J'ai vu dans un petit livre Marabout Côté Cuisine une petite crème au chocolat avec du fromage frais parfumée à la vanille.
J'ai tout de suite pensé à la fève tonka.

Le résultat est assez impressionnant, la crème est épaisse et le goût rappelle celui de la truffe au chocolat.
Je ne suis pas "sucré", mais j'ai rajouté du sucre dans le fromage frais.

Un dessert express pour les gourmands et les accros de chocolat !

Ingrédients (6 coupes ou 8 verrines) :

300 g de chocolat noir
500 g de fromage frais nature (réservez 2 cs)
1 cs bombée de sucre
1 fève tonka (grande)
Cacao en poudre non sucré

1) Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps râpez finement la fève tonka.

2) Hors du feu, incorporez la fève tonka moulue au chocolat.
Ajoutez le sucre au fromage frais et mélangez bien. Incorporez-le au chocolat et remuez énergiquement.

3) Répartissez la crème dans les coupes ou verrines.

Déposez un peu de fromage frais sur la crème et saupoudrez de cacao.

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Un classique dont on ne se lasse pas...

Un Mille-feuille aux fraises et aux deux crèmes. Il est très léger, savoureux... Irrésistible.

Les proportions données pour la réalisation de la crème pâtissière permettent d'obtenir une bonne quantité.
La crème se conserve 2, 3 jours au frais, dégustez-la sur des sablés ou petits biscuits type petits beurre.

La fraise est très fragile, choisissez-la bien rouge, brillante, ferme et bien odorante.

Ingrédients (4 personnes) :

8 rectangles de pâte feuilletée 12x7 env.
1 petite barquette de fraises
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
125 g de sucre
40 g de farine
6 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
Sucre glace

Pour la chantilly :
20 cl de crème fleurette bien froide
3 cs de sucre

Pour la finition :
Fraises
Feuilles de menthe

Préchauffez le four à 200°

¤ Réalisation des feuilletés

1) Rangez les rectangles de pâte sur une plaque que vous aurez recouverte de papier sulfurisé.
Piquez la surface de la pâte avec une fourchette.

2) Déposez une feuille de papier sulfurisé sur les rectangles de pâte et couvrez avec une deuxième plaque afin d'empêcher qu'ils ne gonflent.
Enfournez et laissez cuire 10 à 12 min à 180°. Au bout de 8 minutes, retirez la plaque du dessus.
Sortir les feuilletés dès qu'ils sont dorés et laissez refroidir.

¤ Réalisation de la crème pâtissière

1) Mettez les jaunes et 40 g de sucre dans un saladier et mélangez au fouet jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Incorporez la farine et remuez toujours au fouet.

2) Mettez le lait dans une casserole à fond épais avec le reste du sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Portez à ébullition puis incorporez le lait progressivement à la préparation précédente. Mélangez bien.
Versez la préparation obtenue dans la casserole tout en remuant au fouet jusqu'à ébullition.
Faites cuire environ 2 min sans cesser de remuer.

3) Versez la crème dans un plat ou terrine et et couvrez la surface avec du film alimentaire.
Laissez refroidir.

¤ Réalisation de la chantilly

1) Fouettez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez le sucre à la fin (ou utilisez un siphon). Mettez au frais.

¤ Le montage (ne pas effectuer cette opération trop tôt)

1) Déposez de la crème pâtissière sur un rectangle à l'aide d'une poche à douille ou tout simplement avec une cuillère à soupe.

 2) Coupez les fraises en tranches fines et déposez-les sur la crème (env. 3 rangées)

3) Nappez d'un peu de crème pâtissière le dessous du deuxième rectangle de feuilleté afin de bien le faire adhérer aux fraises.
Recouvrez ce rectangle de chantilly à l'aide d'une poche à douille ou avec le siphon. Saupoudrez de sucre glace.

Décorez selon vos envies.

La petite histoire de la fraise...

Ce fruit au parfum délicat et à la saveur exquise (fraise vient du latin fragare, embaumer),
pousse à l'état sauvage dans les régions tempérées depuis la haute Antiquité.
Jusqu'au XVIII° siècle, nos ancêtres ne cultivaient dans leurs potagers que la fraise des bois et la fraise capron, à saveur aigre.
Mais c'est en 1713 que M.Frezier, ingénieur maritime, installa des plants de retour de son voyage au Chili sous les cieux Bretons, près de Plougastel (tout près de chez moi :D)
Croisés à d'autres variétés américaines, ils ont donné naissance aux variétés modernes à gros fruits, dont descendent nos actuelles Gariguette, Mara des Bois et autres fraises dodues et savoureuses.
Source

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Aujourd'hui je vous propose une verrine très fraiche aux saveurs Méditerranéennes.

La fraicheur du tartare tomate-basilic, le croquant du tartare concombre-pignons de pin, la douceur de la ricotta... Le tout délicatement parfumé à la noisette.

Ingrédients (4 verrines) :

3 belles tomates
1 concombre
200 g de Ricotta
40 g de pignons de pin
1 échalote ciselée finement
2 cs de basilic frais ciselé
1 cs de persil plat frais ciselé
10 cl de crème entière liquide bien froide
4 cc bombées de parmesan râpé finement
2 cs de vinaigre balsamique blanc
2 cs d'huile d'olive vierge extra
2 cc d'huile de noisette
Fleur de sel et poivre du moulin

1) Epluchez les tomates puis videz-les. Coupez la chair en petits dés. Réservez dans un saladier.
Procédez de la même façon avec le concombre.

2) Ajoutez l'échalote ciselée et le basilic aux dès de tomate.
Assaisonnez avec 1 cs de vinaigre balsamique, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc d'huile de noisette, 1 pincée de fleur de sel et un peu de poivre.
Mélangez délicatement puis réservez au frais.

3) Faites torréfier les pignons de pin puis hachez-les grossièrement. Ajoutez-les aux dès de concombre.
Assaisonnez avec 1 cs de vinaigre balsamique, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc d'huile de noisette, 1 pincée de fleur de sel et un peu de poivre.
Mélangez délicatement puis réservez au frais.

4) Ecrasez la ricotta grossièrement à la fourchette puis ajoutez le persil. Poivrez.
Montez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement à la ricotta. Réservez au frais.



5) Mettez à chauffer une poêle à feu moyen. Déposez une cc de parmesan, tassez afin de former une tuile et laissez cuire quelques secondes.
Faites les 4 tuiles en même temps. Retournez-les et laissez cuire sur cette face (env 30s par face).
Déposez-les sur du papier absorbant. Les tuiles vont durcir en refroidissant.



6) Répartissez le tartare de tomates dans chaque verrine.
Ajoutez une couche de tartare de concombre puis terminez par 2 belles cs de mousse à la ricotta.
Décorez avec la tuile au parmesan.



A dégustez frais.



Cette verrine a été sélectionnez par le site 750 grammes et les Editions Solar 

Elle figure parmi les 60 recettes du livre 750g de Plaisir VERRINES

Tous les droits d'auteur sont reversés à Action contre la faim



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Aujourd'hui je vous propose une entrée délicieuse et très facile à réaliser.

Une mini cocotte de la mer, un petit clin d'oeil à Patricia du Blog La Table de Pénélope qui adore le poisson et les crustacés.

Si vous ne trouvez pas de noix de pétoncles, vous pouvez utiliser des noix de St-Jacques coupées en morceaux.

Ingrédients (4 mini cocottes) :

400 g de noix de pétoncles
400 g de petites crevettes roses
2 blancs de poireaux émincés
1 échalote émincée finement
1 gousse d'ail pressée
1 pâte feuilletée pur beurre (ou brisée)
200 ml de bouillon de légumes (ou poisson)
120 ml de vin blanc
60 g + 10 g de beurre
50 cl de crème liquide
1 cs de jus de citron
1 cs de farine
2 cs de persil plat ciselé
1 oeuf entier battu pour la dorure
Poivre blanc

1) Mettez 60 g de beurre dans une sauteuse et faites cuire les poireaux avec l'échalote et l'ail à feu moyen pendant 3 min. Poivrez légèrement.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir 2 min les noix de pétoncles et les crevettes avec le beurre restant. Poivrez et réservez.

2) Incorporez la farine aux poireaux sans cesser de remuer pendant 1 à 2 min.
Mouillez avec le bouillon et le vin blanc tout en remuant afin d'éviter les grumeaux et  jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Portez à ébullition puis laissez cuire à frémissement 8 à 10 min.

3) Incorporez la crème et faites cuire à feu doux 15 à 20 min. Préchauffez le four à 220° au bout de 10 min de cuisson.
Dès que la sauce à réduit de moitié, ajoutez le jus de citron et le persil.
Mettez 4 cs de sauce dans les cocottes puis répartissez des noix de pétoncles et des crevettes dans chacunes d'elles.
Couvrez du reste de la sauce en laissant libre 1,5 cm du bord.

4) Découpez 4 disques dans la pâte et couvrez les cocottes. Faites un trou au centre de chaque disque.
A l'aide d'un pinceau étalez un peu d'oeuf sur la pâte puis faites cuire à 200° environ 20 min.

Dégustez bien chaud.

Cette recette a été selectionnée par 750 grammes et les Editions Solar

  Elle figure parmi les 60 recettes du livre 750g de Plaisir COCOTTES

Tous les droits d'auteur sont reversés à Action contre la faim

J'ai été taguée,

Par Caroline du Blog CLquipopotte, merci d'avoir pensé à moi ;D

Voici donc mes 4 photos chocolatées.

Et par Kikilatoque du Blog La cuisine de mes envies, merci d'avoir pensé à moi ;D

Voici mes réponses à tes questions

Un signe particulier : Je n'en ai pas, mais je suis unique :))
Un mauvais souvenir : Quand un proche a "égaré" ma fille aînée, à l'époque âgée de 4 ans
Un souvenir d'enfance : Quand mon grand-père me mettait dans sa brouette lorsqu'il allait chercher le bois pour le piano
Un de mes défauts : Et je te le dis, moi aussi, je râle... lol
Un film bonne mine :  Tu me poses une colle, ça fait plus de 30 min que je cherche et je n'ai pas trouvé Mdrrr
Une meilleure amie : La cuisine !

Je ne sais pas qui taguer, et surtout qui souhaite l'être...

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Aujourd'hui, pas de poule en chocolat, mais du poulet aux saveurs du Sud ;)
Une recette très simple et très facile à réaliser.

La viande est moelleuse et très savoureuse.

Ingrédients (6 personnes) :

6 belles escalopes de poulet
6 tranches de pancetta
3 boules de mozzarella
200 g de pesto verde
Poivre du moulin

Préchauffez le four à 220°

1) Ouvrez l'escalope puis à l'aide d'un couteau entaillez les parties plus épaisses afin qu'elle soit plus plate. Poivrez.

2) Etalez généreusement du pesto sur chaque escalope.

3) Coupez la mozzarella en tranches épaisses et disposez-les sur le pesto (1/2 mozzarella par escalope).
Terminez par la tranche de pancetta.

4) Disposez du papier sulfurisé sur une plaque et déposez-y les escalopes.
Faites cuire au four 20 minutes.

Servez accompagné de pâtes ou d'une salade.

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