Piment de Cayenne

Entier, il donne du piquant aux plats exotiques, marinades de poisson, huiles pour pizzas.
Moulu, il rehausse les salades niçoises, poivrons sautés, crèmes de tomates, homards à l'armoricaine ou à la crème...  La ratatouille (surtout servie froide) ou toute sauce à base de tomates.