Curry vert de poulet

28.01.2010

curryvert_poulet

Aujourd'hui je vous propose un Curry au poulet.

ce plat est assez épicé. Certains diront... ça déchire !

J'utilise des cuisses (6 = env 1500 kg) que je désosse et coupe en petits morceaux.
C'est plus tendre, plus savoureux et moins sec que le blanc.

Ingrédients (4personnes) :

Viande de poulet (env 850 g )
3 cs de pâte de curry vert
Le jus et le zeste d'un citron vert (râpé très finement)
400 ml de lait de coco
250 ml de bouillon de volaille
1 piment long vert épépiné et émincé
3 ciboules émincées (petit oignon blanc)
3 courgettes longues et fines
200 g de petits pois frais (j'utilise aussi des Garden peas de chez Picard)
1 cs de sauce Nuoc Mam
2 cs de sucre roux
1/2 bouquet de coriandre ciselé
2 cs d'huile végétale

1) Coupez le poulet en petits morceaux et mettez-le dans un saladier.
Ajoutez le jus et le zeste de citron. Laissez mariner 30 min.

2) Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Coupez chaque moitié en trois dans le sens de la largeur.
Coupez chaque tronçon en quatre dans le sens de la longueur. Vous obtenez des belles lamelles d'env 7 cm.

3) Mettez à chauffer une cocotte avec l'huile et ajoutez-y les morceaux de poulet.
Faites légèrement colorer pendant 3-4 min. Réservez.
Dans la cocotte, faites chauffer la pâte de curry puis versez-y le lait de coco, le bouillon, le sucre, la sauce Nuoc Mam, le piment et la ciboule.

4) Incorporez les courgettes en mélangeant délicatement et laissez cuire à frémissement 10 min.
Ajoutez le poulet, les petits pois et laissez poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais un peu croquantes (env 10 min). Saupoudrez de coriandre en fin de cuisson.

Servez ce curry sur un riz thaïlandais parfumé.

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