Des recettes sucrées, salées, simples et faciles à réaliser. Une cuisine pour tous les jours et toutes les occasions.
Ingrédients (2 personnes) :
350 à 400 g de viande de boeuf hachée (5%)
2 échalotes hachées
1 piment long rouge épépiné et haché très finement, env. 1 cs (faites-le avec des gants). Ne pas utilisez de piment oiseau-antillais.
1 cs de câpres au vinaigre hachées
2 cs de persil plat finement ciselé
1 cs de moutarde
1 cs de sauce Anglaise - Woscestershire
1 cs de ketchup
2 cs d'huile d'olive vierge
1 cs de cognac
2 jaunes d'oeuf
Sel et poivre du moulin
1) Dans un bol, mélangez les échalotes, le piment, les câpres, la moutarde, la sauce Anglaise, le ketchup, le cognac. Salez et poivrez. Versez l'huile tout en remuant.
2) Versez la préparation sur la viande et mélangez intimement. Ajoutez le persil et remuez.
3) Dressez et servez avec un jaune d'oeuf sur chaque tartare.
Accompagnez d'une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
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