Aujourd'hui je vous propose un petit gâteau à l'orange.

J'ai craqué dès que je l'ai vu, et croyez-moi je n'ai pas résisté longtemps ;)
Il est très parfumé et très fondant.
Sa texture est vraiment incroyable, compacte et souple à la fois.
Il absorbe le sirop... comme un baba.
Cette recette est extraite du dernier magazine Saveurs.

¤ Mes modifications :
J'ai remplacé le sucre semoule par du sucre Vergeoise.
J'ai ajouté une cuillère à soupe de liqueur Grand Marnier dans la préparation des fondants.
J'ai augmenté la quantité de liqueur dans le sirop (8 cl).

J'ai filtré le jus des oranges.

Ingrédients (4 moules individuels) :

120 g de beurre + une noix pour les moules
120 g de sucre semoule + 15 g pour les moules
130 g de farine
7 g de levure (1/2 sachet)
2 oeufs
1 orange non traitée
¤ Pour le sirop :
3 oranges
60 g de sucre glace
5 cl de Grand Marnier®

Préchauffez le four à 180°

¤ Les fondants

1) Zestez et pressez l'orange.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.

2) Versez le beurre dans un saladier.
Ajoutez le jus et les zestes d'orange, le sucre, la farine (tamisée) et la levure.
Mélangez bien puis incorporez les oeufs.

3) Beurrez et sucrez les moules.
Remplissez-les aux 3/4.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez le sirop.

¤ Le sirop

1) Pressez les 3 oranges.

2) Mélangez le jus dans une casserole avec le sucre glace et la liqueur.
Faites bouillir pendant 2 minutes.
Laissez reposer le sirop.

Démoulez les fondants sur une grille.

Placez les fondants dans un plat creux et arrosez-les de sirop.
Laissez-les trempez pendant 2 heures en les retournant au bout d'1 heure.

Servez-les frais ou à température ambiante.

Ces fondants peuvent être dégustés accompagnés d'une chantilly ou d'une crème anglaise.

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Aujourd'hui je vous propose des lasagnes de poisson aux saveurs du Sud.

Un plat très parfumé et gorgé de soleil.

Les courgettes sont croquantes, le cabillaud savoureux et la sauce onctueuse.

Cette recette peut également être réalisée avec des tomates fraiches, pour cela, retirez les pépins et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre.

Une recette sans béchamel et sans gruyère...

Ingrédients (2 à 3 personnes) :

Feuilles de lasagnes fraiches
1 dos de cabillaud sans peau et désarêté (320g)
4 petites courgettes
1 boite de tomates pelées et concassées (400g)
450 ml de coulis de tomates
120 g de parmesan fraichement râpé
2 échalotes finement hachées
2 gousses d'ail finement hachées
8 feuilles de basilic

1 cs de sucre
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

 
¤ Finition
Olives noires et feuilles de basilic
Huile d'olive extra vierge

1) Dans une poêle légèrement huilée, saisissez le cabillaud 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
Assaisonnez et réservez.

2) Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
Ciselez le basilic.

3) Versez 2 cuillères à soupes d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les courgettes et saisissez-les 3 à 5 minutes à feu vif puis ajoutez les tomates concassées, leur jus et le sucre. Assaisonnez.
Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes.

4) Versez 350 ml de coulis de tomates et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Ajoutez 60 g de parmesan et le basilic. Stopez la cuisson.

Préchauffez le four à 180°



¤ Le dressage :

Déposez des feuilles de lasagnes dans le fond d'un plat à gratin que vous aurez préalablement huilé.
Mettez une première couche de légumes puis une couche de cabillaud émietté grossièrement.
Versez un filet d'huile d'olive extra vierge.
Recouvrez de feuilles de lasagnes et recommencez l'opération avec les légumes et le poisson.
Couvrez de feuille de lasagnes.
Etalez le reste de coulis de tomates puis parsemez des 60 g de parmesan restant.
Arrosez d'huile d'olive extra vierge et enfournez à 180° pendant 25 minutes.

Servez bien chaud avec un filet d'huile d'olive extra vierge, des olives noires et quelques feuilles de basilic.

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Je vous souhaite une joyeuse SAINT VALENTIN !

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

250 g de chocolat noir (+ 60%)
125 g de beurre demi-sel + un peu pour le moule
50 g de farine tamisée
180 g de sucre
8 oeufs
1 pincée de sel
Epices mélangées :
2 pincées de cannelle (moulue)
2 pincées de cardamome (moulue)
2 pincées d'anis vert (moulu)
1 cc de vanille en poudre

1 moule à manqué de 22 cm

1) Coupez le chocolat et le beurre en morceaux puis faites fondre le tout au bain-marie.

2) Séparez les blancs de jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. 

3) Dans un grand saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajoutez progressivement les blancs en neige en mélangeant avec le batteur à petite vitesse.

4) Ajoutez les épices au mélange chocolat-beurre puis versez dans le saladier. Battez.

5) Incorporez la farine et battez de nouveau. Le mélange est mousseux et perd un peu de volume.

6) Beurrez le moule à manqué et versez-y la préparation.
Enfournez à 250° pendant 5 minutes puis baissez la température à 150° et laissez cuire 20 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit sortir couverte de chocolat.
Sortez le moelleux et laissez-le refroidir sur un grille.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez-le tiède ou froid avec de la crème anglaise ou de la chantilly.

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Aujourd'hui je vous propose des biscuits aux céréales. 

Des cookies très croquants avec un léger parfum de caramel (sirop d'érable)... A déguster au petit-déjeuner avec un café ou un thé, un chocolat ou un verre de lait ;)

J'ai utilisé du muesli "Classic" composé de 25 % de fruits secs : Pommes, noix de coco, raisins, bananes, ananas ainsi que des noisettes et des amandes).

Recette tirée de l'émission "Yumissimo" sur Cuisine TV.

Ingrédients (environs 10 cookies) :

 125 g de muesli aux fruits 

 50 g de farine

 50 g de beurre

 1 cs de sirop d'érable (J'en ai mis 2)

 2 cs de sucre "vergeoise"

1 oeuf (gros)

Le zeste d'une orange non traitée (Je n'en ai pas mis)

Préchauffez le four à 180°

1) Versez le muesli dans un saladier.

Incorporez la farine, le sucre et le sirop d'érable. Mélangez avec une cuillère en bois.

2) Faites fondre le beurre et versez-le sur la préparation. Remuez.

3) Battez très légèrement l'oeuf puis incorporez-le. Mélangez bien.

4) Formez des boules entre la paume de vos mains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Applatissez-les avec la main afin de former une sorte de petite galette.

6) Enfournez pendant 20 à 30 minutes à 180°. Sortez les cookies dès qu'ils commencent à bien dorer et laissez-les refroidir sur une grille.

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Aujourd'hui je vous propose une recette de Poivron de Piquillo*.

J'en fait souvent l'été en accompagnement des grillades, tout simplement coupés en lanières et assaisonnés d'huile d'olive et d'ail haché (C'est un régal avec des sardines grillées).

Depuis que j'ai mangé des "Piquillos farcis au fromage de touraine" dans le restaurant Best Western à Soissons pendant le Salon du Blog Culinaire 3, j'avais très envie d'en faire.

J'ai choisi de farcir mes piquillos avec de la ricotta que j'ai parfumé au citron.

C'est frais et délicieux.

Je vous conseille d'utilisez des poivrons de piquillo en bocal, il sont parfaits et très faciles à farcir. Ils sont longs et de forme pointue. Vous en trouverez facilement dans le rayon "produits d'ailleurs", "apéritif" ou "légumes en bocal" (conserves).

Je prends 2 bocaux car il arrive qu'ils ne soient pas de même taille ou qu'ils soient déchirés.

Cela me permet de faire un tri des plus beaux piquillos. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade.

Ingrédients (3 personnes) :

6 poivrons del piquillo* en bocal

300 g de ricotta

1 cs d'huile d'olive vierge extra

1 cs de jus de citron jaune

1 cc de zeste de citron jaune

2 pincées de piment d'Espelette

Crème de vinaigre Balsamique

Sel fin

*Le Pimiento del Piquillo ou Pimiento de Piquillo (poivron de piquillo) est un type de poivron produit à LODOSA (Pays Basque - Espagne).

Celui produit en Espagne est protégé par la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa (Dénomination d'Origine). Il est préparé généralement au four, et dans la majorité des cas on le trouve conditionné en bocaux.

Source Wikipedia

1) Sortez les piquillos du bocal et laissez-les égouter dans une passoire.

Déposez-les sur du papier absorbant. Réservez (retournez-les de temps en temps).

2) Mettez la ricotta dans un saladier. Incorporez les zestes et le jus du citron, l'huile d'olive, le piment d'Espelette puis mélangez à l'aide d'une fourchette. Salez légèrement.

3) A l'aide d'une poche à douilles, farcissez les piquillos avec la préparation ricotta-citron.  

  Réservez au frais (1 heure minimum).

¤ Le dressage

Nappez chaque assiette de crème de vinaigre balsamique puis disposez 2 piquillos au centre. 

Parsemez de quelques zestes de citron et arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra juste avant de servir.

Vous pouvez déguster cette entrée avec une salade de mesclun ou de roquette.

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