Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 16:05

wraps_poulet_cesar1.jpg

 

 

 

Comme promis, voici une nouvelle recette de Wrap.


Ceux que je vous propose aujourd'hui sont au poulet nappé d'une sauce onctueuse.


La salade Caesar est un classique de la cuisine Américaine :
Un mélange de croutons grillés, de parmesan, de salade et d'une sauce à base d'oeuf cru.
De nos jours, on la retrouve avec du poulet, des lardons, etc...


Vous pouvez remplacer les anchois par 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.

 

 

 

Ingrédients (4 wraps) :

 

2 tortillas de blé
1 escalope de poulet rôti
4 tranches de pancetta (lard)
1 morceau de parmesan
Fromage frais
Salade romaine parée

 

¤ Pour la sauce  :

2 anchois à l'huile égouttés (ou sauce Worcestershire)
1/2 gousse d'ail
1 cc de moutarde
1 jaune d'oeuf frais
1 cs de jus de citron
4 cs d'huile d'olive
30 g de parmesan râpé
Poivre du moulin

 

 

wraps_poulet_cesarbis.jpg

  

 

1) Dans un mortier, écrasez les anchois en purée avec l'ail et le citron.
Ajoutez la moutarde et le jaune d'oeuf.
Versez progressivement l'huile d'olive sans cesser de remuer comme pour une mayonnaise.
Rajoutez le parmesan râpé et poivrez. Mélangez et réservez.

 

 

2) Coupez l'escalope de poulet en morceaux en formant des lamelles. Réservez.

Faites griller la pancetta dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Réservez.
A l'aide d'un économe faites des copeaux de parmesan.

 

 

3) Tartinez les deux tortillas de fromage frais puis recouvrez de salade romaine.
Ajoutez les morceaux de poulet sur une moitié de la tortilla.
A l'aide d'un pinceau, nappez généreusement le poulet et la salade de la sauce. Parsemez de copeaux de parmesan.
Couvrez de feuilles de salade et nappez à nouveau d'un peu de sauce.
Terminez par la pancetta grillée (2 tranches par tortilla).

 

 

4) Roulez les tortillas en commençant du côté de la garniture et en maintenant bien serré.
Découpez-les en deux et en bias, vous obtenez 4 Wraps.

Dégustez sans attendre ou réservez-les au frais entourés de film alimentaire.

 

 

 

La petite histoire de la Salade Caesar (César)

 

Il existe plusieurs histoires au sujet de la création de cette salade mais aucune d'elles ne peut être confirmée. La plus commune, racontée par Rosa Cardini, fille de Caesar Cardini, restaurateur américano-italien basé à San Diego et Tijuana au Mexique, dit que sa création fut le résultat d'un épuisement des approvisionnements de la cuisine lors du 4 juillet 1924.

 

 

 

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Repost 0
16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 07:00

gratin_tomates_feta_origan_basilic1.jpg

 

 

Aujourd'hui je vous propose un petit gratin aux saveurs du sud... à base de tomates, feta, origan et basilic.

 
Dégustez-le chaud accompagné d'une salade de roquette ou de mesclun et de quelques tranches fines de jambon de pays.

Pour un apéritif dinatoire, déposez dans des petites cuillères une cuillère à café de gratin.

 

 

 

Ingrédients (4 personnes) :

 

36 tomates cerises
200 g de feta
25 cl de crème entière liquide
1 oeuf
8 feuilles de basilic ciselées
1 cc d'origan séché
Huile d'olive
Poivre du moulin

 

 

gratin_tomates_feta_origan_basilicbis.jpg

 

 

Préchauffez le four à 180°

 

 

1) Huilez les plats à gratin puis déposez 9 tomates dans chacun d'eux.

 

 

2) Coupez la feta en dés et ajoutez-la autour des tomates.

 

 

3) Battez la crème avec l'oeuf puis ajoutez l'origan et le basilic. Poivrez.

 

4) Répartissez la préparation délicatement dans les plats sans couvrir les tomates.
Faites cuire jusqu'à ce que ce soit doré, environ 20 à 25 min à 200°. 
 

 

 

 

gratin_tomates_feta_origan_basilic2

 

 

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Repost 0
10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 23:55

filets rouget basilic piment1 

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de poisson facile à réaliser.
Le rouget est un poisson fin et délicieux.


La saveur n'est pas épicée, le piment mariné n'est pas fort.

 

 

Ingrédients (4 personnes) :

 

500 g de petits filets de rouget.
8 tranches de baguette tradition
Huile d'olive
Salade de jeunes pousses (+ pousses d'épinards)
Fleur de sel

Pour la marinade (la veille) :

1 dizaine de feuilles de basilic frais ciselées
1 piment long rouge émincé finement (pas oiseau)
1 cs de vinaigre de xérès
Le jus d'1 citron
Le jus d'1/2 citron vert
6 cs d'huile d'olive vierge extra

 

 

¤ A faire la veille :

 

 

1) Désarêtez les filets de rouget puis déposez-les dans un plat rectangulaire creux.

2) Dans un bol mélangez ensemble les 6 cs d'huile avec le vinaigre, le jus des citrons, le piment et le basilic.

 

 

3) Versez la marinade sur les filets. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner jusqu'au lendemain.

 

 

 

filets_rouget_basilic_pimentbis.jpg

 

 

¤ Le lendemain :

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

1) Mettez une poêle à chauffer avec de l'huile d'olive et faites griller les filets côté chair à feu moyen pendant 1 à 2 min.

 

 

2) Posez les filets de rouget (peau vers le haut) sur une plaque anti-adhésive et enfournez 3 min.
Pendant ce temps, faites grillez les tartines de pain.

 

 

3) Déposez quelques feuilles de jeunes pousses dans une assiette et parsemez de filets de rouget.
Faites chauffer légèrement la marinade puis nappez la salade et les filets.
Terminez par un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel.

 

 

Dégustez avec les tartines grillées que vous pouvez accompagner de tapenade.

 

 

 

filets_rouget_basilic_piment2

 



Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Repost 0
2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 14:25

tartelettes_chevre_tomatessechees_roquette1.jpg 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette rapide et simple, des tartelettes salées qui ne passeront pas inaperçues lors de vos apéritifs dinatoires.

Des saveurs du sud comme je les aime...


Vous pouvez parsemer le pourtour de la pâte feuilletée de fleur de sel juste avant d'enfourner.

 

Avec cette recette j'ai gagné ce beau livre de 25 recettes sur le fromage de chèvre :

 

  Idées de chèvre de Soignon

 

 

jaimelechevre_soignon.jpg

 

 

 

Ingrédients (10 tartelettes) :

 

1 pâte feuilletée pur beurre bien froide
1 bûche de chèvre (Ste Maure AOP* pour moi)
5 tomates séchées à l'huile + conservez l'huile
Salade roquette
Poivre du moulin

 

 

tartelettes_chevre_tomatessechees_roquetteBIS.jpg 

 

 

1) A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre (ou d'un verre) découpez 10 cercles dans la pâte.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis piquez la pâte avec une fourchette.

 

 

2) Hâchez les tomates séchées en petits dés puis coupez 10 rondelles de chèvre.

  

 

3) Déposez quelques feuilles de roquette au centre de chaque cercle de pâte.
Parsemez de tomates séchées et arrosez d'un filet d'huile des tomates.
Ajoutez une rondelle de chèvre et poivrez. Terminez par un peu d'huile des tomates.

 

 

4) Ramenez un peu la pâte vers l'intérieur (sur 5 mm) et enfournez à 150° pendant 12 à 15 min.

 

 

Vous pouvez préparer ces tartelettes la veille. Il suffit de les chauffer au four à feu doux juste avant de déguster.

 

 

 

tartelettes_chevre_tomatessechees_roquette2

 

 

* AOP : Appellation d'origine protégée est un signe d'identification européen. Créé en 1992, il protège « la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté».
Les caractéristiques des produits ainsi protégés sont donc essentiellement liées au terroir.

 

 

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Repost 0
26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 17:45

wraps_saumon_aneth1.jpg

 

  

Comme je travaille à l'heure du déjeuner, je fais souvent des wraps.
C'est pratique, rapide et délicieux.
Pas besoin de chauffer ni de cuire... et c'est bien plus léger qu'un sandwich.


Aujourd'hui je vous propose celui au saumon fumé à l'aneth, d'autres suivront...

 

 

Ingrédients (4 wraps) :

 

2 tortillas de blé
2 tranches de saumon fumé
1 branche d'aneth ciselée + quelques pluches
Du fromage frais à tartiner
2 cs de crème fraîche épaisse
1 cc de moutarde
1 tomate allongée (Torino)
1/2 concombre  (env. 15 cm)
6 feuilles de salade romaine parées

 

 wraps_saumon_anethbis.jpg

 

 

 

1) Épluchez le concombre puis coupez-le en 2 dans le sens de la longueur.
Faites 4 bâtonnets d'env. 15 cm mais pas trop gros.
Coupez la tomate en 2 dans le sens de la longueur puis chaque moitié en 4 bâtonnets.

 

 

2) Mélangez la crème fraîche avec la moutarde et l'aneth ciselé.

 

 

3) Étalez généreusement du fromage frais sur toute la surface de la tortilla.

 

 

Dressage :

 

Déposez sur chaque tortilla 2 feuilles de salade.
Posez ensuite la tranche de saumon fumé sur une moitié et parsemez de quelques pluches d'aneth.
Ajoutez 2 bâtonnets de concombre et 4 bâtonnets de tomate sur le saumon.
Nappez de la crème à l'aneth et couvrez de la dernière feuille de salade.
Roulez la tortilla, sans trop serrer, en partant du côté garniture.
Soudez avec un peu de fromage frais.
Coupez la tortilla en deux et en biais, vous obtenez 2 wraps.

 

 

A déguster sans attendre ou conservez-les au frais dans du film alimentaire.

 

 

Concours de recettes Drunch Mexicanté (apéro dinatoire mexicain) organisé par
Mexicanté et Ôdélices.com

 

  logo_mexicante_Odelices

 

 

 Ma recette a été sélectionnée par le jury.

J'ai reçu une invitation pour réaliser mes Wraps lors d'une soirée sur Paris, malheureusement, habitant à 600 kms de la Capitale, je n'ai pas pu y participer.

Quelques jours plus tard, j'ai reçu un colis contenant des produits Mexicanté :

 

- 1 Kit Mini Tortillas "Apéritif Dinaitoire"

- 1 Kit Mini Tortillas "Plaisirs Sucrés"

- 1 sachet de Mix Maïs Aromatisé

- 1 sachet de Maïs Grillé Aromatisé

 

 

   

wraps_saumon_aneth2

  

 

  Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Repost 0
22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 23:14

Tartefine_fraises_geleeframb_1.jpg

 

Une nouvelle envie de fraises...

 

Aujourd'hui je vous propose une petite tarte fine, croquante et légère.
Les enfants en réclamaient, je l'ai fait... Ils les ont dévoré...

 

 

Ingrédients (6 personnes) :


6 cercles de pâte sablée
1 barquette de fraises
Sucre cassonade
4 cs de gelée de framboises

¤ Pour la crème pâtissière :
250 ml de lait
60 g de sucre
20 g de farine
3 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille

 

  Tartefine fraises geléeframboises1

 

 

¤ Cuisson de la pâte à blanc

 

1) Rangez des cercles de pâte sur une plaque que vous aurez recouverte de papier sulfurisé.
Piquez la surface de la pâte avec une fourchette.

 

 

2) Couvrez d'une feuille de papier aluminium et remplissez de haricots secs ou riz.
Faites cuire 10 à 12 min à 180° puis retirez la feuille d'aluminum et laissez cuire 3 min.

Sortez les fonds de tarte et saupoudrez-les de sucre cassonade (dès la sortie du four).
Laissez refroidir.

 

 

¤ Réalisation de la crème pâtissière

 

1) Mettez les jaunes et 20 g de sucre dans un saladier et mélangez au fouet jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Incorporez la farine et remuez toujours au fouet.

 

 

2) Mettez le lait dans une casserole à fond épais avec le reste du sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Portez à ébullition puis incorporez le lait progressivement à la préparation précédente. Mélangez bien.
Versez la préparation obtenue dans la casserole tout en remuant au fouet jusqu'à ébullition.
Faites cuire environ 2 min sans cesser de remuer.

 

 

3) Versez la crème dans un plat ou terrine et couvrez la surface avec du film alimentaire.
Laissez refroidir.

 

 

¤ Réalisation du nappage (juste avant le montage)

 

Faites fondre la gelée 2 à 3 min à feu doux.

 

 

¤ Le montage (ne pas effectuer cette opération trop tôt)

 

1) Déposez de la crème pâtissière sur chaque cercle de pâte sablée à l'aide d'une poche à douille ou tout simplement avec une cuillère.
Coupez les fraises en tranches et déposez-les sur la crème.
Nappez les fraises de la gelée de framboises et ajoutez-en sous la tarte.

 

 

 

Tartefine_fraises_gel_eframboises2

 

J'ai été taguée

 

lemonstand_award

 

J'ai reçu ce Lemon Stand Award de Marion du Blog Pillow Kitchen et de Fimère du Blog Aux délices des gourmets

 

Petit questionnaire :

 

1- Signe particulier : Aucun... (mais j'suis unique lol)
2- Mauvais souvenir : Quand un proche a "égaré" ma fille aînée à l'âge de 4 ans dans une grande ville à l'étranger
3- Souvenir d'enfance : Mes premières vacances à la mer 
4- Mes défauts : Un peu maniaque (avec un ça ira) 
5 - Film "bonne mine" : Le seigneur des anneaux

 

Je ne sais pas qui taguer, et surtout qui souhaite l'être...
J'offre donc ce tag à tous ceux qui passent ici ! 

 

 

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Repost 0
18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 21:36

salade nicoise1

 

 

Avec ce beau soleil j'ai eu envie de vous faire voyager dans le sud.


Aujourd'hui, je vous propose une salade aux saveurs du midi... Un savoureux plat estival pour un repas léger.

 

  

Ingrédients (2 personnes) :

 

80 g de filet de thon à l'huile d'olive égoutté
8 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive égouttés
130 g de haricots verts frais cuits
2 oeufs durs
4 pommes de terre nouvelles cuites (moyennes)
2 tomates
1/2 oignon rouge
Quelques feuilles de coeur de laitue ou romaine
Quelques olives noires
Quelques feuilles de basilic

Sauce :
3 filets d'anchois écrasés en purée
1/2 gousse d'ail écrasée en purée
3 cs d'huile d'olive
1 + 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc
1 cc de moutarde
Poivre du moulin

 

 

salade nicoisebis

 

 

1) Coupez les pommes de terre en cubes et les haricots verts en tronçons de 4 cm.

 

 

 

2) Émincez grossièrement l'oignon rouge et coupez chaque oeuf dur en 4 dans le sens de la longueur.
Coupez les tomates en quartiers.

 

 

 

3) Mélangez dans un bol la moutarde avec la purée d'anchois, la purée d'ail, l'huile d'olive et le vinaigre. Poivrez.
Rectifiez en huile et vinaigre si besoin.

 

 

Le dressage :

 

Disposez sur une assiette quelques feuilles de salade puis mettez les haricots verts et les pommes de terre au centre.
Répartissez les tomates et les oeufs.
Émiettez grossièrement les filets de thon puis ajoutez l'oignon rouge et les anchois.
Terminez par des rondelles d'olive et décorez de feuilles de basilic.
Réservez au frais et nappez de la sauce juste avant de servir.

 

 

Accompagnez cette salade de croûtons de pain frottés à l'ail.

 

 

salade_nicoise2

 

 

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Repost 0
16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 20:52

 apero_bordeaux.jpg

 

Il y a quelques semaines, j'ai eu le plaisir de faire partie d'une sélection de 15 internautes pour une dégustation par APÉRO BORDEAUX . J'ai reçu 3 Bordeaux Supérieur Rouge 2007 dont 2 Talents 2010.
Merci aux vignerons de Bordeaux pour cette découverte et à Mr Fleuri pour sa patience.

Nous avons dégusté ces trois vins à l'aveugle lors d'un repas entre amis.
Nous avons accompagné ces vins d'un magret de canard à l'orange et au miel et de délicieuses pâtisseries au chocolat et caramel au beurre salé.
Un grand merci à eux de s'être prêtés au jeu et pour cette très agréable soirée.

 

Voici notre classement et notre appréciation :

 

Château LA CADERIE
AOC Bordeaux Supérieur Rouge

Dégustation :

Couleur grenat et brillante.
Arômes de fruits rouges et notes boisées qui laissent penser au vieillissement en fûts de chêne.
Long en bouche avec des tanins puissants.
Bon équilibre général.
= Noté N°1

 

Château PIERRAIL (talent 2010)
AOC Bordeaux Supérieur Rouge

Dégustation :

Teinte pourpre et arômes de fruits rouges mûrs.
Souple avec une longueur en fin de bouche.
Un vin jeune qui demande à veillir et se bonifier.
Bon équilibre général.
= Noté N°2 et mon préféré

 

Château SAINTE BARBE (talent 2010)
AOC Bordeaux Supérieur Rouge

Dégustation:

Goût âpre, notes épicées (clou de girofle)
Peu tannique, sans caractère.
C'est celui que nous avons le moins aimé.
= Noté N°3

 

apero_bordeaux2

 

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Repost 0
9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 20:41

Moelleux_chocolat_lait_-fraise_pat1.jpg

 

 

Aujourd'hui je vous présente l'un des derniers livres du site 750 Grammes ainsi qu'une recette de ce beau livre.

J'ai choisi le "Moelleux chocolat au lait coeur coulant de fraise" de Patricia du blog La Table de Pénélope.

 

 

750g_Moelleux

 

 

Cet ouvrage propose les meilleures recettes de moelleux salés et sucrés élaborées par les blogueurs de 750 grammes.

 


Une sélection de 60 recettes inédites et exclusives, notées et testées par chef Damien et chef Christophe du site Internet www.750g.com

 

Faites une bonne action en achetant cet ouvrage gourmand (Editions Solar), tous les droits d'auteur sont reversés à Action contre la Faim (9,90 € le livre). N'hésitez pas, les recettes sont simples et faciles à réaliser...

 

Dans ma bibliothèque il y a également, Apéro Dinatoire et Muffins ici

 

 

 

Ingrédients (6 moelleux) :

 

100 g de chocolat au lait
100 g de fraises
100 g de beurre
100 g de sucre glace tamisé
3 cs de farine tamisée
2 oeufs + 2 jaunes

 

 

Moelleux_chocolat_lait_-fraise_patbis.jpg

 

 

 

1) Lavez les fraises, équeutez-les et mixez-les. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

 

 

2) Faites fondre le chocolat et le beurre en remuant pour obtenir une masse bien homogène.

 

 

3) Fouettez les oeufs entiers et les jaunes au batteur, ajoutez le sucre glace et mélangez.
Puis ajoutez petit à petit la farine.
Incorporez le chocolat liquide et mélangez le tout au batteur.

 

 

4) Remplissez des moules à muffins de cette préparation et déposez 1 cc bien bombée de purée de fraises au centre de chaque ramequin.
Enfournez et faites cuire 15 min.

Démoulez les moelleux délicatement dès la fin de la cuisson et dégustez les aussitôt.

 

 

Une recette originale et délicieuse !

 

 

 

Moelleux_chocolat_lait__fraise_pat2

 

 

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Repost 0
6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 21:00

palets parmesan bleu1  

 

Je fais rarement des biscuits...

J'ai donc changé mes habitudes pour vous préparer de petits palets pour un apéro, un goûter salé, un pique-nique... Ils sont croquants et parfumés.


Variante : Vous pouvez rajouter quelques noix concassées en même temps que les fromages.

 

 

Ingrédients (environ 30 palets) :

 

130 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de fromage bleu émietté (bleu d'Auvergne AOP* pour moi)
75 g de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano DOP* pour moi)
1 cc de cumin moulu
1 cs d'huile d'olive vierge extra
1 oeuf
Parmesan râpé pour la finition

 

 

palets parmesan bleubis

 

 

 

1) Mélangez au robot la farine, le cumin et le beurre jusqu'à ce que le mélange s'effrite (façon crumble).

 

 

2) Ajoutez le parmesan, le bleu, l'oeuf et l'huile d'olive. Mélangez à nouveau puis formez une boule avec la pâte.

 

 

3) Roulez la pâte de façon à former un rouleau d'environ 30 cm.
Enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez au frais. Laissez reposer minimum 1 heure.
Coupez des tranches d'environ 5 mm tout en formant des palets.

Préchauffez le four à 180°.

 

 

4) Déposez les palets de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Saupoudrez d'un peu de parmesan.

 


Enfournez et laissez cuire env. 15 min, retirez dès qu'ils sont dorés et laissez refroidir sur une grille.

 

 


palets_parmesan_bleu2

 

 

* AOP : Appellation d'origine protégée est un signe d'identification européen. Créé en 1992, il protège « la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté».
Les caractéristiques des produits ainsi protégés sont donc essentiellement liées au terroir.
* DOP : Denominazione d’Origine Protetta (Italie) = AOP

 

 

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Repost 0

  • : Sweet & Salty
  • Sweet & Salty
  • : Des recettes sucrées, salées, simples et faciles à réaliser. Une cuisine pour tous les jours et toutes les occasions.
  • Contact

Cuisiner suppose une tête légère

un esprit généreux

et un coeur large

Paul Gauguin

Recherche

Référencement

yummy magazine
salon saveurs2011
CUISICOOK.gif

A découvrir

Dans la cuisine...

Partenaires