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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 07:02

oeufscocotte_forestiersnoisettes1.jpg

 

Aujourd'hui je vous propose une entrée simple, rapide et savoureuse.... des oeufs cocotte aux champignons.

Une recette aux saveurs d'automne...

 

Ingrédients (6 personnes) :

 

6 oeufs
350 g de champignons de Paris frais émincés finement
150 g de jeunes cèpes émincées finement (surgelés Picard)
40 g de noisettes concassées grossièrement + quelques unes pour le décor
1 cc de thym frais
25 cl de lait
25 cl de crème fleurette
50 g de farine
50 g de beurre
2 gousses d'ail pressées
2 cs d'huile d'olive
Sel et piment d'Espelette

Préchauffez le four à 210°

 

oeufscocotte_forestiersnoisettesbis.jpg

 

1) Faites revenir les champignons à feu vif  dans une poêle avec une noix de beurre et 2 cs d'huile.
Ajoutez l'ail, les noisettes et le thym. Salez et laissez encore 1 min. Réservez.

 

2) Mettez de l'eau à bouillir pour le bain-marie.

 

3) Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre et avant coloration, versez la farine. Remuez pendant 3 min puis versez le lait-crème en une seule fois.
Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et saupoudrez d'un peu de piment d'espelette.
Ajoutez les champignons à la préparation et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

4) Répartissez la préparation aux champignons au 3/4  puis cassez un oeuf par cocotte. Enfournez au bain-marie 8 à 10 min.
Surveillez la cuisson, le blanc doit rester "baveux" (il continu à cuire hors du four).

 

5) Parsemez de noisettes et d'une pincée de piment d'Espelette. Servez aussitôt.

 

Dégustez avec des bâtonnets de pain grillé, des tranches de lard fumé grillées ou du jambon de pays (Bayonne, Parme).

 

Cette recette a été sélectionnée par 750 grammes et les Editions Solar

 

Elle figure parmi les 60 recettes du livre 750 GRAMMES DE PLAISIR "COCOTTES"

 

  750g Cocottes

 

Tous les droits d'auteur sont reversés à Action contre la faim

 

 

oeufscocotte_forestiersnoisettes2.jpg

 

J'ai été taguée !

 

Par Caroline  du Blog CLquipopotte, merci d'avoir pensé à moi ;D
Voici donc mes 4 photos chocolatées.

 

   Photos4_tag

 

Et par Kikilatoque du Blog La cuisine de mes envies, merci d'avoir pensé à moi ;D
Voici mes réponses à tes questions (p'tite curieuse)

 

Un signe particulier : Je n'en ai pas, mais je suis unique :))
Un mauvais souvenir : Quand un proche a "égaré" ma fille aînée, à l'époque âgée de 4 ans
Un souvenir d'enfance : Mes premières vacances à la mer

Un de mes défauts : Moi aussi, je râle... lol
Un film bonne mine :  Le Seigneur des anneaux
Une meilleure amie : La cuisine !

 

Je ne sais pas qui taguer, et surtout qui souhaite l'être... Je laisse donc à ceux et celles qui le souhaitent le soin de le faire ! 

 

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 16:13

oeufsbrouilles_espelette

En entrée, servez-les dans des verrines et rajoutez un peu de crème tiède.


Ingrédients (2 personnes) :

6 oeufs
150 g de lardons fumés "allumettes"
100 g de gruyère râpé
10 cl de crème légère fluide
Du piment d'Espelette
Quelques brins de ciboulette fraîche
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive

1) Cassez les 6 oeufs dans un cul de poule (Saladier) et les battre au fouet.

2) Ajoutez le fromage et la crème.

3) Salez et poivrez puis remuez le tout.

4) Dans une poêle sans matière grasse faire rissoler à feu moyen les lardons, dès qu'ils sont un peu colorés, ajoutez-les (Sans le jus) aux oeufs et remuez.

5) Faire chauffer une autre poêle avec de l' huile et y versez la préparation.
Laissez cuire puis remuez délicatement les oeufs à chaque fois qu'ils commencent légèrement à durcirent.
Ne les laisser pas trop cuirent, ils perdraient leur moelleux.

6) Parsemez le tout de piment d'Espelette et de ciboulette ciselée.


Dégustez avec une salade verte de votre choix (Pour moi c'est plutôt Roquette, Mâche ou Sucrine...)
Vous pouvez remplacer le gruyère par de la ricotta ou du chèvre, ils en seront plus moelleux.

 

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