Sweet & Salty

Tartare de boeuf à ma façon

Mettre les pieds dans le plat (Plats)

Par SweetSalty

Ingrédients (2 personnes) : 350 à 400 g de viande de boeuf hachée (5%) 2 échalotes hachées 1 piment long rouge épépiné et haché très finement, env. 1 cs (faites-le avec des gants). Ne pas utilisez de piment oiseau-antillais. 1 cs de câpres au vinaigre...

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Magret de Canard à l'orange et au miel

Mettre les pieds dans le plat (Plats)

Par SweetSalty

Ingrédients (4 personnes) : 2 magrets de canard de 350g à 400g chacun 1 orange 2 cs de Cognac 50 ml de bouillon de volaille Sel et Poivre du moulin La marinade (repos minimum 4h) : 100 ml de jus d'une orange pressée Le zeste d'1/2 orange non traitée 4...

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Foie gras de canard mi-cuit à l'Armagnac et au piment d'Espelette

Ne pas y aller par quatre chemins (Entrées)

Par SweetSalty

Ingrédients (4 personnes) : 1 foie gras de canard cru d'environ 300 à 350 g 1 cs d'Armagnac 2 pincées de piment d'Espelette 1/2 cc de sucre 1/2 cc de quatre-épices Fleur de sel Poivre du moulin 1 litre de court bouillon (= 1 cube) 1) Déveinez le foie...

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JOYEUX NOËL

Vider son sac (Blabla)

Par SweetSalty

Je vous souhaite un Noël 2009 lumineux, joyeux et plein de gourmandise. Amusez-vous et surtout régalez-vous ! Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty. Copyright 2009-2010

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Ecrasée de pommes de terre au confit de canard

Mettre les pieds dans le plat (Plats)

Par SweetSalty

Aujourd'hui j'ai revisité un grand classique de la gastronomie française, le Parmentier au confit de canard. A accompagner d'une salade de mesclun ou de roquette avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. J'ajoute la chair de quelques...

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Petites crèmes à la vanille

C'est la cerise sur le gâteau (Desserts)

Par SweetSalty

Il y a quelques jours, je vous ai proposé les petites crèmes au chocolat ici Aujourd'hui, je change de parfum... et vous propose donc des petites crèmes à la vanille. Ces crèmes sont onctueuses et très facile à réaliser. Cette recette a été tirée d'un...

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Raviole géante au saumon et aux noisettes

Mettre les pieds dans le plat (Plats)

Par SweetSalty

Les fêtes approchent et les menus pétillent. Epatez vos invités avec cette raviole géante ! Aujourd'hui je vous propose une recette vraiment facile à réaliser. Prévoyez une raviole pour une Entrée et deux ravioles pour un Plat principal. Ingrédients (4...

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Petites crèmes au chocolat noir

C'est la cerise sur le gâteau (Desserts)

Par SweetSalty

Des petites crèmes au chocolat, onctueuses et très faciles à réaliser Cette recette a été tirée d'un magasine ELLE à Table. Ingrédients (6 tasses à expresso ou 6 petits pots) : 100 g de chocolat noir 20 cl de lait 15 cl de crème fleurette 3 jaunes d'oeufs...

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Pain d'épices

C'est la cerise sur le gâteau (Desserts)

Par SweetSalty

En cette période de Fêtes, j'ai eu envie de revisiter un grand classique, le Pain d'Epices. Je fais mon mélange d'épices avec : 1 cc bombée de cannelle moulue, 1/2 cc de gingembre moulu, 1/2 cc d'anis vert moulu et 1/2 cc de clou de girofle moulu. Je...

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Gratin au fromage à l'andouille de Guéméné

Mettre les pieds dans le plat (Plats)

Par SweetSalty

Habitant la Bretagne, il m'était donc impossible de ne pas vous offrir une recette à base d'andouille de Guéméné. Aujourd'hui je vous propose mon gratin de fromage et d'andouille. Parfait pour vous réchauffer les soirs d'hiver. J'aime servir dans des...

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