Lundi 21 novembre 1 21 /11 /Nov 19:44

SBC#4 dan sweetsalty2

 

Ce week-end se tenait à Soissons le 4ème Salon du Blog Culinaire où se sont rassemblés environ 450 blogueurs venant de partout en France et aussi de l'étranger (9 pays représentés) !

Un week-end ou l'émotion était au rendez-vous ! J'ai pu revoir les blogueurs rencontrés lors du SBC 3 et en rencontrer de nouveaux ! Un moment convivial, rempli de partages et d'échanges.

Un beau week-end qui bien sûr est passé beaucoup trop vite.

 

Je remercie :


Damien Duquesne, alias chef Damien, ainsi que toute l'équipe du site 750 grammes !

BRAVO pour tout ce travail !

Benoît Molin, le Parrain, pour sa présence et sa gentillesse ! 

Les élèves du lycée hôtelier !  

Patrick (Professeur de cuisine) et David (Professeur d'EPS), pour leur soutien et présence pendant ma démo au Pavillon Gouraud !

Dahliane, étudiante en BTS, pour son aide ;)

 

Les partenaires sans qui cela n'aurait pu se faire :

 

Lesieur, Bord Bia, Lapin de France, Fromageries Papillon, Fraîch' Attitude, TruviaMobalpa, KitchenAid, Electrolux

 

 

Je vous propose un petit reportage sur le Salon et quelques photos

 

 

gouraud_demo_dan_sweetsalty_3.jpg

 

Ma Démo

Pavillon Gouraud

 

TARTARE TOMATE, CONCOMBRE AUX NOISETTES,

MOUSSE DE FROMAGE BRETON ET CHIPS DE LARD FUME

 

Bientôt la recette ;)

 

 

gouraud_demo_dan_sweetsalty_1.jpg

 

Moi ;) Dahliane et Patrick (micro) 

  

gouraud_demo_dan_sweetsalty_2.jpg

 

Pavillon Gouraud

Un Public attentif et charmant... Merci à tous pour ce beau moment !

 

 

DIVERS_dan_sweetsalty_2.jpg

 

 

Démo d'Edda

Pavillon Gouraud

 

Trilogie Italienne

Involtini de bresaola et mozzarella 

Mousse au mascarpone et orange

 

demo EDDA dan sweetsalty

    

 

Démo de Silvia 

Pavillon Gouraud

 

Trilogie Italienne

Gnocchi de ricotta au pesto rouge

 

demo SILVIA dan sweetsalty

 

Silvia et son adorable assistante ;)

 

demo SILVIA-EDDA dan sweetsalty

 

 

 Démo de Nina

 

Cupcakes oranges (Brésil) 

Déco pâte à sucre

 

demo NINA dan sweetsalty 1

 

 

demo NINA dan sweetsalty 2

 

 

 

Démo de Caro

Espace Mobalpa

 

Bûche roulée aux noix et aux poires 

 

demo CARO dan sweetsalty

 

 

 

Démo de Claude

ATELIER Lapin de France 

 

Brochettes de lapin à la mangue et son riz au jasmin

 

demo CLAUDE dan sweetsalty

 

 

 

Démo de Sandra et Lydie

 

Saint Honoré

 

demo_SANDRA-LYDIE_dan_sweetsalty.jpg

 

 

 

DIVERS dan sweetsalty 1

 

 

 

Démo d'Anne

Pavillon Gouraud

 

Ravioles de langoustine et nuage de bisque

Nouilles soba en dashi et tempura de crevettes 

 

demo_ANNE_dan_sweetsalty.jpg

 

 

 

Démo de Dorian

 ATELIER Truvia

 

Raviolis de crevettes frits au ketchup Asiatique hot hot !

 

demo_DORIAN_dan_sweetsalty.jpg

 

Ci-dessus le ravioli (mon tout premier) que j'ai fait à l'atelier ;D

 

 

ATELIER LESIEUR

By Eric REITHLER

 

 

ATELIER_LESIEUR_dan_sweetsalty_2.jpg

 

 

Ketchup vert

 

La recette bientôt sur le site Lesieur

 

ATELIER LESIEUR dan sweetsalty


 

ATELIER BORD BIA

LE SPEED COOKING CRABE

 

  Défi Bord Bia 

Créer une recette avec :

Tourteau - Tortilla - Pamplemousse - Avocat - Citron vert - Ciboulette

  ATELIER BORDBIA dan sweetsalty

 

Mag (ma bînome) et moi-même avons créé un Wrap ( ci-dessus) à base de tourteau, pamplemousse, avocat et coriandre.

Sauce fromage blanc, corail (crabe), citron vert, sauce épicée et ciboulette

 

 

ATELIER_BORDBIA_dan_sweetsalty2-copie-1.jpg  

Ci-dessus Christelle, Stef, Monique et son Mari

Atelier : "Comment décortiquer un tourteau" ;D

 

 

Après l'effort... le réconfort !

 

Un petit aperçu du superbe apéritif servi lors de la soirée de Gala

  

APERITIF_dan_sweetsalty_1-copie-1.jpg

 

Bravo et merci aux élèves du lycée hôtelier le Corbusier 

 

APERITIF_dan_sweetsalty_2-copie-1.jpg

 

MERCI et vivement le prochain !

 

BENOITMOLIN_dan_sweetsalty.jpg

 

Benoît MOLIN et Moi ;)

 

 

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Par Dan - Publié dans : Vider son sac (Blabla)
Déposez votre grain de sel - Voir les 37 grains de sel
Jeudi 22 septembre 4 22 /09 /Sep 13:45

casa_barilla.jpg

 

 

Le week-end dernier, du 16 au 18 septembre 2011, je participais à la Casa Barilla à BREST.

 

Je ne pouvais manquer un tel évènement, de plus j'adore les Pâtes Barilla, je ne cuisine que celles-là. Elles restent "Al dente", ne collent pas, ne cassent pas lors de la cuisson et elles accrochent parfaitement la sauce.

 

Un week-end passionnant ! Avec plus de 5800 visiteurs !

 

Je vous propose de découvrir le lieu via mes photos si vous n'avez pas pu venir et pour ceux qui ont encore la possibilité d'y aller, la Casa Barilla s'arrête aussi dans ces trois villes :

 

DUNKERQUE  23 - 24 et 25 Septembre 2011

PARIS  6 - 7 et 8 Octobre 2011

BESANCON  14 - 15 et 16 Octobre 2011

 

 

Buon Appetito ! 

 

 

casa_barilla_9.jpg

 

 

LA SCUOLA (L'Ecole)

Animé par Chef Hugues

   

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  Chef Hugues et Moi-même (ci-dessus)

 

Cet espace est dédié aux Démonstrations culinaires présentées par un Chef de l'Academia Barilla.

Une façon de découvrir le savoir-faire et  les secrets des Recettes Barilla à travers six thèmes :

"Entre Amis", "Famille", "Pasta Chic", "Régional", "Express", "Bien Être".

  

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  Chef Hugues nous explique comment préparer ou plutôt comment "Tourner" un Artichaut Poivrade (violet)

 

LA CUCINA (Atelier Culinaire)

Animé par Chef Anne

 

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  Chef Anne et Moi-même (en haut), Laurence l'Animatrice (ci-dessus)

 

Pour les amateurs de Cuisine Italienne, participez aux cours de cuisine en présence de chefs Barilla ou participez aux concours !

 

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Chef Anne en pleine action (en haut) et Julien (ci-dessus)

Une bien sympathique "Brigade" ;)

 

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Ci-dessus, la préparation d'un des plats de la Cucina : Lasagne à la Truffe noire

 

Affrontez les autres concurrents autour de Recettes de Pâtes (ingrédients secrets sélectionnés par les Chefs) et sous le regard des Chefs Barilla !

 

casa_barilla_3.jpg

 

Les Chefs Barilla vous proposent des Ateliers gratuits d’une durée de 30 minutes.

Consultez le programme des ateliers de votre ville et réservez votre place en ligne sur  :

BARILLA

 

* * * LES SECRETS DE LA CUISSON DES PÂTES * * *

  

Beaucoup d'eau et une plein ébullition :

1 litre d'eau pour 100 grammes de pâtes.

Le Sel :

Ajoutez 7 grammes de sel par litre d'eau lorsque celle-ci est en pleine ébullition.

La cuisson "AL DENTE" :

Il est important de faire cuire les pâtes à feu vif, à découvert en remuant de temps en temps.

Respectez le temps de cuisson indiqué sur les paquets (CUTTURA).

L'eau de cuisson :

Conservez quelques cuillères d'eau de cuisson pour mélanger avec la sauce.

La Spadellata (Padella = Poêle en Italien) :

C'est la touche finale à l'Italienne ! 

Une fois les pâtes cuites et légèrement égouttées, les Italiens les mélangent à la sauce ou à la garniture dans une poêle sur le feu pendant une minute.

 

casa_barilla_4.jpg

 

PICCOLINI (Atelier Enfants)

Animé par Rose  

 

casa barilla piccolini  Rose en pleine préparation (ci-dessus)

 

Cet espace est dédié aux Enfants.

De nombreux jeux et activités leurs sont proposés, tel que le Pasta Mémory, le Pasta Artistica, l'Atelier Photo.

L'espace Piccolini offre également des Ateliers Culinaires. Les enfants apprennent à confectionner des pâtes fraîches ou participent à l'élaboration de recettes de pâtes Barilla :

Mini Farfalle Piccolini aux petits pois et jambon

Mini Pipe Rigate Piccolini aux tomates et au thon

Mini Gnocchi Piccolini au saumon fumé et haricots  

De vrais petits chefs Barilla !

 

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Il GOSTO (Dégustation)

 

casa_barilla_ilgusto.jpg

 

Espace dégustation où les Chefs vous font découvrir gratuitement les différentes gammes de Pâtes accompagnées de Sauces Barilla.

Trofie au pesto alla Genovese, Mini Farfalle Piccolini à la sauce Mozzarella e Ricotta...

 

LA STORIA (L'histoire)

 

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134 ans d'histoire !

Voyagez dans l'univers Barilla au travers de l'histoire de la famille, de l'entreprise et des produits.

 

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Y sont retracés les grandes dates et grands moments (La marque, La publicité).

 

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LA BOTTEGA (La boutique)

Vous ne pourrez pas quitter la Casa Barilla sans vous arrêtez à la Boutique !

 

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Poursuivez l'expérience Barilla à la maison.

Les Pâtes : La Collezione, Integrale, Piccolini, Tortellini

Les Sauces : Arrabbiata, Tomates cerise, Ricotta...

Des produits Academia Barilla en vente exclusive : Huile d'Olive, Vinaigre  Balsamique...

Des livres de la collection Academia Barilla : dont  "222 Recettes Faciles " Recettes Italiennes (je n'ai pas résisté ;D).

Ainsi que des objets inédits : Boites métalliques, Affiches, Cartes postales...

 

casa_barilla_13.jpg

 

Comment participer ?

Pour accéder gratuitement à Casa Barilla et participer aux activités, n'oubliez pas de réserver vos places.

Inscription sur le site Barilla

Pour les autres, une participation sera demandée à l'entrée : 1 € par personne et 3 € par famille (Base 2 adultes + enfants)

L'intégralité des fonds est reversée à la Fondation MVE (Fondation Mouvement pour les Villages d'Enfants) dans le cadre de sont projet "Prix Littéraire".

 

casa barilla 8  

*** Article non sponsorisé ***

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Par Dan - Publié dans : Vider son sac (Blabla) - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 10 septembre 6 10 /09 /Sep 23:59

tarte_abricots_lavande1.jpg  

 

Comme promis, je reviens avec une recette Provençale et quelques photos prises pendant mes vacances en Provence.

 

Je vous propose une tarte, toute simple, aux abricots et au miel à la lavande.

 

La lavande se marie très bien aux abricots. Je vous avoue que j'ai un peu de mal avec son odeur mais dans le miel son parfum est beaucoup moins présent, c'est délicat, très subtil.  

 

Aujourd'hui, ce sont des photos prises à Arles (38°), un samedi, jour de marché.

 

 

Arles1.jpg tarte abricots lavande3

 

 

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée pur beurre 250 g environ (maison ou de chez le boulanger)

6 à 8 abricots mûrs mais encore fermes

4 cs de miel de lavande

5 cs de poudre d'amande

Beurre pour le moule

Sucre cassonnade et amandes effilées pour la finition

 

 

Cette tarte peut être réalisée avec des oreillons d'abricots au sirop que vous aurez pris le temps de bien égouter et avec une pâte feuilletée pur beurre de qualité du commerce.

Le temps de cuisson sera alors réduit de 5 à 8 minutes.

 

 

 

Arles2.jpg

Arles4.jpg

 

 

 

1) Lavez et coupez les abricots en deux.

Ôtez les noyaux puis coupez chaque oreillon en deux. Réservez.

Préchauffez le four à 180°.

 

 

2) Abaissez la pâte puis beurrez le moule.

Garnissez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

 

3) Tapissez la pâte de papier sulfurisé et couvrez de billes de cuisson ou de haricots secs. Précuisez-la 10 minutes à 180°. Laissez refroidir.

 

 

  tarte_abricots_lavande2.jpg

Arles3  

 

 

4) Parsemez le fond de pâte refroidie avec de la poudre d'amande.

Disposez vos quartiers d'abricot et nappez de miel de lavande.

Enfournez 20 à 25 minutes à 180°.

Au bout de ce temps, saupoudrez les abricots de sucre cassonnade et de quelques amandes effilées. Enfournez 5 minutes. 

 

 

Servez la tarte avec du miel de lavande, de la glace à la vanille et pourquoi pas une glace à la lavande.

 

 

 

tarte_abricots_lavande_bis.jpg  

 
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Par Dan - Publié dans : C'est la cerise sur le gâteau (Desserts) - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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