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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 19:44

SBC#4 dan sweetsalty2

 

Ce week-end se tenait à Soissons le 4ème Salon du Blog Culinaire où se sont rassemblés environ 450 blogueurs venant de partout en France et aussi de l'étranger (9 pays représentés) !

Un week-end ou l'émotion était au rendez-vous ! J'ai pu revoir les blogueurs rencontrés lors du SBC 3 et en rencontrer de nouveaux ! Un moment convivial, rempli de partages et d'échanges.

Un beau week-end qui bien sûr est passé beaucoup trop vite.

 

Je remercie :


Damien Duquesne, alias chef Damien, ainsi que toute l'équipe du site 750 grammes !

BRAVO pour tout ce travail !

Benoît Molin, le Parrain, pour sa présence et sa gentillesse ! 

Les élèves du lycée hôtelier !  

Patrick (Professeur de cuisine) et David (Professeur d'EPS), pour leur soutien et présence pendant ma démo au Pavillon Gouraud !

Dahliane, étudiante en BTS, pour son aide ;)

 

Les partenaires sans qui cela n'aurait pu se faire :

 

Lesieur, Bord Bia, Lapin de France, Fromageries Papillon, Fraîch' Attitude, TruviaMobalpa, KitchenAid, Electrolux

 

 

Je vous propose un petit reportage sur le Salon et quelques photos

 

 

gouraud_demo_dan_sweetsalty_3.jpg

 

Ma Démo

Pavillon Gouraud

 

TARTARE TOMATE, CONCOMBRE AUX NOISETTES,

MOUSSE DE FROMAGE BRETON ET CHIPS DE LARD FUME

 

Bientôt la recette ;)

 

 

gouraud_demo_dan_sweetsalty_1.jpg

 

Moi ;) Dahliane et Patrick (micro) 

  

gouraud_demo_dan_sweetsalty_2.jpg

 

Pavillon Gouraud

Un Public attentif et charmant... Merci à tous pour ce beau moment !

 

 

DIVERS_dan_sweetsalty_2.jpg

 

 

Démo d'Edda

Pavillon Gouraud

 

Trilogie Italienne

Involtini de bresaola et mozzarella 

Mousse au mascarpone et orange

 

demo EDDA dan sweetsalty

    

 

Démo de Silvia 

Pavillon Gouraud

 

Trilogie Italienne

Gnocchi de ricotta au pesto rouge

 

demo SILVIA dan sweetsalty

 

Silvia et son adorable assistante ;)

 

demo SILVIA-EDDA dan sweetsalty

 

 

 Démo de Nina

 

Cupcakes oranges (Brésil) 

Déco pâte à sucre

 

demo NINA dan sweetsalty 1

 

 

demo NINA dan sweetsalty 2

 

 

 

Démo de Caro

Espace Mobalpa

 

Bûche roulée aux noix et aux poires 

 

demo CARO dan sweetsalty

 

 

 

Démo de Claude

ATELIER Lapin de France 

 

Brochettes de lapin à la mangue et son riz au jasmin

 

demo CLAUDE dan sweetsalty

 

 

 

Démo de Sandra et Lydie

 

Saint Honoré

 

demo_SANDRA-LYDIE_dan_sweetsalty.jpg

 

 

 

DIVERS dan sweetsalty 1

 

 

 

Démo d'Anne

Pavillon Gouraud

 

Ravioles de langoustine et nuage de bisque

Nouilles soba en dashi et tempura de crevettes 

 

demo_ANNE_dan_sweetsalty.jpg

 

 

 

Démo de Dorian

 ATELIER Truvia

 

Raviolis de crevettes frits au ketchup Asiatique hot hot !

 

demo_DORIAN_dan_sweetsalty.jpg

 

Ci-dessus le ravioli (mon tout premier) que j'ai fait à l'atelier ;D

 

 

ATELIER LESIEUR

By Eric REITHLER

 

 

ATELIER_LESIEUR_dan_sweetsalty_2.jpg

 

 

Ketchup vert

 

La recette bientôt sur le site Lesieur

 

ATELIER LESIEUR dan sweetsalty


 

ATELIER BORD BIA

LE SPEED COOKING CRABE

 

  Défi Bord Bia 

Créer une recette avec :

Tourteau - Tortilla - Pamplemousse - Avocat - Citron vert - Ciboulette

  ATELIER BORDBIA dan sweetsalty

 

Mag (ma bînome) et moi-même avons créé un Wrap ( ci-dessus) à base de tourteau, pamplemousse, avocat et coriandre.

Sauce fromage blanc, corail (crabe), citron vert, sauce épicée et ciboulette

 

 

ATELIER_BORDBIA_dan_sweetsalty2-copie-1.jpg 

Ci-dessus Christelle, Stef, Monique et son Mari

Atelier : "Comment décortiquer un tourteau" ;D

 

 

Après l'effort... le réconfort !

 

Un petit aperçu du superbe apéritif servi lors de la soirée de Gala

  

APERITIF_dan_sweetsalty_1-copie-1.jpg

 

Bravo et merci aux élèves du lycée hôtelier le Corbusier 

 

APERITIF_dan_sweetsalty_2-copie-1.jpg

 

MERCI et vivement le prochain !

 

BENOITMOLIN_dan_sweetsalty.jpg

 

Benoît MOLIN et Moi ;)

 

 

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 13:45

casa_barilla.jpg

 

 

Le week-end dernier, du 16 au 18 septembre 2011, je participais à la Casa Barilla à BREST.

 

Je ne pouvais manquer un tel évènement, de plus j'adore les Pâtes Barilla, je ne cuisine que celles-là. Elles restent "Al dente", ne collent pas, ne cassent pas lors de la cuisson et elles accrochent parfaitement la sauce.

 

Un week-end passionnant ! Avec plus de 5800 visiteurs !

 

Je vous propose de découvrir le lieu via mes photos si vous n'avez pas pu venir et pour ceux qui ont encore la possibilité d'y aller, la Casa Barilla s'arrête aussi dans ces trois villes :

 

DUNKERQUE  23 - 24 et 25 Septembre 2011

PARIS  6 - 7 et 8 Octobre 2011

BESANCON  14 - 15 et 16 Octobre 2011

 

 

Buon Appetito ! 

 

 

casa_barilla_9.jpg

 

 

LA SCUOLA (L'Ecole)

Animé par Chef Hugues

   

casa_barilla_12.jpg

  Chef Hugues et Moi-même (ci-dessus)

 

Cet espace est dédié aux Démonstrations culinaires présentées par un Chef de l'Academia Barilla.

Une façon de découvrir le savoir-faire et  les secrets des Recettes Barilla à travers six thèmes :

"Entre Amis", "Famille", "Pasta Chic", "Régional", "Express", "Bien Être".

  

casa_barilla_10.jpg

  Chef Hugues nous explique comment préparer ou plutôt comment "Tourner" un Artichaut Poivrade (violet)

 

LA CUCINA (Atelier Culinaire)

Animé par Chef Anne

 

casa_barilla_la-cucina.jpg

  Chef Anne et Moi-même (en haut), Laurence l'Animatrice (ci-dessus)

 

Pour les amateurs de Cuisine Italienne, participez aux cours de cuisine en présence de chefs Barilla ou participez aux concours !

 

casa_barilla_2.jpg

Chef Anne en pleine action (en haut) et Julien (ci-dessus)

Une bien sympathique "Brigade" ;)

 

casa_barilla_15.jpg

Ci-dessus, la préparation d'un des plats de la Cucina : Lasagne à la Truffe noire

 

Affrontez les autres concurrents autour de Recettes de Pâtes (ingrédients secrets sélectionnés par les Chefs) et sous le regard des Chefs Barilla !

 

casa_barilla_3.jpg

 

Les Chefs Barilla vous proposent des Ateliers gratuits d’une durée de 30 minutes.

Consultez le programme des ateliers de votre ville et réservez votre place en ligne sur  :

BARILLA

 

* * * LES SECRETS DE LA CUISSON DES PÂTES * * *

  

Beaucoup d'eau et une plein ébullition :

1 litre d'eau pour 100 grammes de pâtes.

Le Sel :

Ajoutez 7 grammes de sel par litre d'eau lorsque celle-ci est en pleine ébullition.

La cuisson "AL DENTE" :

Il est important de faire cuire les pâtes à feu vif, à découvert en remuant de temps en temps.

Respectez le temps de cuisson indiqué sur les paquets (CUTTURA).

L'eau de cuisson :

Conservez quelques cuillères d'eau de cuisson pour mélanger avec la sauce.

La Spadellata (Padella = Poêle en Italien) :

C'est la touche finale à l'Italienne ! 

Une fois les pâtes cuites et légèrement égouttées, les Italiens les mélangent à la sauce ou à la garniture dans une poêle sur le feu pendant une minute.

 

casa_barilla_4.jpg

 

PICCOLINI (Atelier Enfants)

Animé par Rose  

 

casa barilla piccolini Rose en pleine préparation (ci-dessus)

 

Cet espace est dédié aux Enfants.

De nombreux jeux et activités leurs sont proposés, tel que le Pasta Mémory, le Pasta Artistica, l'Atelier Photo.

L'espace Piccolini offre également des Ateliers Culinaires. Les enfants apprennent à confectionner des pâtes fraîches ou participent à l'élaboration de recettes de pâtes Barilla :

Mini Farfalle Piccolini aux petits pois et jambon

Mini Pipe Rigate Piccolini aux tomates et au thon

Mini Gnocchi Piccolini au saumon fumé et haricots  

De vrais petits chefs Barilla !

 

casa_barilla_6.jpg

 

Il GOSTO (Dégustation)

 

casa_barilla_ilgusto.jpg

 

Espace dégustation où les Chefs vous font découvrir gratuitement les différentes gammes de Pâtes accompagnées de Sauces Barilla.

Trofie au pesto alla Genovese, Mini Farfalle Piccolini à la sauce Mozzarella e Ricotta...

 

LA STORIA (L'histoire)

 

casa_barilla_la-storia.jpg

 

134 ans d'histoire !

Voyagez dans l'univers Barilla au travers de l'histoire de la famille, de l'entreprise et des produits.

 

casa_barilla_7.jpg

 

Y sont retracés les grandes dates et grands moments (La marque, La publicité).

 

casa_barilla_134ans.jpg

 

LA BOTTEGA (La boutique)

Vous ne pourrez pas quitter la Casa Barilla sans vous arrêtez à la Boutique !

 

casa_barilla_14.jpg

 

Poursuivez l'expérience Barilla à la maison.

Les Pâtes : La Collezione, Integrale, Piccolini, Tortellini

Les Sauces : Arrabbiata, Tomates cerise, Ricotta...

Des produits Academia Barilla en vente exclusive : Huile d'Olive, Vinaigre  Balsamique...

Des livres de la collection Academia Barilla : dont  "222 Recettes Faciles " Recettes Italiennes (je n'ai pas résisté ;D).

Ainsi que des objets inédits : Boites métalliques, Affiches, Cartes postales...

 

casa_barilla_13.jpg

 

Comment participer ?

Pour accéder gratuitement à Casa Barilla et participer aux activités, n'oubliez pas de réserver vos places.

Inscription sur le site Barilla

Pour les autres, une participation sera demandée à l'entrée : 1 € par personne et 3 € par famille (Base 2 adultes + enfants)

L'intégralité des fonds est reversée à la Fondation MVE (Fondation Mouvement pour les Villages d'Enfants) dans le cadre de sont projet "Prix Littéraire".

 

casa barilla 8 

*** Article non sponsorisé ***

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 23:59

tarte_abricots_lavande1.jpg 

 

Comme promis, je reviens avec une recette Provençale et quelques photos prises pendant mes vacances en Provence.

 

Je vous propose une tarte, toute simple, aux abricots et au miel à la lavande.

 

La lavande se marie très bien aux abricots. Je vous avoue que j'ai un peu de mal avec son odeur mais dans le miel son parfum est beaucoup moins présent, c'est délicat, très subtil.  

 

Aujourd'hui, ce sont des photos prises à Arles (38°), un samedi, jour de marché.

 

 

Arles1.jpgtarte abricots lavande3

 

 

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée pur beurre 250 g environ (maison ou de chez le boulanger)

6 à 8 abricots mûrs mais encore fermes

4 cs de miel de lavande

5 cs de poudre d'amande

Beurre pour le moule

Sucre cassonnade et amandes effilées pour la finition

 

 

Cette tarte peut être réalisée avec des oreillons d'abricots au sirop que vous aurez pris le temps de bien égouter et avec une pâte feuilletée pur beurre de qualité du commerce.

Le temps de cuisson sera alors réduit de 5 à 8 minutes.

 

 

 

Arles2.jpg

Arles4.jpg

 

 

 

1) Lavez et coupez les abricots en deux.

Ôtez les noyaux puis coupez chaque oreillon en deux. Réservez.

Préchauffez le four à 180°.

 

 

2) Abaissez la pâte puis beurrez le moule.

Garnissez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

 

3) Tapissez la pâte de papier sulfurisé et couvrez de billes de cuisson ou de haricots secs. Précuisez-la 10 minutes à 180°. Laissez refroidir.

 

 

  tarte_abricots_lavande2.jpg

Arles3 

 

 

4) Parsemez le fond de pâte refroidie avec de la poudre d'amande.

Disposez vos quartiers d'abricot et nappez de miel de lavande.

Enfournez 20 à 25 minutes à 180°.

Au bout de ce temps, saupoudrez les abricots de sucre cassonnade et de quelques amandes effilées. Enfournez 5 minutes. 

 

 

Servez la tarte avec du miel de lavande, de la glace à la vanille et pourquoi pas une glace à la lavande.

 

 

 

tarte_abricots_lavande_bis.jpg 

 
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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 19:42

brie_olives_1.jpg 

 

Les vacances sont finies, c'est déjà la rentrée...

 

Nous sommes partis dans le Sud, plus précisément en Provence, où il a fait un temps superbe.

La Provence c'est les cigales, les platanes, les marchés... C'est si beau.

C'est une région que j'adore, je ne m'en lasse pas.

 

Nous avons visité de nombreux endroits et j'ai bien sûr pris beaucoup de photos ;) je vous les ferai partager lors de mes publications.

 

Aujourd'hui, ce sont des photos prises à Saint-Remy de Provence (34°), là où nous avons logé.

 

 

brie_olives_3.jpg

 

     

Pour rester dans l'ambiance du Sud, je vous propose une recette de fromage, un Brie farci aux olives.

Il est savoureux et parfumé, de plus, c'est vraiment original comme présentation. Les enfants adorent :)

 

 

Coupez le Brie en tranches de 1 à 2 cm de large et disposez-les sur des assiettes avec un filet d'huile d'olive. Servez accompagné de pain de campagne ou de baguette tradition. 

 

  St_Remy3.jpg

St_Remy4.jpg

 

 

Ingrédients :

 

1 petit Brie de 500 g

1 vingtaine d'olives noires de Provence au thym

Huile d'olive vierge fruitée

Poivre long

 

 

St_Remy5.jpg

  

 

Si vous ne trouvez pas d'olives noires au thym, préparez en quelques jours avant :

Mettez dans un bocal les olives noires non dénoyautées avec un peu de thym séché et de l'huile d'olive. Réservez au frais.

 

  brie_olives_2.jpg

St_Remy1.jpg

 

 

1) A l'aide d'un couteau bien affûté, type couteau à jambon, coupez le brie en deux dans l'épaisseur.

Déposez chaque moitié de fromage, côté peau, sur le plan de travail.

 

 

2) Dénoyautez les olives puis hâchez-les finement au couteau. Réservez.

 

 

3) Versez un filet d'huile d'olive sur chaque faces intérieur du Brie en veillant à ne pas en faire couler sur la peau.

Râpez le poivre long et poivrez les deux moitiés de fromage.

 

 

4) Tartinez une moitié de Brie avec les olives noires puis couvrez avec l'autre moitié.

Appuyez légèrement puis déposez-le dans une assiette.

Couvrez de film alimentaire et mettez au frais 2 à 3 heures minimum.

 

 

Peut être consommé le jour même et se conserve 3 à 4 jours environ au frais (Sortez-le et mettez-le à température ambiante plusieurs minutes avant de le servir).

 

  brie_olives_bis.jpg

 

 

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 19:31

mini_pavlova_passion_1.jpg

 

 

Aujourd'hui, je vous propose un savoureux dessert à base de blancs d'oeuf, une meringue croustillante à l'extérieur et molle à l'intérieur, la Pavlova.

 

J'ai mis de côté mon panier de pique-niques pour vous emmener sur un plage de sable fin déguster une mini Pavlova aux fruits exotiques.

Installez-vous sous le palmier et laissez-vous bercer par le doux bruit de la mer...

 

C'est l'été, j'ai choisi les fruits de la passion pour leur acidité. Ils apportent beaucoup de fraîcheur à ce dessert, c'est un délice. 

N'hésitez pas à varier les fruits en fonction de la saison : Rouges, jaunes... La Pavlova s'adapte à toutes les fantaisies et à toutes les envies ;)

 

Vous pouvez la présenter en parts individuelles, comme moi, ou bien faire un gros gâteau que vous couperez devant vos convives.

 



Vous aimerez peut-être : Pavlova aux fruits rouges Ici 

 

 

 

Ingrédients (8 petites ou 1 grande) :


4 blancs d'oeufs
230 gr de sucre
2 cc de maïzena
1 cc de vinaigre blanc
1/2 cc d'extrait de vanille
1 pincée de sel
6 fruits de la passion
Pour la chantilly :
25 cl de crème entière liquide très froide
2 cs de sucre
 
Préchauffez le four à 150° 

 

  arles2.jpg

mini_pavlova_passion_2.jpg

 
 

1) Battez les blancs en neige avec la pincée de sel assez fermes mais pas rigides.
Incorporez délicatement le sucre en plusieurs fois sans cesser de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue luisante et satinée.
Ajoutez la Maïzena, l'extrait de vanille et le vinaigre. Mélangez délicatement.  

 


2) Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque puis dessinez des petits cercles d'environ 10 cm de diamètre ou un grand.
A l'aide d'une cuillère, répartissez de la meringue sur toute la surface du cercle en l'étalant jusqu'au bord (hauteur 8 à 10 cm).
Formez un léger creux au milieu de la meringue.  
 

 

3) Baissez la température du four à 130° et faites cuire 35 à 45 minutes (1h pour la grande)

La meringue doit rester assez clair, si elle brunit, baissez la température.
Eteignez le four et laissez-y la meringue sans ouvrir la porte.

 


4) Battez la crème bien ferme puis ajoutez progressivement le sucre tout en fouettant. Réservez au frais.

 


5) Retirez la pulpe des fruits de la passion à l'aide d'un cuillère. Réservez.
 


¤ Montage :

Déposez une couche épaisse de chantilly sur la surface de la meringue puis nappez avec la pulpe des fruits de la passion.
 

Servez sans attendre.

 

   mini pavlova passionbis



 

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 19:00

panini_parme_mozza_pesto2.jpg

 

 

 

Aujourd'hui je vous emmène faire un tour en Italie avec une nouvelle recette de panini.

 

Un sandwich à base de jambon de parme et de mozzarella délicatement parfumé au pesto.

Un panini plein de saveurs et rempli de soleil.

 

Rendez-vous sur l'herbe... ;)

 

 

Vous trouverez ici une autre recette, celle du "Panini aux trois fromages et tomates séchées".

 

 

  panini_parme_mozza_pesto1.jpg

 

 

Ingrédients pour un Panini :

 

1 pain individuel rectangulaire acheté chez le boulanger ou fait maison

1 tranche de jambon de parme

2 tranches fines de mozzarella

1 cc bombée de pesto (en pot ou maison)

Quelques feuilles de basilic

  

  beaux 3

panini_parme_mozza_pesto3.jpg

 

 

1) Coupez le pain en deux.

Tartinez chaque tranche de pain avec le pesto.

 

  

2) Disposez les tranches de mozzarella sur chaque morceau de pain puis garnissez le pain inférieur avec le jambon de parme.

 

 

3) Ajoutez les feuilles de basilic et assemblez les tranches de pain.

Pressez légèrement. 

 

 

4) Toastez le pain dans l'appareil à panini (à défaut, dans l'appareil à croques ou au four).

 

 

Dégustez-le chaud ou tiède avec ou sans salade.

 

 

 

panini parme mozza pesto bis 


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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 07:08

clafouti_nectarines_amandes1.jpg

 

 

Aujourd'hui place au sucré, je vous propose un dessert à base de fruits d'été, frais et croquant. Un clafoutis aux nectarines jaunes et aux amandes.

 

A déguster tel quel, chaud, tiède ou froid... ou accompagné de glace à la vanille ;)

 

Saupoudrez-le de sucre glace et de quelques amandes effilées torréfiées juste avant de servir.

 

   beaux 1clafouti_nectarines_amandes_2.jpg

   

   

 

 Ingrédients (4-6 personnes) :

 

4 nectarines jaunes

50 g de poudre d'amande

60 g d'amandes effilées
50 g de farine
30 g de beurre demi-sel fondu

60 g de sucre vergeoise
40 cl de crème liquide entière

15 cl de lait

4 oeufs
2 cs de Rhum ambré

1 sachet de sucre vanillé

Sucre cassonade  

 

1 moule à manquer de 24 cm ou un plat à gratin

 

 

 beaux_4.jpg

 

 

clafouti_nectarines_amandes_3.jpg

 

 

 

1) Epluchez les nectarines puis coupées-les en morceaux.

 

 

2) Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amande, le sucre et le sucre vanillé.
Battez légèrement les oeufs puis incorporez-les progressivement.

 

 

3) Ajoutez le beurre fondu, la crème, le lait et le Rhum.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Préchauffez le four à 210°

 

 

4) Beurrez un moule à manqué puis versez la préparation à mi-hauteur. 
Répartissez les fruits et les amandes puis couvrez avec le reste de pâte.

 

 

5) Enfournez à 180° pendant 40 à 55 minutes environ, selon l'épaisseur du clafoutis et la puissance de votre four.

Si vous utilisez des moules individuels réduisez le temps de cuisson à environ 30 minutes.

 

 

6) Saupoudrez de sucre cassonade et laissez refroidir dans le four.

 

 

 

clafouti_nectarines_amandes__bis.jpg

 

 

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 07:12

panini_3fromages_tomates_sechees1.jpg

 

 

Place aux pique-niques et aux repas pris sur le pouce.

 

Aujourd'hui je vous propose un sandwich au fromage, mais pas n'importe quel fromage... Je devrais dire pas n'importe lesquels, car il y en a trois ;)

 

Un panini à base de Gorgonzola, Mozzarella, Pecorino Romano et de tomates séchéesUn panini aux saveurs Italiennes.

Comme vous avez pu le remarquer, j'adore la cuisine Méditerranéenne. Une cuisine généreuse, conviviale et familiale.

 

Il y a peu, j'ai découvert des nouveaux petits pains pavés au froment, tranchés et préemballés, au rayon libre-service. Ils sont parfaits pour ces petits sandwichs : 

Brasserie Burger de Jacquet x 4 (voir photo).

  

  Stguilem_1.jpg

panini_3fromages_tomates_sechees2.jpg

 

 

Ingrédients pour un Panini :

 

1 petit pain pavé ou rectangulaire

1 petit morceau de gorgonzola

2 tranches fines de mozzarella

Quelques copeaux de pecorino

1 cc bombée de purée de tomates séchées

3 quartiers de tomates séchées à l'huile 

Quelques feuilles de basilic

 

Stguilem_2.jpg

 

 

panini 3fromages tomates sechees3

 

 

1) Coupez le pain en deux.

Tartinez chaque tranche de pain avec la purée de tomates séchées.  

 

2) Disposez les tranches de mozzarella sur chaque morceau de pain puis garnissez le pain inférieur avec le gorgonzola et les copeaux de pecorino.

 

3) Terminez par les quartiers de tomates séchées et les feuilles de basilic.

Assemblez les tranches de pain et pressez légèrement.  

 

4) Toastez le pain dans l'appareil à panini (à défaut, dans l'appareil à croques ou au four).

 

 

Dégustez-le chaud ou tiède avec ou sans salade.

 

 

 

panini_3fromages_tomates_sechees_bis.jpg

 

 

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 18:44

spaghetti_poulet_chorizo_pancetta_ptpois1.jpg

 

 

Aujourd'hui je vous propose un plat de pasta épicées à base de poulet rôti, chorizo, panchetta et petits pois.  Le chorizo apporte beaucoup de saveur à ce plat mais également de la couleur... Les pâtes prennent alors une belle couleur safran.  Les petits pois quant à eux, apportent la fraîcheur, la douceur et le contraste.

Un plat express, réalisé en moins de 30 minutes.

Des spaghettis très ensoleillés à déguster en famille ou entre amis.

 

C'est le plat idéal pour finir les restes d'un poulet rôti ;)

   

 

beaux 2

 

spaghetti_poulet_chorizo_pancetta_ptpois2.jpg

 

 

Ingrédients (4 à 5 personnes):

 

400 g de spaghetti (Barrila® N°5)

2 cuisses ou 2 filets de poulet rôti coupés en petits morceaux

1/2 chorizo fort (ou doux)

200 g de pancetta

200 g de petits pois cuits "al dente"

40 cl de crème liquide entière

2 gousse d'ail pilées

1 cc de piment d'Espelette 

100 g de parmesan

1 branche de basilic ciselée

 

Finition:

Feuilles de basilic

1 morceau de Parmesan

Huile d'olive vierge extra

 

 

 spaghetti_poulet_chorizo_pancetta_ptpois3.jpg

spaghetti_poulet_chorizo_pancetta_ptpois4.jpg

 

 

1) Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 à 10 minutes (ou selon les indications du paquet).

Pendant ce temps, coupez le chorizo en morceaux et la pancetta en lanières.

 

2) Faites chauffer une sauteuse anti-adhésive sans matière grasse et ajoutez-y les morceaux de pancetta et de chorizo. Laissez rissoler à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez l'ail, mélangez et laissez cuire encore 1 minute.

Incorporez la crème, le piment d'Espelette puis les petits pois et la moitié du parmesan râpé.

 

3) Egoutez rapidement les pâtes en réservant de l'eau de cuisson puis versez-les dans la sauteuse.

Incorporez une louche d'eau de cuisson.  Ajoutez le basilic puis le reste du parmesan.

Mélangez délicatement.

 

 

¤ Le dressage :

 

Disposez les pâtes au centre d'une assiette creuse puis parsemez de basilic ciselé et de Parmesan fraîchement râpé.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

 

Dégustez sans attendre.

  

 

spaghetti_poulet_chorizo_pancetta_ptpoisbis.jpg

 

 

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 21:28

carpaccio_zebragreen_pestomiel1.jpg

 

 

Aujourd'hui je vous propose une entrée rafraîchissante et pleine de saveurs. 

Un carpaccio express, tout vert =) qui saura surprendre par sa couleur et sa fraîcheur, par la douceur du Pesto au miel et le croquant des tomates.

 

Les tomates Green Zebra sont des tomates assez rares tout comme certaines tomates anciennes : Noire de Crimée, Ananas, Sicillienne, Torino, Coeur de Boeuf...

 

La Green Zebra est une tomate ronde, côtelée à zébrures vertes et jaunes.

Sa saveur est fruitée et légèrement citronnée. Elle est juteuse et rafraîchissante.

Délicieuse en carpaccio, en salade ou nature. Elle est parfaite pour faire des confitures ou des tomates confites.

 

 

Ingrédients (2 personnes) :

 

4 tomates Green Zebra bien fermes

1 cs de pesto au basilic (maison ou en pot)

2 cc de vinaigre Balsamique blanc

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de miel

Copeaux de parmesan

1 branche de basilic

Poivre du moulin

 

 

 

carpaccio_zebragreen_pestomiel3.jpg

 

 

1) Lavez et essuyez les tomates.

Coupez-les horizontalement et disposez-les dans une assiette.   

 

2) Mélangez ensemble, le pesto, le miel, le vinaigre Balsamique et l'huile d'olive.

 

3) Nappez les tomates de pesto au miel. Poivrez.

 

4) Parsemez de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic.

 

 

Dégustez sans attendre.

 

 

carpaccio_zebragreen_pestomielbis.jpg

 


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