Fougasse à l'huile d'olive, thym frais et herbes de Provence

Je ne suis pas très présente. Depuis que j'ai été malade en fin d'année j'ai un peu de mal à remonter la pente...  Et puis ce temps gris...

Je n'aime pas vraiment cette période où il fait nuit le matin quand vous partez travailler et nuit très tôt le soir.

J'ai envie de soleil et quoi de mieux que d'en apporter à la maison ;)

Aujourd'hui, je vous propose une fougasse aux saveurs du Sud.

Je l'ai faite ce jour (confection et repos de la pâte ce matin puis cuisson en début d'après-midi).

Vous remarquerez sur les photos que le soleil a pointé le bout de son nez ;)

Je l'ai parsemée d'herbes séchées, de thym frais (cueilli sur mon balcon ;) et parfumée à l'huile d'olive que j'avais acheté pendant mes vacances en Méditerranée, plus précisément dans la vallée des BAUX.

Utilisez une huile de qualité, vierge extra, élaborée à partir d'olives locales (AOC).

Une huile d'olive parfaite pour assaisonner les salades, les crudités, les poissons cuits en papillote...

A l'heure à laquelle je publie ce billet, il n'en reste presque plus... les enfants l'ont dévorée au goûter ;)

 

Ingrédients (une fougasse / 4 personnes) :

250 g de farine type 55-65 + un peu pour le plan de travail

1 belle branche de thym frais

Huile d'olive

1 cs d'herbes de Provence + un peu pour la finition

1 sachet de levure de boulanger sèche

1 cc de sucre

1 cc de sel fin

Eau tiède

 

1) Faites fondre le sucre dans un bol rempli de 10 cl d'eau tiède puis versez la levure.
Laissez gonfler à température ambiante pendant 10 min.

2) Versez la farine sur le plan de travail fariné et ajoutez le sel.
Creusez un puits et versez-y l'huile d'olive et le mélange eau-levure.
Mélangez du bouts des doigts et ajoutez progressivement de l'eau tiède afin de bien amalgamer les ingrédients.
Ecrasez la pâte environ 10 min et jusqu'à obtention d'une pâte souple (La pâte ne doit plus coller aux doigts).

3) Formez une boule et déposez-la dans un saladier préalablement fariné.
Couvrez d'un linge légèrement humide puis couvrez d'un torchon.
Laissez gonfler dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30.

4) Posez la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez-la puis aplatissez-la sur 1 cm d'épaisseur.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-la pénétrer avec vos doigts.
Parsemez d'herbes de Provence et de thym frais.
Repliez la pâte et passez le rouleau dessus afin de renfermer la garniture.

5) Aplatissez la pâte sur 2 cm d'épaisseur et formez un rectangle ou un ovale.
Faites des entailles (forme d'épis) d'environ 5 cm de long avec la pointe d'un couteau puis écartez-les légèrement.
Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé et laissez reposer 30 min.
Au bout de ce temps, étalez de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau sur le dessus de la pâte et saupoudrez d'herbes de Provence.

6 ) Enfournez dans un four préchauffé à 220° et laissez cuire à 200° jusqu'à ce qu'elle soit dorée (env. 30 min).
Laissez refroidir la fougasse sur une grille.

A déguster tiède ou froide.
Vous pouvez également la servir à l'apéritif coupée en morceaux.

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