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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 00:34

vacances_ete2010.jpg

 

Voilà !!! C'est mon tour ! :))

 

Je ferme les portes de mon blog et je vous dis à bientôt.

 

Je pars en vacances tout à l'heure, et ce pour trois semaines...

Je pars à l'étranger, avec mon pc pour d'éventuelles recettes à taper lol mais pas d'internet...

Ce sont les vacances,  vacances,  vacances... On se retrouve à la rentrée !!!

 

Prenez soin de vous.

 

Amicalement,

Dan

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 07:00

Verrine mangue crème cardamome citronvert1

 

 

Aujourd'hui je vous propose un dessert tout en fraicheur.

 

Une verrine exotique, onctueuse et croquante aux couleurs de l'été.

 

Incorporez les meringues à la crème à la dernière minute afin d'éviter qu'elles ne ramolissent.

Vous trouverez une variante ICI.

 

 

Ingrédients (4 verrines) :

 

2 mangues

5 gousses de cardamome

1 citron vert

45 g de sucre glace 

30 cl de crème liquide entière bien froide

2 gouttes d'extrait de vanille 

2 cs de cognac (ou liqueur de fruit de la passion)

8 petites meringues

Finition :

Feuilles de menthe

Zestes de citron vert

 

 

Verrine mangue crème cardamome citronvertbis

 

 

 

1) Mixez en purée 1 mangue et coupez la chair de la deuxième mangue en brumoise.

Gardez 1 cs de dés de mangue pour la finition puis incorporez le reste à la purée.

Mélangez avec l'extrait de vanille et réservez au frais.

 

 

2) Râpez très finement le zeste du citron vert puis prélevez le jus.

Retirez les graines de cardamome puis réduisez-les en poudre (mortier).

 

 

3) Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre glace, le jus et le zeste de citron, le cognac et la poudre de cardamome.

Fouettez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement au mélange.

Ecrasez grossièrement les meringues et ajoutez-les à la préparation.

 

 

4) Répartissez l'écrasée de mangue dans chaque verrine puis terminez par une couche généreuse de crème.

 

 

Décorez de quelques dés de mangue, zestes de citron et de feuilles de menthe.

 

 

 

Verrine_mangue_creme_cardamome_citronvert2.jpg

 

 

Marseille...

 

Quartier du Panier

 

 

panier1.jpg 

 

panier.jpg 

 

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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 07:00

courgettes farcies ricotta parmesan1

 

  

Je viens de me rendre compte que je ne présente pas de légumes sur mon blog, mais sachez que j'en mange beaucoup.

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de petits farcis très facile à réaliser... ils sont savoureux, croquants et fondants à la fois.

Dégustez-les seuls ou en accompagnement de grillades.

 

Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette.

 

 

Ingrédients (2 personnes) :

 

4 petites courgettes

250 g de ricotta

50 g de parmesan fraichement râpé

2 pincée de noix de muscade fraichement râpée

2 cs de persil frais ciselé

1 cs de thym frais

1 oeuf battu

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Fleur de sel

 

 

courgettes farcies ricotta parmesanbis

 

 

 

Préchauffez le four à 220°

 

1) Lavez et découpez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Évidez-les à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une cuillère à café.

 

 

2) Versez 5 cs d'huile d'olive dans un plat allant au four et déposez-y les courgettes côté peau vers le bas. Salez et Poivrez.

 

 

3) Dans un saladier, mélangez ensemble la ricotta avec le parmesan, la noix de muscade, l'oeuf, le persil et le thym. Poivrez.

 

 

4) Farcissez chaque courgette de la préparation puis poivrez. Terminez par un filet d'huile d'olive.

 

 

5) Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 min . Arrosez régulièrement avec l'huile de cuisson.

 

 

Arrosez les courgettes farcies d'un filet d'huile d'olive et parsemez de fleur de sel juste avant de servir.

 

 

 

courgettes_farcies_ricotta_parmesan2.jpg

 

 

Les Baux de provence...

  

baux3.jpg

 

baux1

 

 

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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 20:52

Saumon scandinave1

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de poisson très rapide et facile à réaliser.

Le saumon est parfumé et moelleux.

 

Une grillade délicieuse qui fera le bonheur de tous.

 

Servez avec du citron et de la fleur de sel.

 

 

Ingrédients (2 personnes) :

 

4 petits pavés de saumon

1 gros citron

1/2 bouquet d'aneth ciselé

Quelques pluches d'aneth

Huile d'olive

Fleur de sel et poivre blanc

 

  Saumon scandinavebis

 

 

¤ Préparation de la marinade (repos 1 h minimum)

 

 

1) Mettez les pavés dans un plat profond.

Mélangez ensemble le jus du citron et l'aneth puis versez sur le saumon.

Laissez reposer minimum 1 heure au frais (retournez-les toutes les 30 min).

 

 

2) Faites chauffer un grill ou une plancha.

A l'aide d'un pinceau, déposez un peu d'huile.

Dès que c'est bien chaud, grillez les pavés pendant environ 2 minutes par face (variez selon l'épaisseur). Poivrez.

 

 

3) Saupoudrez d'aneth et de fleur de sel.

 

 

J'ai accompagné mon saumon de fenouil poêlé légèrement confit.

 

 

 

Saumon_scandinave2.jpg

 

 

Les Baux de Provence...

  

 baux2

 

 

J'ai reçu un prix,

 

Il m'a été décerné par Patricia du joli et délicieux Blog La table de Pénélope 

 Je suis très flatée, Merci Pat !!! ♥

  55380554_p.jpg

 

 

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 21:55

chevrefrais thym huiledolive 1

 

 

 

Ce matin, je suis allée au marché et j'y ai acheté des petits fromages de chèvre frais Bio du jour...

J'ai tout de suite pensé à les tartiner sur des crostinis...

 

Comme j'adore l'huile d'olive, je les ai parfumé d'une huile d'olive de qualité et de thym frais, également acheté au marché.

Une recette pour un apéritif tout en fraicheur.

 

 

Ingrédients :

 

250 g de fromage de chèvre frais

2 cs de thym frais

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 à 2 pincées de fleur de sel

 

 

chevrefrais thym huiledolive bis

 

 

1) Ecrasez délicatement à l'aide d'une fourchette le chèvre puis ajoutez le thym. Mélangez.

 

 

2) Versez l'huile d'olive puis terminez par la fleur de sel. Mélangez.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

 

 

Dégustez ce chèvre à l'apéritif tartiné sur des crostinis et accompagné de tranches fines de jambon de pays.

 

 

chevrefrais_thym_huiledolive2.jpg

 

 Saint Rémy de Provence...

 

st-remy1.jpg

 

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 19:18

brochettes stjacques crevettes cacahuetes1

 

 

Me revoilà après quelques jours d'absences.

 

Il a fallu gérer le Bac et le Brevet de mes filles et puis je suis partie à 600 kms de chez moi (Paris), pour mon travail... Vous comprendrez que la cuisine n'a pas eu de place ces derniers temps.

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée, des brochettes de noix de Saint-Jacques et de crevettes, toute simple, mais bien savoureuse.

 

 

Ingrédients (2 personnes) :

 

4 noix de St Jacques

8 grosses crevettes

4 cs de cacahuètes grillées natures concassées

Le jus d'un petit citron vert

2 cm de gingembre frais râpé finement

1 gousse d'ail pressée

3 cs d'huile d'olive

2 cs de sauce soja

1 cc de moutarde à l'ancienne

Coriandre ciselée

Poivre du moulin

4 piques en bois

 

 

brochettes stjacques crevettes cacahuetesbis

 

 

 

1) Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec la sauce soja, la moutarde et le jus de citron. Poivrez.

 

 

2) Ajoutez la moitié des cacahuètes, l'ail et le gingembre. Mélangez et réservez.

 

 

3) Embrochez sur un pique en bois une crevette puis une noix de St Jacques et terminez par une crevette.  

 

 

4) Déposez les brochettes dans un plat profond et versez les 3/4 de la sauce.

Laissez mariner 15 à 30 min en les retournant régulièrement.

 

 

5) Faites-les griller à la plancha ou au grill 1 min de chaque côté environ.

 

 

6) Arrosez du reste de la sauce puis parsemez de cacahuètes et de coriandre juste avant de servir.

 

 

A déguster tel quel ou accompagné d'une salade de roquette.

 

 

 

brochettes stjacques crevettes cacahuetes2

 

 

 Arles...

 

arles1.jpg

 

 

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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 16:55

Bonjour à toutes et à tous,

 

Je ne viens pas avec une recette (du moins pas tout de suite) mais pousser un petit coup de gueule.

Je ne pensais pas avoir un jour à écrire cet article.

Un blog culinaire est fait de partage et de découverte... Grace à cette passion que nous avons tous en commun, je ne pensais pas qu'une autre personne se disant être comme nous puisse être sans gêne et copier l'article d'un autre. Et pire, la blogueuse qui l'a fait, n'est pas une inconnue pour moi !

 

Je ne dirai pas qui c'est, ni donnerai le nom de son blog ici. Elle se reconnaitra.

 

Il y a quelques mois, j'ai été selectionnée par APERO BORDEAUX pour une dégustation de 3 Bordeaux Rouges.

Après cette dégustation entre amis, j'ai écrit un commentaire sur leur site et ai rédigé un article sur mon blog.

 

Ici => http://sweetsalty.over-blog.com/article-52809545-6.html

 

Jusque-là, je ne savais pas ce qui se passait car je n'avais pas l'utilité de retourner sur leur site.

Mais, comme certains d'entres vous le savent, j'ai déménagé sur Over-Blog et cela demande un peu de travail derrière.

Je suis actuellement entrain de prévenir les sites ou blogs ayant des liens vers mon ancien blog afin de procéder à une mise à jour.

C'est donc en allant sur la page où j'ai écrit mon commentaire (le 17 mai) que je tombe sur le commentaire de cette blogueuse, le lendemain même ou j'ai publié le mien ! Aujourd'hui, vous ne pouvez pas le voir car Mr Fleuri, l'a immédiatement retiré dès qu'il a vu que c'était une COPIE de MON article !

Mais comme je suis rapide lol, j'avais fait une copie d'écran avant de lui demander des explications...

Je ne comptais pas faire un article sur mon blog mais j'ai eu confirmation que c'était bien une copie et non une erreur du site Apéro Bordeaux.

 

Voici, ci-dessous, la copie. Vous verrez en date du 17 mai mon commentaire avec un lien vers l'article de mon blog (rédigé le 16 mai) et en dessous, l'intégralité de mon article du 16 mai qui a été copié et envoyé par cette blogueuse à Mr Fleury en l'intitulant Notre classement et notre appréciation

Un COPIÉ/COLLÉ !!! Elle ne s'est pas fatiguée à faire sa dégustation ni son article, c'est mieux de se servir chez le voisin.

 

VOL aperobordeaux

 

Je suis choquée et Mr Fleuri l'est également. Ci-dessous les explications de Mr Fleuri :

 

Vous avez raison, et je le supprime de ce pas..

Cette dame a donc simplement copié sur vous... 
 
Pourtant c'est une blogueuse : http://CXXXXXDXXXXXXX.canalblog.com/  
 
Apéro Bordeaux, n'y est pour rien, je vous fais passer par la suite le message qui le prouve :
C'est moi qui ai publié le message, sur la fois d'un email que je vais vous transmettre de ce pas.
Mon seul tord est de ne pas avoir repéré la copie, mais si vous saviez le nb d'emails que je traite...

Je vous confirme qu'elle faisait parti du même Jury.

J'avoue que je suis aussi choqué, du procédé...
Je préfère encore les gens qui ne répondent pas, et il y en a..
Oui il n'y a pas photo : quand j'ai publié son commentaire votre article était déjà en ligne...
 

Et l'échange du mail entre la blogueuse et Mr Fleury  :

 

De : Frederic Fleuri <frederic@agence-fleurie.com>
Date : 18 mai 2010 11:30:16 HAEC
À : Cxxxxx Muller <XXXXXXXXXXXXXX@hotmail.fr>
Objet : Rép : Dégustation "Apéro Bordeaux"

 

Bien reçu merci °-)
je m'occupe de publier ce commentaire !
vous comptez en parler sur votre blog ? 
 
à très vite, frédéric
 
Le 18 mai 2010 à 11:07, CXXXXX Muller a écrit :

Voici notre classement et notre appréciation :

 

Choix n° 1
Château LA CADERIE
AOC Bordeaux Supérieur Rouge
Dégustation :
Couleur grenat et brillante.
Arômes de fruits rouges et notes boisées qui laissent penser au vieillissement en fûts de chêne.
Long en bouche avec des tanins puissants.
Bon équilibre général.

 

Choix n° 2
Château PIERRAIL (talent 2010)
AOC Bordeaux Supérieur Rouge
Dégustation :
Teinte pourpre et arômes de fruits rouges mûrs.
Souple avec une longueur en fin de bouche. 
Un vin jeune qui demande à veillir et se bonifier.
Bon équilibre général.

 

Choix n°3
Château SAINTE BARBE (talent 2010)
AOC Bordeaux Supérieur Rouge
Dégustation:
Goût âpre, notes épicées (clou de girofle)
Peu tannique, sans caractère.
C'est celui que nous avons le moins aimé.

 

Une copie complète de mon article et rien d'autre.

Vous comprendrez qu'elle ne lui a pas répondu quand il lui demande si elle compte en parler sur son blog !

 

Le lien de son BLOG a été retiré de ma liste de favoris (Blogs culinaires).

 

Bonne journée et à très vite pour une recette !

Dan

 

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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 07:00

brochettes_pasteque_feta_menthe1.jpg

 

 

Aujourd'hui, je vous propose un amuse-bouche vraiment très simple et facile à réaliser.

Malgré cela, il est savoureux, frais et léger.

Retrouvez en une bouchée la fraicheur de la pastèque, la douceur de la feta, le tout légèrement parfumé.

 

 

Ingrédients :

 

Pastèque

Feta

Feuilles de menthe ou basilic

Huile d'olive vierge extra

Poivre du moulin

 

 

brochettes_pasteque_feta_menthebis.jpg

 

 

1) Coupez la pastèque en cubes d'environ 1,5 cm en retirant les éventuels pépins.

 Coupez le fromage en cube de la même taille.

 

¤ Le montage

 

Prennez 1 cube de pastèque, ajoutez 1 feuille de menthe ou de basilic puis continuez avec un cube de feta et 1 feuille de menthe ou de basilic. Terminez par un cube de pastèque.

 

Servez ces petites brochettes arrosées d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de poivre fraichement moulu.

 

 

A déguster bien frais.

 

 

 

brochettes_pasteque_feta_menthe2.jpg

 

 

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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 16:50

petitsclafoutis cherry1 

 

 

Aujourd'hui je vous propose des petits clafoutis aux cerises.


Vous pouvez réaliser cette recette en retirant les noyaux, mais le parfum d'amande sera moins prononcé.

Vous remarquerez que mes petits clafoutis ont bien gonflé, je pourrais presque appeler cette recette les petits fars aux cerises :) J'aime beaucoup ce côté rustique.

 

Un dessert rapide et léger à déguster tiède saupoudrez de sucre glace.

 

Ingrédients (4 ramequins) :

 

20 cerises avec noyaux et tiges
25 g de farine
25 g de poudre d'amande
15 g de beurre demi-sel fondu
35 g de sucre
2 oeufs
25 cl de crème liquide
8 cl de lait
1 cs de Rhum Ambré

 

  

petitsclafoutis_cherrybis.jpg

 

 

1) Mélangez dans un saladier la farine avec la poudre d'amande et le sucre.
Battez légèrement les oeufs puis incorporez-les progressivement. Ajoutez le beurre, la crème, le lait et le Rhum.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

  

2) Beurrez les moules puis versez la préparation à mi-hauteur.
Répartissez 5 cerises entières par ramequins puis couvrez du reste de la pâte.

Veuillez à ce que les tiges reste bien à l'extérieur de la pâte (contrôlez à mi-cuisson et replacez-les si besoin).

 

 

3) Enfournez à 180° pendant 30 à 35 min. 

 

 

Saupoudrez d'un peu de sucre glace (que j'ai oublié)

 

 

 

petitsclafoutis cerises2

 

 

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 07:01

mousse foievolaille porto1

 

 

Aujourd'hui je vous propose une mousse de foies de volaille facile à réalisée, onctueuse et parfumée...


Proposez lors de vos apéritifs dinatoires des crostinis de mousse de foies de volaille parsemés de fleur de sel, de pluches de persil ou ciboulette.

 

 

Ingrédients (2 pots) :

 

350 g de foies de volaille parés
2 à 3 échalotes hachées
2 cs d'huile d'olive (ou 10 g de beurre)
150 g de beurre demi-sel mou
2 cs de crème fraiche épaisse
2 cs de Cognac
1 verre à liqueur de Porto
2 pincées de quatre-épices
Poivre du moulin

 

 

mousse foievolaille portobis

 

 

 

1) Coupez les foies de volailles en morceaux.
Mettez à chauffer une poêle avec l'huile d'olive et faites cuire à feu vif les échalotes et les foies pendant 3 min.
Versez le Cognac et laisser 1 à 2 min (ne pas laisser sécher).

 

 

2) Retirez les foies de feu et mettez-les dans le bol du mixeur avec la moitié du beurre coupé en dès.
Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne bien lisse.
Ajoutez la crème fraiche, le Porto et le reste du beurre. Mixez à nouveau.

 

 

3) Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez le quatre-épices et poivrez généreusement.
Mélangez délicatement puis mettez la mousse dans une terrine, des bocaux ou dans des ramequins.


Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais minimum 4 heures.

 

 

Servez sur des tartines de pain légèrement grillées : baguette au pavot, pain de campagne...

 

 

 mousse foievolaille porto2

 

 

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