Des recettes sucrées, salées, simples et faciles à réaliser. Une cuisine pour tous les jours et toutes les occasions.
C’est une sorte de raifort japonais, vert, au goût extrêmement fort, moins fort cependant que celui du raifort occidental. S’utilise principalement mélangé à de la sauce de soja pour y tremper les sushi et les sashimi (Plat japonais de poisson cru). De...
A A Chicken in the Kitchen A la cuisine de Shoko Alter Gusto Always look at the tasty side of life Amuses Bouche Au fil de mes rêves d'amour Aux délices des gourmets B B Comme Bon Balade Gourmande de Cécile Baunilha e Caramelo C Cannelle et Vanille Caro...
Cette marinade "express" est idéale pour parfumer vos grillades de viandes rouges. Ingrédients : Le zest et le jus d'un citron jaune 2 gousse d'ail écrasées 150 ml huile d'olive vierge Thym frais effeuillé Sel et poivre du moulin Mettre dans un plat profond...
Dans un grand saladier, mettre dans l'ordre : - 4 c.s de Miel - 2 c.s de Ketchup - 2 c.s de sauce Anglaise (Worcestershire) - 1 c.s de sauce piquante (Tabasco) - 2 c.s de sauce Soja - 2-3 branches de Romarin - Poivre du moulin Incorporer la viande (Ex...
La marinade parfume les viandes et les poissons. Elle permet aux aliments de rester tendres et moelleux... La marinade Thaï et l'une de mes préférée. 1/2 piment long rouge 1 gros morceau de gingembre 1 gousse d'ail 1 citron jaune 2 citrons verts 1 cc...
Il se marie avec les préparations de viande : Le porc , le canard principalement, les plats à base de poisson... Il est souvent associé à la sauce soja afin de faire mariner les ingrédients. Ce mélange d’épices relève les légumes comme : Le poivron ,...
Ingrédients : 1 poulet (Pour moi, poulet fermier jaune) 4 cs de moutarde mi-forte 2 cc bombées de curry en poudre 4 cs d'huile d'olive vierge 33 cl de bière blonde 4 échalottes ou 2 oignons 1 belle gousse d'ail 1 feuille de laurier Sel et poivre du moulin...
Une entrée délicieuse et toute simple, qui peut également être proposée en apéritif. Ingrédients pour 40 beignets : 40 gambas décortiquées crues 1 cc de cinq épices 1 gousse d'ail pressée 1 cc d'huile de sésame 1 bouchon de vin du shaoxing (Vin de riz)...
Parfum de citron très prononcé. Elle convient aux soupes thaïlandaises à base de lait de coco. Utilsée avec le poisson, le porc, le poulet, les fruits de mer, soupes, currys, salades, les marinades, les condiments et les plats mijotés. Mélangée à de la...
C'est la variété la plus piquante. Préférez le concassage au mortier ou au moulin afin de développer au dernier moment ses arômes exceptionnels. Essayez-le sur un dessert : fruits en sirop, garniture de gâteau à l'orange, chocolat ou citron…
Le mélange 4 épices apporte un peu d'exotisme à vos plats traditionnels : Volailles, lapin, porc, agneau... Les plats sucrés-salés raffolent de ce mélange avec des raisins, fruits secs ou exotiques. Le 4 épices sublime vos desserts aux pommes, gâteaux...
Couleur rouge-orange, très fort mariner dans l’huile d’olive pour la cuisine italienne, C’est l’huile que l’on met sur les pizzas, le pili-pili. A utiliser avec parcimonie pour relever les viandes ou les poissons.
Pour une saveur sans égale, concassez les baies au mortier ou au moulin pour relever votre plat à la dernière minute. Légumes marinés, poissons, viandes blanches...
Il assaisonne et colore très bien le paëlla, le risotto, la bouillabaisse, les couscous, le riz, les pâtisseries... Le safran est la plus chère des épices (Plus chère que le caviar).
BONNE ANNEE, HAPPY NEW YEAR, BUON ANNO, FELIZ ANO NOVO, FELIZ ANO NUEVO Je vous souhaite à tous et à toutes un excellent réveillon et une très Bonne Année 2011. Qu'elle vous apporte Santé, Bonheur, Amour et Prospérité. A l'année prochaine ! Dan
Epice à saveur forte et piquante ressemble à un petit clou. Il est utilisé en cuisine pour agrémenter de sa saveur particulière bons nombres de plats : Blanquettes, pot au feu, poule au pot, potées diverses, civets, dans les pains d'épices… A utiliser...
Il entre dans la composition des currys, le massala, le ras-el-hanout... et aromatise les plats méditerranéens, les légumes, les soupes et certains plats mijotés.
Utilisé dans la cuisine indienne et exotique. Le curry en poudre donne du caractère à tous les plats. Sa force est extrêmement différente selon les compositions. En inde, le mélange peut aller jusqu'à 70 épices : Curcuma, gingembre, noix muscade, coriandre,...
En préparation de vos pâtés ou terrines maison (canard, lapin,...) Quant aux sauces, elles seront sublimées par sa saveur parfumée.
Entière (Noix) ou Moulue On retrouve la muscade dans les currys, le quatre épices… Elle aromatise les mets à base de pommes de terre, d‘œufs, de fromage, des sauces, compotes et desserts.
Dans cette catégorie, je vais vous présentez mes livres de cuisines... Je ne les ai pas compté, tout ce que je sais, c'est que je n'en ai jamais assez :)) Il ne sont pas tous sur la photo, j'en éparpille un peu partout...
Parfume toutes les grillades Viandes, Poissons... et également les sauces, les ratatouilles, les salades...
Je vous souhaite un Noël 2009 lumineux, joyeux et plein de gourmandise. Amusez-vous et surtout régalez-vous ! Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty. Copyright 2009-2010
En graines ou en poudre Le fenouil a une odeur et une saveur très anisée. Parfait dans la sauce du céleri rémoulade. Il parfume et raffermit la chair du poisson.
Herbe très aromatique. L'origan adore la tomate ! Parfume la viande hachée et le gibier. Epice très utilisée sur les pizzas. Sert de base aux marinades pour les brochettes grecques (souvlakis).
