Verrine de crème croquante aux fraises et à la menthe

07.04.2010

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Aujourd’hui je vous propose un dessert à la fois rafraîchissant, croquant et onctueux.
Une verrine très facile à réaliser et idéale pour les beaux jours.

Habitant la Bretagne, je n’ai pas été chercher loin mes fraises…

Les premières Gariguettes m’ont fait de l’œil ;D

Ingrédients (4 personnes) :

250 g de fraises
20 cl de crème fleurette entière bien froide
2 cs de mascarpone
2 cs de sucre glace tamisé
2 cs de menthe fraiche ciselée
10 petites meringues (env. 8 g pièce)
3 cs de liqueur de fraise
2 cs de sucre
Finition :

2 fraises + 4 feuilles de menthe

verrine fraise menthe meringuebis

1) Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une consistance un peu ferme.
Ajoutez les 2 cs de mascarpone et mélangez au fouet.
Incorporez 1 cs de liqueur de fraise et le sucre glace puis remuez délicatement en soulevant la masse.
Réservez au frais.

2) Coupez les fraises en petits dés.
Mettez-en la moitié dans un bol puis ajoutez 2 cs de liqueur de fraise et le sucre. Laissez macérer.

3) Emiettez grossièrement 6 meringues puis incorporez-les à la crème.
Ajoutez la menthe, les fraises restantes et mélangez délicatement.

4) Répartissez au fond de chaque verrine des fraises à la liqueur puis ajoutez une couche épaisse de crème croquante.
Emiettez une meringue sur le dessus puis terminez par une demi-fraise et une feuille de menthe.

Servez bien frais.

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