Comme promis, voici une nouvelle recette de Wrap.

Ceux que je vous propose aujourd'hui sont au poulet nappé d'une sauce onctueuse.

La salade Caesar est un classique de la cuisine Américaine :
Un mélange de croutons grillés, de parmesan, de salade et d'une sauce à base d'oeuf cru.
De nos jours, on la retrouve avec du poulet, des lardons, etc...

Vous pouvez remplacer les anchois par 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.

Ingrédients (4 wraps) :

2 tortillas de blé
1 escalope de poulet rôti
4 tranches de pancetta (lard)
1 morceau de parmesan
Fromage frais
Salade romaine parée

¤ Pour la sauce  :

2 anchois à l'huile égouttés (ou sauce Worcestershire)
1/2 gousse d'ail
1 cc de moutarde
1 jaune d'oeuf frais
1 cs de jus de citron
4 cs d'huile d'olive
30 g de parmesan râpé
Poivre du moulin

1) Dans un mortier, écrasez les anchois en purée avec l'ail et le citron.
Ajoutez la moutarde et le jaune d'oeuf.
Versez progressivement l'huile d'olive sans cesser de remuer comme pour une mayonnaise.
Rajoutez le parmesan râpé et poivrez. Mélangez et réservez.

2) Coupez l'escalope de poulet en morceaux en formant des lamelles. Réservez.

Faites griller la pancetta dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Réservez.
A l'aide d'un économe faites des copeaux de parmesan.

3) Tartinez les deux tortillas de fromage frais puis recouvrez de salade romaine.
Ajoutez les morceaux de poulet sur une moitié de la tortilla.
A l'aide d'un pinceau, nappez généreusement le poulet et la salade de la sauce. Parsemez de copeaux de parmesan.
Couvrez de feuilles de salade et nappez à nouveau d'un peu de sauce.
Terminez par la pancetta grillée (2 tranches par tortilla).

4) Roulez les tortillas en commençant du côté de la garniture et en maintenant bien serré.
Découpez-les en deux et en bias, vous obtenez 4 Wraps.

Dégustez sans attendre ou réservez-les au frais entourés de film alimentaire.

La petite histoire de la Salade Caesar (César)

Il existe plusieurs histoires au sujet de la création de cette salade mais aucune d'elles ne peut être confirmée. La plus commune, racontée par Rosa Cardini, fille de Caesar Cardini, restaurateur américano-italien basé à San Diego et Tijuana au Mexique, dit que sa création fut le résultat d'un épuisement des approvisionnements de la cuisine lors du 4 juillet 1924.

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Aujourd'hui, je vous propose une recette de poisson facile à réaliser.
Le rouget est un poisson fin et délicieux.

La saveur n'est pas épicée, le piment mariné n'est pas fort.

Ingrédients (4 personnes) :

500 g de petits filets de rouget.
8 tranches de baguette tradition
Huile d'olive
Salade de jeunes pousses (+ pousses d'épinards)
Fleur de sel

Pour la marinade (la veille) :

1 dizaine de feuilles de basilic frais ciselées
1 piment long rouge émincé finement (pas oiseau)
1 cs de vinaigre de xérès
Le jus d'1 citron
Le jus d'1/2 citron vert
6 cs d'huile d'olive vierge extra

¤ A faire la veille :

1) Désarêtez les filets de rouget puis déposez-les dans un plat rectangulaire creux.

2) Dans un bol mélangez ensemble les 6 cs d'huile avec le vinaigre, le jus des citrons, le piment et le basilic.

3) Versez la marinade sur les filets. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner jusqu'au lendemain.

¤ Le lendemain :

Préchauffer le four à 200°.

1) Mettez une poêle à chauffer avec de l'huile d'olive et faites griller les filets côté chair à feu moyen pendant 1 à 2 min.

2) Posez les filets de rouget (peau vers le haut) sur une plaque anti-adhésive et enfournez 3 min.
Pendant ce temps, faites grillez les tartines de pain.

3) Déposez quelques feuilles de jeunes pousses dans une assiette et parsemez de filets de rouget.
Faites chauffer légèrement la marinade puis nappez la salade et les filets.
Terminez par un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel.

Dégustez avec les tartines grillées que vous pouvez accompagner de tapenade.



Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Comme je travaille à l'heure du déjeuner, je fais souvent des wraps.
C'est pratique, rapide et délicieux.
Pas besoin de chauffer ni de cuire... et c'est bien plus léger qu'un sandwich.

Aujourd'hui je vous propose celui au saumon fumé à l'aneth, d'autres suivront...

Ingrédients (4 wraps) :

2 tortillas de blé
2 tranches de saumon fumé
1 branche d'aneth ciselée + quelques pluches
Du fromage frais à tartiner
2 cs de crème fraîche épaisse
1 cc de moutarde
1 tomate allongée (Torino)
1/2 concombre  (env. 15 cm)
6 feuilles de salade romaine parées

1) Épluchez le concombre puis coupez-le en 2 dans le sens de la longueur.
Faites 4 bâtonnets d'env. 15 cm mais pas trop gros.
Coupez la tomate en 2 dans le sens de la longueur puis chaque moitié en 4 bâtonnets.

2) Mélangez la crème fraîche avec la moutarde et l'aneth ciselé.

3) Étalez généreusement du fromage frais sur toute la surface de la tortilla.

Dressage :

Déposez sur chaque tortilla 2 feuilles de salade.
Posez ensuite la tranche de saumon fumé sur une moitié et parsemez de quelques pluches d'aneth.
Ajoutez 2 bâtonnets de concombre et 4 bâtonnets de tomate sur le saumon.
Nappez de la crème à l'aneth et couvrez de la dernière feuille de salade.
Roulez la tortilla, sans trop serrer, en partant du côté garniture.
Soudez avec un peu de fromage frais.
Coupez la tortilla en deux et en biais, vous obtenez 2 wraps.

A déguster sans attendre ou conservez-les au frais dans du film alimentaire.

Concours de recettes Drunch Mexicanté (apéro dinatoire mexicain) organisé par
Mexicanté et Ôdélices.com

 Ma recette a été sélectionnée par le jury.

J'ai reçu une invitation pour réaliser mes Wraps lors d'une soirée sur Paris, malheureusement, habitant à 600 kms de la Capitale, je n'ai pas pu y participer.

Quelques jours plus tard, j'ai reçu un colis contenant des produits Mexicanté :

- 1 Kit Mini Tortillas "Apéritif Dinaitoire"

- 1 Kit Mini Tortillas "Plaisirs Sucrés"

- 1 sachet de Mix Maïs Aromatisé

- 1 sachet de Maïs Grillé Aromatisé

  Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Avec ce beau soleil j'ai eu envie de vous faire voyager dans le sud.

Aujourd'hui, je vous propose une salade aux saveurs du midi... Un savoureux plat estival pour un repas léger.

Ingrédients (2 personnes) :

80 g de filet de thon à l'huile d'olive égoutté
8 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive égouttés
130 g de haricots verts frais cuits
2 oeufs durs
4 pommes de terre nouvelles cuites (moyennes)
2 tomates
1/2 oignon rouge
Quelques feuilles de coeur de laitue ou romaine
Quelques olives noires
Quelques feuilles de basilic

Sauce :
3 filets d'anchois écrasés en purée
1/2 gousse d'ail écrasée en purée
3 cs d'huile d'olive
1 + 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc
1 cc de moutarde
Poivre du moulin

1) Coupez les pommes de terre en cubes et les haricots verts en tronçons de 4 cm.

2) Émincez grossièrement l'oignon rouge et coupez chaque oeuf dur en 4 dans le sens de la longueur.
Coupez les tomates en quartiers.

3) Mélangez dans un bol la moutarde avec la purée d'anchois, la purée d'ail, l'huile d'olive et le vinaigre. Poivrez.
Rectifiez en huile et vinaigre si besoin.

Le dressage :

Disposez sur une assiette quelques feuilles de salade puis mettez les haricots verts et les pommes de terre au centre.
Répartissez les tomates et les oeufs.
Émiettez grossièrement les filets de thon puis ajoutez l'oignon rouge et les anchois.
Terminez par des rondelles d'olive et décorez de feuilles de basilic.
Réservez au frais et nappez de la sauce juste avant de servir.

Accompagnez cette salade de croûtons de pain frottés à l'ail.

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010

Aujourd'hui je vous présente l'un des derniers livres du site 750 Grammes ainsi qu'une recette de ce beau livre.

J'ai choisi le "Moelleux chocolat au lait coeur coulant de fraise" de Patricia du blog La Table de Pénélope.

Cet ouvrage propose les meilleures recettes de moelleux salés et sucrés élaborées par les blogueurs de 750 grammes.

Une sélection de 60 recettes inédites et exclusives, notées et testées par chef Damien et chef Christophe du site Internet www.750g.com

Faites une bonne action en achetant cet ouvrage gourmand (Editions Solar), tous les droits d'auteur sont reversés à Action contre la Faim (9,90 € le livre). N'hésitez pas, les recettes sont simples et faciles à réaliser...

Dans ma bibliothèque il y a également, Apéro Dinatoire et Muffins ici

Ingrédients (6 moelleux) :

100 g de chocolat au lait
100 g de fraises
100 g de beurre
100 g de sucre glace tamisé
3 cs de farine tamisée
2 oeufs + 2 jaunes

1) Lavez les fraises, équeutez-les et mixez-les. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

2) Faites fondre le chocolat et le beurre en remuant pour obtenir une masse bien homogène.

3) Fouettez les oeufs entiers et les jaunes au batteur, ajoutez le sucre glace et mélangez.
Puis ajoutez petit à petit la farine.
Incorporez le chocolat liquide et mélangez le tout au batteur.

4) Remplissez des moules à muffins de cette préparation et déposez 1 cc bien bombée de purée de fraises au centre de chaque ramequin.
Enfournez et faites cuire 15 min.

Démoulez les moelleux délicatement dès la fin de la cuisson et dégustez les aussitôt.

Une recette originale et délicieuse !

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
Copyright 2009-2010