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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 15:20

makisushi_1.jpg

 

 

 

Me revoilà après une petite absence ;)

 

Je suis allée quelques jours de l'autre côté de la manche, plus précisément à LONDRES.

Nous avons passé un agréable séjour sous un magnifique soleil (22°).

Je vous en parlerais prochainement, dans un autre billet...

 

Pour mon retour, je vous propose une recette de Maki-sushi (rien à voir avec l'Angleterre lol).

C'est frais, fondant et croquant à la fois.

Je les ai préparés avec des filets de maquereau pour changer un peu du saumon, bien que j'aime beaucoup aussi...

Je vous mets également la préparation et la cuisson du riz à Sushis.

 

Pour façonner mes sushis, j'ai utilisé l'appareil Easy Sushi (3,5cm) et je dois avouer que c'est bluffant ;)

Vous pouvez bien sûr réaliser ces sushis de la manière classique, avec la natte en bambou et le film alimentaire.

 

 

 

makisushi_3.jpg

 

 

Ingrédients :

 

Pour un rouleau de 6 à 8 makis :
80 g de riz à sushis préparé
1 bâtonnet de maquereau d'environ 18 cm de longueur
1 petit concombre
1/4 d'avocat
1 feuille de nori (noire)
1/2 citron vert
Wasabi

 

 

1) Coupez le concombre en quatre dans le sens de la longueur sans l'éplucher.
Retirez les graines et coupez-le en bâtonnets d'environ 18 cm.

 

 

2) Épluchez l'avocat et coupez-le en bâtonnets.
Posez la feuille de nori dans l'appareil Easy Sushi puis formez un lit avec environ 4 cuillères à soupe de riz. Pressez-le légèrement à l'aide de la cuillère.

 

 

3) Disposez au centre le maquereau puis l'avocat d'un côté et le concombre de l'autre.
Arrosez le maquereau d'un filet de citron puis déposez un peu de wasabi sur toute la longueur.

 

 

4) Fermez l'appareil et tirez sur la tige en maintenant fermement l'Easy Sushi de l'autre main.
Sortez le rouleau et attendez 5 minutes avant de découper.

 

 

makisushi_bis.jpg 

 

Préparation et cuisson du riz à Sushis

 

¤ Riz à Sushis :
500g de riz Japonais
750ml d'eau
¤ Assaisonnement (Sushi-Su) :
100 ml de vinaigre de riz
40g de sucre semoule
10g de sel fin


¤ Préparation du riz (Rinçage et Polissage)

 

Mettez le riz dans un saladier rempli d'eau froide et rincez-le sans le remuer.
Videz l'eau puis répétez l'opération 2 ou 3 fois en remuant avec la main et jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire.
Egoutter le riz et laissez-le reposer 10 à 15 minutes environ.


¤ Cuisson du riz


Versez le riz préalablement égoutté dans la casserole et ajoutez l'eau.
Couvrez et portez à ébullition (ne jamais retirer le couvercle).
Diminuez le feu et laissez cuire à frémissements jusqu'à se qu'il n'y ai plus de vapeur qui s'échappe. (J'utilise un couvercle en verre ce qui facilite le contrôle de la cuisson).
Le riz doit absorber toute l'eau.
Retirez la casserole du feu. Déposez un linge propre sur la casserole puis refermez hermétiquement avec le couvercle.
Laissez reposer 15 minutes environ.

 

¤ Assaisonnement (mélange Sushi-Su)

 

Faites chauffer à feu doux le vinaigre de riz puis ajoutez le sel et le sucre.
Mélangez afin que tout soit bien dissout. Laissez refroidir.

Placez le riz dans un grand récipient à fond plat de préférence en bois (hangiri).
A l'aide d'une spatule en bois, séparez délicatement les grains et arrosez du mélange Sushi-Su.
Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les grains et faites refroidir légèrement le riz à l'aide d'un éventail. Il doit être à température ambiante.

Couvrez d'un linge propre humide jusqu'à la préparation des sushis.

 

Ne jamais placer le riz à sushi au frais, il durcirait.

 

 

makisushi_2.jpg

 

 

 

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.

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commentaires

Pillow Kitchen 23/04/2011 17:33


J'adore les sushis, je devrais me lancer aussi dans la production maison ! Bises et bon weekend !


Nat 22/04/2011 22:32


Magnifiques ces sushis, un vrai travail de pro !! bises


Antoine 21/04/2011 23:52


Pas le genre de recette que je fais, mais venant de toi, j'imagine que ce doit etre tres tres bon !!!


Macaronette 21/04/2011 22:15


J'ai faim : ils sont super réussis !
Bises


stef de fla 21/04/2011 20:01


Très jolis ces sushis. Pour l'instant je n'ai pas vu de maquereau aux States je suis déçue.


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