez la viande du feu et laissez tiédir quelques instants.
Incorporez la chapelure et le jaune d'oeuf en remuant énergiquement.
Ajoutez les pignons de pin. 

  

 

5) Répartissez le farce dans les demi-poivrons en tassant un peu.

Saupoudrez de parmesan et arrosez généreusement d'huile d'olive.

Enfournez et faites cuire 40 à 45 min.

 

 

Arrosez de jus de cuisson et d'un filet d'huile d'olive.

   

 

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 23:43

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Aujourd'hui je vous propose une recette aux saveurs d'Italie.

Des Asparagi verdi al Parmigiano, Prosciutto di Parma

 

Une sorte d'Antipasti (Hors-d'oeuvre) revisité à servir en Primi Piatti (Entrée).

Les asperges sont savoureuses, croquantes et légèrement grillées.

Un met délicieux, simple et facile à réaliser. 

La cuisine traditionnelle des Trattorias est l'essence même de la cuisine Italienne.

 

J'aime les asperges al dente, je les cuits 4 minutes au micro-onde dans un récipient adapté avec 5 cuillères à soupe d'eau à 850W. Puis je les laisse reposer sur du papier absorbant.

 

 

Ingrédients (4 personnes) :

 

12 belles asperges vertes parées

4 tranches de jambon de Parme

30 g de parmesan fraîchement râpé

15 cl de crème liquide entière

40 g de beurre

Huile d'olive vierge extra

Copeaux de parmesan

Poivre du moulin

 

 

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1) Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes (selon la grosseur) puis égoutez-les.

 

 

2) Mettez le beurre à fondre dans une poêle à feu moyen et faites-y dorer les asperges 2 minutes de chaque côté. Réservez.

 

 

3) Dans la même poêle, ajoutez la crème puis le parmesan râpé. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes à feu doux.

 

 

4) Enroulez le jambon de Parme autour de trois asperges.

Déposez un peu de sauce au parmesan au centre d'une assiette puis disposez sur le dessus le fagot d'asperges.

Parsemez de copeaux de parmesan et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Poivrez.

 

 

Servez tiède.

 

 

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 21:20

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Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de sushis, mais bien loin de celle que nous connaissons tous, celle à base de poisson cru.

Voici un maki-wrap aux saveurs du sud et aux couleurs de la Méditerranée.

 

Un délicieux sushi à déguster à l'apéritif avec un verre de rosé bien frais (à consommer avec modération).

 

 

Ingrédients (environ 30 makis-wraps) :

 

5 tortillas de blé (20 cm)
5 tranches fines de blanc de poulet rôti (façon jambon)
1 bol de riz à sushis cuit
1 bocal de tomates séchées à l'huile d'olive (280g)
150 g de fromage à tartiner nature
1 pot de purée de tomates séchées à l'huile d'olive (90g)
1 bouquet de basilic
Salade roquette
1 bol d'eau + du vinaigre de riz

 

 

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1) Mélangez ensemble le fromage à tartiner et la purée de tomates séchées.
Posez une tortilla sur la natte préalablement recouverte de film alimentaire.
Tartinez toute la surface de la tortilla avec la crème fromage-tomates.

 

 

2) Déposez une tranche de poulet sur un côté de la tortilla puis à 3 cm du bord disposez de bas en haut 3 feuilles de basilic et 3 tomates séchées.

 

 

3) Mouillez-vous les mains avec l'eau vinaigrée et façonnez un rouleau de riz. Posez-le le long des tomates séchées.
Disposez une petite poignée de roquette sur les tomates.

 

 

4) Serrez la natte entre vos doigts, côté garniture, puis enroulez en appuyant bien. Retirez le surplus de crème.
Formez un rouleau en serrant avec le film alimentaire et réservez au frais.
Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.

 

 

¤ A faire peu de temps avant la dégustation :
Retirez les extrémités du rouleau puis soudez si besoin la jointure avec un peu de crème fromage-tomates.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé coupez le rouleau en deux parts égales.
Positionnez les deux rouleaux en parallèle puis coupez-les en trois morceaux de taille identique (2 cm). Vous obtenez six makis-wraps. Maintenez-les avec des pics.

 

 

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 01:08

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Voici le dernier article concernant mon séjour à Londres et un gâteau British.

 

Pour cette troisième édition, nous retournons au centre de Londres vers Piccadilly, Trafalgar square, London Eye, les parcs royaux, etc...

 

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Green Park et Saint James's Park

Ces deux parcs se trouvent en face de Buckingham Palace et font partis des 8 parcs royaux du centre de Londres.  

 

A l'origine, Green Park était un terrain marécageux servant à enterrer les lépreux de l'hôpital Saint James's tout près. Il fut clôturé pour la première fois au cours du XVIe siècle par Henri VIII.
En 1668, Charles II en fit un parc royal, en aménageant les principales promenades du parc.

Contrairement aux parcs voisins, il ne contient ni lac, ni fontaine, ni statues (excepté  le Canada Memorial).

Le parc se trouve en plein cœur de Westminster. Il rencontre Saint James's Park au niveau de Queen's Gardens avec le Victoria Memorial en son centre, à l'opposé de l'entrée de Buckingham Palace dont il est séparé.

 

Green Parc est le parc qui m'a le plus étonné. Il était "couvert" de transats en bois posés à plusieurs endroits... Une belle pelouse verte devenue si colorée par toutes ces toiles aux impressions si différentes. Il y en a pour tous les goûts ;)

 

 

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Saint James's Park est situé dans le quartier de la cité de Westminster à l'est de Buckingham Palace.

C'est le plus vieux parc royal de Londres.

St James’s Park et le quartier environnant sont authentiques et dégagent une atmosphère sereine et élégante.

Il possède un petit lac doté de deux îles, la Duck Island (« l’île aux canards », elle sert de réserve de palmipèdes) et la West Island. Le pont qui l'enjambe est dans l'axe entre le Foreign Office et le palais de Buckingham et permet d'observer l'alignement d'arbres et de fontaines entre ces deux bâtiments.

Le parc fait partie d'une suite presque continue d'espaces naturels qui, en direction de l'ouest, comprend Green ParkHyde Park et Kensington Gardens.

 

Saint James's Park abrite de nombreux "animaux", dont des écureuils.

  

Photo ci-dessous : The Household Cavalry Museum  (Horse Guards Road).

 

 

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Quelques boutiques et batiments, dont le célèbre hôtel The Ritz à l'intersection de Piccadilly Street et de Queen's walk.

 

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Quelques vitrines So British (insolites) sur Piccadilly et dans le quatier de SOHO

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 pret logo long

 

 

PRET A MANGER

Chaine britannique de restauration rapide

 

Pret A Manger souvent appelé « PRET », est une chaîne de restaurants de sandwichs, au Royaume-Uni.

LOGO pret

Depuis janvier 2007 certains magasins sont nommés « Pret ».

La compagnie a été fondée à Londres en 1986 par deux amis :
Sinclair Beecham et Julian Metcalfe qui se sont rencontrés sur les bancs de l'université de droit de l'école Polytechnique de Londres (aujourd'hui Université de Westminster).
Le marketing de la compagnie est basée sur une passion pour la nourriture, avec des produits à base de produits frais.
Tous les sandwichs sont confectionnés le jour même dans une cuisine indépendante pour chaque magasin. Ils sont emballés de manière à ce qu'ils restent frais. 
La compagnie redistribue les invendus chaque soir à des œuvres de charité distribuant de la nourriture à des sans-abris.
En 2001, McDonald's  achete 33% des parts de la compagnie.

Pret A Manger s'est développé à New York (10 restaurants) et Hong Kong (10 restaurants).
À l'inverse des autres chaînes de fast-food, Pret A Manger n'est pas une franchise.

85% des restaurants sont à Londres (en tout, plus de 250 restaurants).

 Porridge 

J'y ai pris mes déjeuners, j'ai adoré !

2 fois le même sandwich tellement il était savoureux et parfumé.

Un sandwich baguette très frais à base de légumes et fromage :

Un sandwich salade grecque !

Je le ferais sans tarder ;) (il semblerait qu'ils proposent deux nouveautés durant 2 mois).

J'ai également dégusté un délicieux Carrot Cake moelleux et très parfumé tandis que les enfants se sont jetés sur le Brownie, un régal.

Comment bien  se restaurer sans perdre de temps :)

 

pret club 

 

Les ingrédients sont frais, bio et naturels, et tout est fabriqué sur place.


Le salé : Salades, soupes, sandwichs "baguette", clubs, wraps, sushis...

Le sucré : Muffins, viennoiseries, brownies au chocolat, carrot cake…
Les boissons : Sodas, thé, café, chocolat, jus et smoothie (ex: une canette 0,90£).

A peu près 3-4£ le sandwish, soit environ 4-5€
A emporté ou sur place (quelques petits espaces aménagés).

Aucun "restaurant" en France, mais les bruits courent que... ;) 

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Ci-dessous, Pret A Manger de Trafalgar

 

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Trafalgar Square

 

Trafalgar Square, construit sur l'emplacement des anciennes écuries royales, commémore la bataille navale de Trafalgar qui a opposé Français et Anglais en 1805.
L'effigie de son vainqueur, l'amiral Lord Nelson, surmonte La Colonne de Nelson, d'une hauteur de 44 m, entourée de quatre grands lions en bronze.

Du haut de sa colonne, la statue de Nelson domine Trafalgar Square, afin dit-on, que l'amiral puisse voir la mer (pas de photo de la statue, trop haute et trop de soleil).

  

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The Tower of London - La Tour de Londres

   

La Tour de Londres est le symbole de la monarchie britannique qui domina le monde du XVIIIe au début du XXe siècle.
Vers l’an 1000, Londinium (Londres), devenue l’une des villes les plus prospères de l’Empire romain, fut entourée de murailles.
Malgré ses remparts, la ville fut prise en 1066 par Guillaume le Conquérant.
Ses successeurs y ajoutèrent divers éléments, tel Edouard Ier, qui ordonna l’érection de l’enceinte extérieure. La Tour servit de résidence royale pour la première fois sous le règne d’Henri III (1216-1272).

Une partie de ce palais fut reconstruite pendant le règne d’Henri VIII, et c’est à cette même époque, vers 1540, que les maisons à colombages appelées Queen’s Houses furent construites sur Tower Green.
Redécorée en 1533, la Tour de Londres fut également une redoutable prison d’Etat ainsi qu’un lieu d’éxécution. On dit que la tour serait hantée...

 

 

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London Eye (Grande roue)

 

Le British Airways London Eye est la roue d'observation la plus haute du monde avec 135 mètres de hauteur.
C'est une des réalisations majeures à Londres marquant le passage à l'an 2000.
Elle se dresse au bord de la rive sud de la Tamise, face à Big Ben et au Parlement.

 

Ci-dessous : Embankment Pier Victoria

 

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Cette immense roue pèse 2000 tonnes et ses 32 capsules (25 passagers/cabine) de 10 tonnes chacune peuvent embarquer jusqu'à 15.000 passagers par jour.
Un tour de roue dure environ 25 minutes.
Construites en acier, verre et matériaux composites, les capsules sont équipées de l'air conditionné, de la sonorisation, de détecteurs de fumée et de deux caméras vidéo afin d'assurer la surveillance.
Par beau temps on peut voire jusqu'à 40 kms.

 

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Le Gherkin  (nom officiel "St Mary Axe") et la Cathédrale Saint Paul 

 

Le Swiss Re Building (à droite) mieux connu sous le nom de Gherkin (le Cornichon) en référence à sa forme, est un gratte-ciel situé dans le quartier de la City de Londres.

Il mesure 180 mètres de haut et comporte 40 étages principalement occupés par les employés de la compagnie Swiss Reinsurance. Au dernier étage, il y a un bar à disposition des occupants du gratte-ciel avec une vue de 360 degrés sur la ville de Londres.

 

La cathédrale Saint-Paul de Londres (à gauche) a été érigée après la destruction de l'ancien édifice lors du grand incendie de 1666. Elle couronne Ludgate Hill et se trouve dans la City, le cœur historique de la ville, devenue aujourd'hui le principal quartier d'affaires londonien. Elle est considérée comme étant le chef-œuvre du célèbre architecte anglais, Christopher Wren.

 

City Of London - La City (l'emblème est un dragon)

 

C'est aujourd'hui un grand quartier d'affaires européen. Il concentre les sièges sociaux de nombreuses banques, compagnies d'assurance et grandes entreprises multinationales. C'est également la 3e place financière au monde après New York et Tōkyō avec sa bourse que l'on appelle le London Stock Exchange.

 

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Même si la City conserve de prestigieux monuments londoniens (cathédrale Saint-Paul) on la reconnait aujourd'hui grâce aux gratte-ciel qui ont été construits ces dernières années, ceux-ci écrasant quelques immeubles anciens rescapés des bombardements de la Seconde Guerre mondiale.

 

Ci-dessous la construction de la plus haute tour d'Europe The Shard ("l'Eclat").

Tour de verre effilée, située à London Bridge en dehors de la City

L'orsqu'elle sera terminée, en 2012, la tour culminera à 310 mètres de hauteur (87 étages).

 

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THE MONUMENT

 

La plus ancienne colonne de pierre du monde a été construite dans la City afin de commémorer le grand incendie de Londres.
Cette colonne haute de 61 mètres de hauteur représentent la distance entre le Monument et la boulangerie royale de Thomas Farynor, dans Pudding Lane, où débuta le grand incendie en 1666.

À l'époque de sa construction (entre 1671 et 1677), c'était la plus grande colonne de pierre du monde.
Pour avoir une vue imprenable sur la City, il est possible de grimper les quelques 311 marches pour arriver au sommet.
Au sommet, une cage a été ajoutée au milieu du XIXe siècle pour empêcher les gens de sauter (6 personnes se sont suicidées entre 1788 et 1842).

ce monument a été construit à des fins scientifiques.
Il contient un puits central qui est utilisé comme un télescopezénith, ainsi que pour des expériences sur la gravité et les pendules. Ce puits est connecté à un laboratoire souterrain.

Un couvercle pivotant surmonte l'ouverture du puits.
Les marches à l'intérieur du puits sont toutes hautes d'exactement 6 pouces, ce qui permet de les utiliser pour des études précises de pression barométrique.

 

 

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Nous avons dîné dans ce très joli Pub (dont j'éviterais de parler de la nourriture lol) 

 

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Puis nous avons assité à la comédie musicale Queen  "WE WILL ROCK YOU"

Une mise en scène incroyable et de magnifiques voix !

 

We Will Rock You est une comédie musicale produite par Robert De Niro et basée sur les chansons de Queen. La comédie a été écrite par l'auteur et comédien anglais Ben Elton avec les membres restants du groupe Queen, Brian May et Roger Taylor.

We Will Rock You a été pour la première fois joué devant un public en 2002 au Dominion Theatre de Londres en Angleterre.

 

Prologue de la version Anglaise

*** L'histoire se déroule dans le futur, vers les années 2300. Partout sur la Terre, les gens regardent les mêmes films, écoutent la même musique générée par ordinateur, portent les mêmes vêtements et ont les mêmes pensées et opinions, l’inspiration et l’imagination sont retirées aux enfants dès leur plus jeune âge de sorte que plus personne n’est en mesure de créer d'œuvre musicale originale. Les instruments et les compositeurs musicaux ont été interdits au bénéfice d’une musique électronique. Tout est commandé par la « méga-corporation mondiale Globalsoft », dirigée par la Killer Queen et le commandant de sa police secrète, le sinistre Khashoggi. Le régime est totalitaire, ceux qui osent s'opposer au conformisme imposé par Globalsoft sont enlevés et sont soumis à un lavage de cerveau. Cependant, un petit groupe de « bohémiens » lutte pour reconstituer le libre échange de la pensée, de la mode, et surtout de la musique live.

Le marginal Galileo Figaro, la ravissante Scaramouche et un certain MacGuffin tenteront de sauver la planète et de renverser l’ordre établi de la Killer Queen…
Ce peut-il que l'élu qui doit sauver la planète soit ce Galileo?
Pourra-t-il, comme il le souhaite, se sentir libre de faire sa propre musique et de jouer sur une scène devant une foule qui l'acclame? ***

 

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Je termine ce billet par un dessert britannique, un Apple Cake.

Un gâteau aux pommes, légèrement épicé, moelleux et très facile à réaliser.

Servez-le tiède (ou froid) avec de la crème anglaise et une tasse de thé Earl Grey ;)

Un gâteau rustique comme je les aime.

 

Il paraitrait que ce cake remporte souvent le concours de gâteaux lors des kermesses de paroisses dans le Hamstershire.

 

 

apple_cake_1.jpg

  

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

 

Pour un moule à manqué  de 24 cm    

3 à 4 grosses pommes reinette grises canada

200 g de farine à levure incorporée

120 g de sucre vergeoise blonde

120 g de beurre demi-sel

1 cc rase de levure chimique

1/2 cc de cannelle moulue

1/2 cc de gingembre moulu

2 oeufs

1 citron

5 cl de calvados (facultatif) pas British, mais bien meilleur ;)

 

 

apple_cake_2.jpg

 

 

Préchauffez le four à 200°

 

 

1) Epluchez et coupez les pommes en gros morceaux.
Arrosez de jus de citron et saupoudrez de gingembre et de cannelle. Réservez.

 

2) Mélangez le sucre et le beurre à l'aide d'un robot.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les oeufs un à un et mélangez de nouveau avec un fouet.

 

3) Tamisez la farine avec la levure et versez sur la préparation en remuant avec une spatule.
Une fois que tout est bien incorporé, vous pouvez ajouter les morceaux de pommes et le calvados.

 

4) Beurrez votre moule et versez-y la préparation, en répartissant bien les morceaux de pommes.

 

5) Faites cuire votre gâteau au four 15 min à 200°, puis baissez la température à 160° et poursuivez la cuisson 20 min environ.

Votre apple cake est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre et sèche.

 

Laissez tiédir sur une grille.

 

 

apple_cake_bis.jpg

 

Recette inspirée du livre "avec un nuage de lait... s'il vous plaît", 50 recettes salées et sucrées MADE IN UK.

  Nombreuses recherches effectuées sur Wikipédia

 

 

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 19:55

cabine tel british

 

 

Comme promis, voici la suite de mon week-end à Londres et une recette typiquement British.


Pour cette deuxième édition, je vous envoie dans le célèbre quartier de Londres, CAMDEN TOWN

Camden Town, au nord-ouest du centre de Londres, abrite un énorme marché aux puces.
Haut-lieu de toutes les excentricités, des cultures dites alternatives telles que les cultures punks, gothiques, technoïdes, hippies, vintages ou encore altermondialiste.

 

 

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De nombreux adeptes de la culture punk s'y retrouvent pour promouvoir les salons de tatouages ou se faire prendre en photo par les touristes (certains contre rémunération).

 
 

Un cadre historique, orné de sculptures en bronze massif évoquant le souvenir des chevaux qui ont tiré les barges le long du halage et des activités industrielles liées à la batellerie (Industrie du transport fluvial) fermé définitivement en 1969.
Camden Town est un lieu incontournable à Londres.

 

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Le 9 février 2008, vers 19h, un violent incendie se déclenche et ravage une partie du marché
Des boutiques, entrepôts, magasins, logements ainsi que deux bars ont été très lourdement endommagés par les flammes.

 

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Candem Lock Market (au bord du canal) et Camden Lock Village

 
Créé en 1974, c'est par ce marché que le phénomène a commencé et qui attire désormais plus de 150.000 personne par semaine sur les marchés de Camden Town, surtout le week-end.
De nombreuses boutiques vendent des cadeaux insolites et originaux.
De l'ameublement, des tissus, des peintures (gravures), des miroirs et des cadres...
En passant des bijoux traditionnels et contemporains (artisanaux) aux vêtements et accessoires pour tous types de fashions victimes.

 

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A l'entrée du marché, l'imposante devanture de la boutique CYBERDOG (Electro).

 

Deux statues métaliques (robots) de plus de 4 mètres de hauteur.
A l'interieur (photos interdites) des gogos danceuses, un DJ, une ambiance "Electro Fluo".
Les vendeurs sont eux même habillés dans le style de la maison (techno-futuriste).
Vêtements, accessoires, maquillage... le tout fluorescent (principalement pour la dance lumineuse).

 

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Camden Lock Village
Pour manger et vous rafraîchir, rendez-vous à l'écluse, il y a beaucoup de place au bord du canal (nord-est).

 

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On peut y goûter de la cuisine exotique, indienne, asiatique, africaine, latino américaine, etc...

 

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Le Regent's Canal (canal de Regent's Park) est aujourd'hui utilisé pour la navigation de plaisance, le "service du Regent's Canal Vaporetto" fonctionne pendant les mois d'été à Camden Lock (nord de l'écluse).

Le "London Waterbus Company" a une flotte de quatre péniches traditionnelles ou péniches qui ont été transformées pour transporter des passagers (bateau-bus).
Trois de ces navires sont d'intérêt historique (registre national des navires historiques).
La "Jenny Wren", offre une croisière d'agrément des services réguliers de Camden Lock à la Petite Venise avec un guide. Pendant les mois d'hiver, le bateau est disponible à la location privée seulement.
Et "Jason's Canal Boat Trips", voyages publiques de la Petite Venise à Camden depuis 1951, en service à partir du premier week-end d'avril au premier week-end en Novembre.
Source http://en.wikipedia.org/wiki/Main_Page

 

camden 13 

 

Camden Stables Market 1854 (Ecuries)

Brocante située dans les anciennes écuries de la société de chemins de fer de la Midlands.

 

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Sculptures en bronze massif dans les anciennes étables (ci-dessous un mur).

 

camden 19

 

 

Camden Market est le plus grand marché aux puces de Londres.
Chaque week end, il accueille des milliers de touristes mais aussi les adeptes des cultures underground. Ce marché est une des attractions touristiques majeures de Londres.
Près de 700 magasins et stands ouverts le week-end et certains dans la semaine.
Mode alternative fashion, Antiquités, Vieux vinils, Collection, Artisanat (bijoux, déco...), Chaussures, Meubles, Alimentation internationale, Piercing, Vêtements vintages, Gothiques, Punks, etc...

 

Le marché abrite des échoppes permettant de déguster de nombreuses spécialités du monde entier.

   

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Camden High Street
Une multitude de boutiques, restaurants, bars, pubs, théatres... Certains restent ouverts jusqu'à 23h.

 

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Passons à la recette, London III dans un prochain billet ;) 

 

Les Scones britanniques sont des petits pains, le plus souvent légèrement sucrés, mais qui peuvent également être salés.
Ils se dégustent avec du thé (cream tea), de la confiture de framboises ou de fraises et une crème épaisse "Clotted Cream".

 

J'y ai ajouté quelques fraises gariguettes, c'est frais, c'est parfumé... C'est un délice :)

 

 

scones2

 

 

Ingrédients (une dizaine de scones) :

 

225 g de farine avec levure incorporée tamisée
25 g de sucre semoule
50 g de beurre mou
150 ml de lait entier
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure  

 

Préchauffez le four à 210°

 

 

scones1

 

 

1) Mélangez ensemble la farine avec le sucre, la levure et le sel dans un grand saladier.  

 

2) Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez avec les doigts pour obtenir un mélange sableux.  

 

3) Ajoutez progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène (elle est un peu collante).
Laissez reposer 15 minutes.  

 

4) Abaissez la pâte sur une surface farinée sur environ 1,5 à 2 cm dépaisseur.
A l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm découpez des disques en pressant fermement mais sans mouvements circulaires.  

 

5) Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné.
Poursuivez avec les chutes jusqu'à épuisement de la pâte.

 
6) Enfournez pour environ 15 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés).
 A l'aide d'un pinceau badigeonnez légèrement chaque scone du mélange oeuf-lait 5 minutes avant la fin.  

 

Laissez tiédir sur une grille et dégustez sans attendre.

Servez avec du beurre, de la bonne confiture, de la crème épaisse et quelques fruits frais.

 

 

scones bis

 

 

Cette recette que j'ai un peu modifié est extraite du livre "avec un nuage de lait... s'il vous plaît", 50 recettes salées et sucrées MADE IN UK.

 

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 16:10

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Il y a quelques jours, je suis allée passer un grand week-end à Londres.

 

Je n'avais jamais mis les pieds en Angleterre... J'ai adoré !

Londres est une ville très vivante avec de très beaux monuments, j'en ai pris plein les yeux.

Ce fût très rapide, car afin de pouvoir tout voir (enfin, l'essentiel pour moi) il a fallut "courrir"... Ce fût aussi très intense, que d'émotions :')

Je suis encore en plein rêve... Quel dépaysement !

 

Pour ceux qui ne le savent pas, la ville de Londres (capitale de l'Angleterre;D) est située sur les rives de la Tamise (Sud-Est).
La ville fût fondée en l'An 43 par les Romains (autrefois appelée Londinium).
La zone urbaine de Londres est la plus peuplée de toute l'Union européenne, elle abrite plus de huit millions de personnes (+ de 300 langues parlées).
La ville possède également son réseau de métro (l'un des plus grands au monde) et l'aéroport d'Heathrow où il y a le plus grand trafic internationnal au monde.

Les quatre terminaux desservent plus de 180 destinations dans plus de 90 pays.

(Et je n'oublie pas mes deux célébritées Britanniques préférées, que je suis depuis quelques temps dejà sur Cuisine TV, le chef Jamie Oliver et la charmante Nigella Lawson lol )

 

Je vous mets quelques photos prises pendant mon séjour, sous un magnifique ciel bleu.

 

 

Buckingham Palace (640 pièces)

C'est la résidence officielle de la monarchie britannique.

Le palais a été construit en 1703 pour le Duc de Buckingham.

Le roi Georges III racheta le bâtiment en 1762. Depuis ce jour, le palais a hébergé tous les souverains britanniques.

 

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Sa Garde Royale, ses magnifiques portails et superbes statues.

 

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La statue de la Reine Victoria, juste devant Buckingham Palace.

Victoria, née Alexandrina Victoria de Hanovre (24 mai 1819 - 22 janvier 1901) fut reine du Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande et Impératrice des Indes du 20 juin 1837 à sa mort.

Son règne a duré plus de soixante-trois ans, le plus long de tous les monarques britanniques.

 

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L'Abbaye de Westminster (Westminster Abbey) ou Eglise Collégiale Saint-Pierre

De style ghotique, l'abbaye fut construite au XIII siècle (1207-1272).

Elle est le lieu de couronnement des souverains et le lieu de sépultures de certains rois et reines d'Angleterre (et certaines célébrités). C'est l'église la plus célèbre de Londres.

Elle est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1987.

Les deux tours médievales de la façade ouest (ci-dessous), furent quant à elles construites au XVIII siècle. 

 

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Bus à étage (ancien), cabines téléphoniques rouges et taxis noirs, sont les symboles les plus emblématiques de Londres.

 

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Big Ben, l'une des principales attractions de Londres (tout comme Tower Bridge).

 

Big Ben est le nom de la cloche située dans la tour Saint-Stephen, la tour de l'Horloge (Clock Tower) au Palais de Westminster.

Sa hauteur est de 98,5 m.

Big Ben sonne toutes les heures, c'est le premier coup qui indique l'heure exacte.

Le premier son de cloche a eu lieu le 31 mai 1859.

L'horloge est composée de 4 cadrans de 7 mètres de diamètre et sa cloche pèse 13,5 tonnes.

Chaque année, l'horloge est réglée en posant une pièce d'un penny sur le mécanisme si elle prend de l’avance, ou en enlevant une si elle retarde.

 

 

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Le Palais de Westminster (Palais du parlement Britannique) fait face à la Tamise, entre le pont de Westminster et l'Abbaye de Westminster.

 

london 14

 

 

Tower Bridge est un pont suspendu et basculant (levant) franchissant la Tamise,

près de la tour de Londres dont il tire son nom.
Construit en 1886-1894, il est l'un des points majeurs de l'afflux de tourisme.
Il mesure 286,50 m de long pour une hauteur de 43 m et 15 m de largeur.
Ce pont est célèbre dans le monde entier grâce à son architecture unique :
Il est composé de deux grandes tours, d'une suspension rigide, d'un tablier s'ouvrant au passage des navires et d'une passerelle au sommet.

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"London II" dans un prochain billet :)

 

 

Pour rester dans le thème, je vous propose un dessert British, un Carrot Cake revisité.

Un gâteau facile à réaliser, très moelleux et légèrement épicé. C'est un régal !

Préparez-le la veille, il est meilleur le lendemain.

 

Bien que ma préférence va vers le gros gâteau, vous pouvez utiliser des moules individuels, à cakes ou à muffins, pour cela il vous faudra réduire le temps de cuisson à 25-30 minutes environ.

 

Autre variante, le Carrot Cake fourré :

Répartissez la préparation dans 2 moules à manquer de même diamètre (24 cm) et faites cuire 25 à 30 minutes environ. Laissez refroidir sur une grille.

Etalez généreusement la préparation "Cream-Cheese" sur l'un des cercles puis disposez le deuxième cercle dessus avant de couvrir le tout du glaçage.

Si vous ne le faites pas (comme moi), il vous restera  du Cream-Cheese, profitez-en pour napper des muffins, cakes, biscuits... C'est trop bon ;)

 

 

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Ingrédients :

 

¤ Pour le gâteau

200 g de carottes râpées

300 g de farine

125 g de sucre vergeoise blond ou brun

80 g de beurre fondu

10 cl d'huile végétale

100 g de noix hachées

4 oeufs

1 yaourt nature au lait entier

1,5 cc de cannelle moulue

1/2 cc de noix de muscade fraîchement râpée

1 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate de sodium

1/2 cc de sel

Beurre et farine pour le moule 

¤ Pour le glaçage

300 g de fromage à tartiner nature

80 g de beurre mou

200 g de sucre glace tamisé

1 cc d'extrait de vanille

 

 

 

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Préchauffez le four à 180°

 

1) Mettez tous les ingrédients secs dans un saladier :

Farine, épices, levure, bicarbonate et sel fin.

 

2) Dans un autre saladier, mélangez au batteur électrique les oeufs avec le sucre.

Dès que le mélange est homogène, incorporez progressivement l'huile.

Ajoutez le yaourt, les carottes, les noix et le beurre. Mélangez bien à l'aide d'une maryse ou cuillère en bois.

 

3) Incorporez progressivement la préparation liquide à la farine sans cesser de remuer.  

 

4) Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm.

Versez-y la préparation et enfournez sans attendre 35 à 45 min environ.

 

5) Démoulez et laissez-le refroidir, partie bombée vers le bas, sur une grille.

 

 

¤ Réalisation du glaçage :

 

Mélangez ensemble le fromage et le beurre à l'aide d'un batteur électrique.

Dès que le mélange est homogène, incorporez le sucre glace et fouettez de nouveau.

Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez. Réservez à température ambiante.

 

Une fois le gâteau refroidi, couvrez-le avec le glaçage (dessus et côtés) puis mettez-le au frais afin que ce dernier durcisse.

 

 

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Les petites cuillères anciennes (Made in England) ci-dessus, ont été achetées sur un marché aux puces à Londres ;)

 

Le Carrot Cake est d'origine Britannique, il aurait été créé pendant la 2ème Guerre Mondiale (la carotte étant un légume naturellement sucré et bien plus accessible que les édulcorants). Ce n'est qu'en 1960 qu'il arriva en Amérique (Nord).

 

 

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 15:20

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Me revoilà après une petite absence ;)

 

Je suis allée quelques jours de l'autre côté de la manche, plus précisément à LONDRES.

Nous avons passé un agréable séjour sous un magnifique soleil (22°).

Je vous en parlerais prochainement, dans un autre billet...

 

Pour mon retour, je vous propose une recette de Maki-sushi (rien à voir avec l'Angleterre lol).

C'est frais, fondant et croquant à la fois.

Je les ai préparés avec des filets de maquereau pour changer un peu du saumon, bien que j'aime beaucoup aussi...

Je vous mets également la préparation et la cuisson du riz à Sushis.

 

Pour façonner mes sushis, j'ai utilisé l'appareil Easy Sushi (3,5cm) et je dois avouer que c'est bluffant ;)

Vous pouvez bien sûr réaliser ces sushis de la manière classique, avec la natte en bambou et le film alimentaire.

 

 

 

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Ingrédients :

 

Pour un rouleau de 6 à 8 makis :
80 g de riz à sushis préparé
1 bâtonnet de maquereau d'environ 18 cm de longueur
1 petit concombre
1/4 d'avocat
1 feuille de nori (noire)
1/2 citron vert
Wasabi

 

 

1) Coupez le concombre en quatre dans le sens de la longueur sans l'éplucher.
Retirez les graines et coupez-le en bâtonnets d'environ 18 cm.

 

 

2) Épluchez l'avocat et coupez-le en bâtonnets.
Posez la feuille de nori dans l'appareil Easy Sushi puis formez un lit avec environ 4 cuillères à soupe de riz. Pressez-le légèrement à l'aide de la cuillère.

 

 

3) Disposez au centre le maquereau puis l'avocat d'un côté et le concombre de l'autre.
Arrosez le maquereau d'un filet de citron puis déposez un peu de wasabi sur toute la longueur.

 

 

4) Fermez l'appareil et tirez sur la tige en maintenant fermement l'Easy Sushi de l'autre main.
Sortez le rouleau et attendez 5 minutes avant de découper.

 

 

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Préparation et cuisson du riz à Sushis

 

¤ Riz à Sushis :
500g de riz Japonais
750ml d'eau
¤ Assaisonnement (Sushi-Su) :
100 ml de vinaigre de riz
40g de sucre semoule
10g de sel fin


¤ Préparation du riz (Rinçage et Polissage)

 

Mettez le riz dans un saladier rempli d'eau froide et rincez-le sans le remuer.
Videz l'eau puis répétez l'opération 2 ou 3 fois en remuant avec la main et jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire.
Egoutter le riz et laissez-le reposer 10 à 15 minutes environ.


¤ Cuisson du riz


Versez le riz préalablement égoutté dans la casserole et ajoutez l'eau.
Couvrez et portez à ébullition (ne jamais retirer le couvercle).
Diminuez le feu et laissez cuire à frémissements jusqu'à se qu'il n'y ai plus de vapeur qui s'échappe. (J'utilise un couvercle en verre ce qui facilite le contrôle de la cuisson).
Le riz doit absorber toute l'eau.
Retirez la casserole du feu. Déposez un linge propre sur la casserole puis refermez hermétiquement avec le couvercle.
Laissez reposer 15 minutes environ.

 

¤ Assaisonnement (mélange Sushi-Su)

 

Faites chauffer à feu doux le vinaigre de riz puis ajoutez le sel et le sucre.
Mélangez afin que tout soit bien dissout. Laissez refroidir.

Placez le riz dans un grand récipient à fond plat de préférence en bois (hangiri).
A l'aide d'une spatule en bois, séparez délicatement les grains et arrosez du mélange Sushi-Su.
Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les grains et faites refroidir légèrement le riz à l'aide d'un éventail. Il doit être à température ambiante.

Couvrez d'un linge propre humide jusqu'à la préparation des sushis.

 

Ne jamais placer le riz à sushi au frais, il durcirait.

 

 

makisushi_2.jpg

 

 

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 19:15

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Je fais rarement du riz au lait, non pas parce que je n'aime pas ça, mais parce que je n'y pense pas. Et bien cette nuit, j'en ai rêvé ;)

C'est un dessert savoureux et très facile à réaliser.

Les enfants étaient ravis, ils l'ont dévoré.
Pendant la dégustation (avalé en 2 coups de cuillère lol), mon fils m'a demandé d'en refaire.
Je dois vous dire qu'il reste encore une belle quantité de riz dans le saladier ;)

 

Je n'avais pas de riz rond spécial riz au lait, j'ai utilisé du riz arborio et c'était délicieux.
Le riz était fondant et très onctueux.
Il est recommandé d'utiliser un riz dit "glacé" (riz poli et enrobé d'un fine couche de talc).
Le "riz caroline" est parfait pour
 la réalisation du riz au lait.
  

 

 

¤ Etape importante dans la réalisation d'un riz au lait (étape 1 de la recette):


Il faut "crever" le riz avant de le cuire dans le lait.
Le fait de le blanchir, permet à l'amidon de s'extraire et de rendre le riz beaucoup plus absorbant.
Comme quand vous réalisez un risotto, c'est l'étape où on rend le riz translucide.

 

 

 

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Ingrédients (6 à 8 personnes) :

 

¤ Riz au lait

1 L de lait demi-écrémé
120 g de riz rond
100 g de sucre semoule
80 g de noix de coco râpée
1 gousse de vanille
15 cl de lait de coco

¤ Sauce chocolat

200 g de chocolat noir (60% minimum)
15 cl de crème liquide entière

 

 

  riz lait coco chocolat4riz_lait_coco_chocolat1.jpg

 

 

1) Rincez le riz puis faites-le blanchir 3 minutes à l'eau bouillante. Egouttez bien.

 

 

2) Mettez le riz, le sucre, la noix de coco, la vanille fendue et grattée dans une casserole à fond épais. Ajoutez le lait et mélangez bien.

Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant 35 minutes en remuant de temps en temps.

 

 

3) Versez le lait de coco, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Laissez refroidir puis retirez la gousse de vanille.

 

  

4) Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide, attention à ne pas la faire bouillir.
Incorporez la crème au chocolat et remuez énergiquement.

 

 

Répartissez le riz dans des petits ramequins ou des verrines.
Couvrez de sauce au chocolat et parsemez de noix de coco râpée ou en copeaux.

Ce riz au lait peut être dégusté tiède ou froid.

 

Il se conserve un à deux jours au frais.

 

 

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 19:52

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Aujourd'hui je vous propose des tomates farcies bien juteuses et très savoureuses.

 

La Coeur de Boeuf est une variété de tomate ancienne, charnue, à chaire fine, parfumée et pratiquement sans graines.
Saison de juillet (maturité) à octobre.

 

Pour cette recette, choisissez-les plutôt de forme évasée et légèrement cotelée plutôt que celles "pointues" en forme de coeur.

 

Les légumes farcis peuvent être dégustés aussi bien l'été que l'hiver.

 

 

 

Ingrédients (2 personnes):

 

 

4 tomates "Coeur de Boeuf"
225 g de viande de boeuf hachée finement
225 g de viande de porc hachée finement
20 g de parmesan fraichement râpé
2 échalotes hachées très finement
2 gousses d'ail hachées très finement
1 cs de persil plat ciselé finement

1 cc de thym frais haché

1 cc de romarin frais haché
3 tranches de pain rassis mixées
5 cs de vin blanc sec
1 jaune d'oeuf
Huile d'olive vierge extra
Sel fin marin et poivre du moulin



 

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1) Dans un saladier, mélangez ensemble le boeuf et le porc.
Ajoutez les échalotes, l'ail, les herbes aromatiques et le vin blanc sec.

Mélangez avec les mains.

 

 

2) Lavez et essuyez les tomates.
Coupez le haut sur 1,50 cm environ et réservez le chapeau.
Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère (ne pas déchirer la chair).

Salez l'intérieur et retournez-les sur une grille afin de les faire dégorger.

 

 

3 ) Dans une sauteuse, faites revenir la viande à feu moyen avec 2 cs d'huile d'olive pendant environ 5 min. Remuez régulièrement.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 150 °.

 

 

4) Déposez les tomates dans un plat allant au four. Salez et poivrez l'intérieur.
Retirez la viande du feu et laissez tiédir quelques instants.
Incorporez la chapelure et le jaune d'oeuf en remuant énergiquement.
Salez et poivrez.

 

 

5) Répartissez la farce dans les tomates à l'aide de vos doigts et d'une petite cuillère en tassant un peu. Terminez avec le parmesan rapé.
Arrosez généreusement d'huile d'olive et enfournez à 180° pendant 40 minutes environ.
Ajoutez les chapeaux au bout de 20 minutes et arrosez de jus de cuisson.

 

 

Servez-les bien chaudes arrosées de jus de cuisson et d'un filet d'huile d'olive.

Pour les plus gourmands, accompagnez ces tomates farcies de riz nature.

 

 

 

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 17:58

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Aujourd'hui je vous propose des fromages de chèvre marinés dans l'huile d'olive.

Une petite recette de bocal très simple et facile à réaliser.

C'est bon, frais et parfumé.

 

Dégustez ces petits fromages tartinés sur du pain frais légèrement grillé.

 

 

Ingrédients pour un bocal :

 

2 Crottins de Chavignol secs (AOP)

2 branches de thym

1 brin de romarin

1 feuille de laurier séchée

1/2 cc de poivre noir en grains

Huile d’olive vierge

  

 

  crottins huiledolive herbes aromates3crottins_huiledolive_aromates1.jpg

  

 

 

1 ) Mettez la moitié des aromates au fond d'un bocal stérilisé.

Déposez-y les fromages de chèvre puis couvrez-les avec de l'huile d'olive.   

 

2) Ajoutez le reste de thym, de romarin et de poivre.   

 

3) Remplissez le bocal d'huile d'olive, les fromages doivent être complètement immergés.

Fermez hermétiquement.

  

4) Laissez macérer une semaine dans un endroit frais (cave, sous-sol...) et sombre.

 

 

Vous pouvez utilisez l'huile de conservation pour assaisonner vos salades.

 

 


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