Des recettes sucrées, salées, simples et faciles à réaliser. Une cuisine pour tous les jours et toutes les occasions.
Les fêtes approchent et les menus pétillent.
Epatez vos invités avec cette raviole géante !
Aujourd'hui je vous propose une recette vraiment facile à réaliser.
Prévoyez une raviole pour une Entrée et deux ravioles pour un Plat principal.
Ingrédients (4 ravioles) :
4 feuilles de lasagnes fraîches coupées en deux (soit 8 carrés)
La farce :
300 g de filet de saumon cru sans peau coupé en dés
2 belles échalotes finement émincées
20 g de noisettes concassées
50 g de parmesan fraîchement râpé
3 cs de ciboulette ciselée
5 cl de crème fleurette
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
La sauce :
60 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 cs de jus de citron
2 cs de cognac
15 cl de crème fleurette
Poivre du moulin
Le dressage:
15 g de noisettes concassées
30 g de parmesan fraîchement râpé
Huile de noisette
8 petits brins de ciboulette
1) Mettez à bouillir un grand volume d'eau salée avec un peu d'huile.
2) Dans une poêle faites dorer pendant 1 min les échalotes avec 2 cs d'huile puis ajoutez le saumon. Saisir 3 à 4 min puis versez dans un saladier.
Emiettez le saumon. Ajoutez la ciboulette, 20 g de noisettes, 50 g de parmesan et 5 cl de crème. Salez légèrement en poivrez généreusement.
Mélangez puis réservez dans un plat couvert.
3) Mettez le beurre à fondre dans une casserole puis ajoutez le jus de citron, le cognac et les 15 cl de crème. Poivrez.
Remuez à feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
4) Plongez délicatement 2 carrés de pâtes dans l'eau bouillante et faites cuire 3 min environ et veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
Retirez et déposez-les à plat sur un torchon. Recommencez avec le reste des carrés.
5) Dans une assiette un peu creuse, versez un filet d'huile de noisette. Etalez-la.
Posez un carré de pâte puis déposez au centre 2 cs bombées de farce. Recouvrez avec le deuxième carré.
Arrosez de sauce puis parsemez de parmesan et de noisettes.
Décorez de 2 brins de ciboulette.
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