Escalope de poulet, mozzarella et pancetta

04.04.2010

Aujourd'hui, pas de poule en chocolat, mais du poulet aux saveurs du Sud ;)
Une recette très simple et très facile à réaliser.

La viande est moelleuse et très savoureuse.

Ingrédients (6 personnes) :

6 belles escalopes de poulet
6 tranches de pancetta
3 boules de mozzarella
200 g de pesto verde
Poivre du moulin

Préchauffez le four à 220°

1) Ouvrez l'escalope puis à l'aide d'un couteau entaillez les parties plus épaisses afin qu'elle soit plus plate. Poivrez.

2) Etalez généreusement du pesto sur chaque escalope.

3) Coupez la mozzarella en tranches épaisses et disposez-les sur le pesto (1/2 mozzarella par escalope).
Terminez par la tranche de pancetta.

4) Disposez du papier sulfurisé sur une plaque et déposez-y les escalopes.
Faites cuire au four 20 minutes.

Servez accompagné de pâtes ou d'une salade.

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