Gingembre

En Rhizome ou Moulu
La plus connue et la plus utilisée des épices chinoises.
Le gingembre frais est en effet un aliment de base des cuisines asiatiques.
Il aromatise sauces, viandes, poissons, fruits de mer, riz, tofu et potages.
On en fait de la confiture et des friandises confites.
Au Japon, le gingembre mariné accompagne les sushis et les sashimis.
En Occident, le gingembre moulu parfume gâteaux, biscuits, pain d'épices et compotes.