Il y a quelques jours, j'ai reçu un colis dégustation contenant :

Des pancakes
Des crumpets
Des shortbreads - Biscuit sablé au beurre et au chocolat au lait
Des biscuits aux flocons d'avoine
Un pot de marmelade d'oranges amères
Un pot de confiture de cassis
Du thé plus ou moins fort (Light, Medium, Strong)
Un cake aux fruits cherry & raisins
Des petits sachets PAUSE format de poche 25 g :
Fruits secs et graines... pour refaire peau neuve.
Graines de courges enrobées de chocolat... pour chasser les idées noires.
Raisins et airelles séchés... pour vivifier le corps.

J'adore le design... des images en noir et blanc sur fond très coloré.
J'aime l'humour qui se dégage de cette marque... Humour présent également sur les paquets par des petites histoires et dans les textes :
... Le secret d'une alimentation équilibrée n'est-il pas d'avoir un biscuit dans chaque main ?

Merci à Regent's Park pour cette belle découverte !

Regent's Park, leur histoire

A l’origine, nous, adorateurs de l’Angleterre, avons racheté la marque Regent’s Park à un grand industriel anglais il y a 4 ans.
Un peu trop « Old fashioned rigide »  à notre goût, elle devait bénéficier d’un bonne cure de « jouvence » et d’humour !
Nous l'avons donc bercée aux paroles des Monty Python, habillée à la Paul Smith, toujours chic et un tantinet excentrique.
Après 3 ans de maturation, nouvelle peau, nouvel état d’esprit mais un fond toujours 100% UK !
Des pains (muffins, scones, crumpets, pancakes), des marmelades, des thés et depuis peu, des cakes, des shortbreads s’affichent sous les couleurs de la marque.

A découvrir de plus près chez Monoprix, aux Galeries Lafayette, chez Champion, et sur leur boutique :

http://boutique.regentspark.fr

Enfin, la LIVRAISON vous est OFFERTE sur la première commande d’un montant minimum de 20€. L’offre est valable jusqu’au 19/04/2010 grâce à ce code promo FPSWEETSALTY à utiliser sur la boutique http://boutique.regentspark.fr

A bientôt pour de petites recettes.

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Aujourd'hui je vous propose un plat de poisson cru aux notes asiatiques.
Si comme moi, vous aimez les saveurs thaï, cette recette est pour vous !

Ingrédients (2 personnes) :

400 gr de longe de thon cru coupée en deux
Du citron vert et quelques feuilles de coriandre pour le décor

Marinade (repos 1 h) :

1/2 piment long rouge (pas de piment Antillais)
1 morceau de gingembre frais (env. 3 cm)
1 morceau de gingembre frais râpé (env. 1,5 cm)
Le jus d'1 citron jaune
Le jus d'1 citron vert
1 cc d'huile de sésame
2 cs de sauce soja
1/2 bouchon de vin de Shaoxing (alcool de riz)
45 ml d'huile d'olive
45 ml d'huile d'arachide
1/2 petit bouquet de coriandre
2 pincées de poivre blanc moulu

1) Emincez finement le piment après l'avoir épépiné (faites-le avec des gants).

2) Epluchez puis émincez le morceau de gingembre restant en très fines lamelles (1,5cm).

3) Ciselez la coriandre.

4) Dans un bocal (type à moutarde), mettez dans l'ordre :
Le jus des citrons, le piment, le gingembre en lamelles et le gingembre râpé, la sauce soja, l'huile de sésame, le vin de Shaoxing, le poivre, la coriandre, puis terminez par l'huile d'olive et l'huile d'arachide. Fermez le bocal puis secouez. Goutez et ajoutez si besoin de la sause soja. 

5) Mettez le thon dans une boite hermétique et versez la marinade.
Laissez mariner au frais.

6) A l'aide d'un couteau sans dents et bien aiguisé, tranchez finement le thon en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur.

Dressez-les sur les assiettes de service puis arrosez-les avec la marinade.
Décorez avec les feuilles de coriandre et du citron vert.

Dégustez bien frais.

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Aujourd'hui je vous propose ma recette de gratin de pommes de terre.

Servez ce gratin avec une viande ou dégustez-le tout simplement avec une salade verte. C'est un régal.

Dans la liste des ingrédients, je mets 1 litre de lait, mais cela va dépendre de la quantité de pommes de terre.
Le lait est utilisé pour la cuisson, il doit couvrir la totalité des pommes de terre. 

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

2 kg de pommes de terre à chair ferme
1 l de lait entier
50 cl de crème liquide entière
1 noix de muscade
Sel et poivre du moulin

1) Epluchez puis lavez  les pommes de terre.
Essuyez-les puis coupez-les en tranches fines (surtout ne les lavez pas une fois coupées).

2) Mettez les pommes de terre dans une grande cocotte puis couvrez-les avec le lait.
Versez la crème. Salez, poivrez, puis mélangez délicatement. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Faites cuire les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les transperce (vous ne devez pas sentir de résistante).
Pendant ce temps préchauffez le four à 220°

3) A l'aide d'une écumoire, remplissez un plat à gratin ou des plats individuels.
Déposez une couche de pommes de terre puis râpez un peu de muscade, une autre couche de pommes de terre puis terminez par de la muscade.
Versez le lait-crème sur les pommes de terre (arrêtez à 1 cm du bord).

4) Enfournez le gratin et laissez gratiner à 200°
C'est prêt quand il est bien coloré (env. 20 min pour un grand plat et 10-12 min pour des plats individuels).

Ce gratin a été sélectionnez par le site 750 grammes et les Editions Solar 

Il figure parmi les 60 recettes du livre 750g de Plaisir Gratins

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J'adore les fruits rouges et j'aime les desserts facile à réaliser...

Je vous propose une Panna Cotta basique, à la vanille, mais avec un coulis qui réveille les papilles. Elle est délicieuse !

  
Avec les proportions, j'ai réalisé 5 petites verrines, 11 cl chacune.

Ingrédients (4 verrines) :

50 cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille
60 g de sucre
3 feuilles de gélatine
Le zeste d'1/2 citron non traité
Quelques fruits frais ou herbes pour le décor

Coulis de fruits rouges :
130 g de myrtilles surgelées (Picard)
170 g de framboises surgelées (Picard)
60 g  de sucre
150 ml d'eau
2 cc d'eau de fleur d'oranger

¤ Réalisation de la Panna Cotta

1) Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines.

2) Versez la crème dans une casserole à fond épais puis ajoutez le sucre, la gousse de vanille et ses graines.
Portez à frémissement puis faites cuire à feu doux pendant 8 min en remuant régulièrement.

3) Retirez la crème du feu. Pressez la gélatine et ajoutez-la à la crème. Remuez afin de la dissoudre.
Enlever la gousse de vanille.
Laissez refroidir 10 min à température ambiante en remuant de temps en temps.

4) Passez les verrines sous l'eau puis versez la crème au 3/4.
Mettez au frais minimum 2 heures.

¤ Réalisation du coulis

1) Mettez le sucre dans une casserole à fond épais et faites le dissoudre dans 150 ml d’eau tout en remuant.
Ajoutez les fruits et laissez cuire à feu moyen pendant 10 min.
 

2) Retirez du feu et mixez. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et laissez refroidir avant de filtrer.

Versez le coulis sur la Panna Cotta et décorez d'une framboise.

Dégustez bien frais.

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Bien que ma place était plutôt au lit (état grippal), je remercie mon fils pour ce gentil présent :)
Je ne pouvais pas vous laisser sans une petite recette pour fêter avec vous cette St Valentin.
Je vous ai préparé un plat de saumon. J'ai mis plusieurs heures à me décider... manque de concentration. Malgré cela, tout le monde a trouvé ça délicieux.

J'ai accompagné ce tournedos de lentilles vertes du Puy.

Je vous souhaite une très bonne fête de la Saint Valentin.

Ingrédients (4 personnes) :

4 pavés de saumon (assez longs)
8 tranches fines de lard fumé
10 cl de crème fleurette entière
8 cl de vin blanc
2 cs de thym frais
40 g de beurre
1 cs d'huile d'olive
Sel et poivre blanc du moulin
De la ficelle

1) Enlevez la peau des pavés, salez-les légèrement et poivrez généreusement.

2) Roulez chaque pavé afin de former un tournedos puis enroulez deux tranches de lard autour.
Ficelez. Parsemez-les d'une cs de thym.

3) Mettez le beurre et l'huile à chauffer dans une poêle anti-adhésive et déposez-y les tournedos. Laissez colorer 5 minutes par face à feu moyen puis faites dorer le lard en tournant régulièrement. Ajoutez la deuxième cs de thym. Réservez.

4) Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 1 min puis ajoutez la crème tout en remuant.

Coupez les ficelles et déposez les tournedos sur un lit de lentilles.

Nappez de la sauce et servez aussitôt.

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