Rigatoni all' Amatriciana

Aujourd'hui nous repartons en Italie, plus précisément à Amatrice, ville située dans les montagnes du sud de l'Italie.

C'est une recette de pâtes Automne-Hiver. Délicieuse et très simple à réaliser. 

  
Pour la sauce, j'utilise une sauce tomates basilic que je fais chauffer à part et que je verse dans une saucière.

Ingrédients (4 personnes) :

400 g de pâtes Rigatoni (ou Tortiglioni)
150 g de lardons fumés ou pancetta en tranches épaisses
60 g de parmesan ou pecorino râpé + quelques copeaux pour le décor
4 tomates cerise
2 cs de persil plat ciselé
1 pot de sauce tomates d'env. 200 g
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

1) Faites dorer les lardons à feu vif dans une sauteuse anti adhésive. Réservez.

2) Mettez à cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

3) Coupez les tomates en fines tranches.

4) Egouttez les pâtes et mettez-les avec un peu d'eau de cuisson (env 100 ml) dans la sauteuse.

Versez 2 cs d'huile et mélangez.
Ajoutez le parmesan, les tomates, le persil et poivrez. Décorez de copeaux de parmesan.

Dégustez avec un peu de sauce tomate et un filet d'huile d'olive.

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Comments

[Riri-cuisine]

Mon dieu mais je tourne je tourne sur ton blog et que des recettes délicieuses :D

[Coyote]

On peut aussi relever le plat avec un peu de piment.D'ailleurs c'est très souvent pimentée que l'on retrouve cette recette.Bon appétit :)

[Diane-plop]

Délicieux plat de Rigatoni que me fait voyager dans cette belle Italie. Justement ce soir, c'était tagliatelles aux cèpes ramenés de vacances à Florence.Tes photos sont superbes et révèlent bien la délicieuse saveur de cette appétissante recette.Bonne soirée,Diane-plop - La Table de Pénélope

[AurelieW]

je découvre ce blog, bravo pour les magnifiques photos et les très belles recettes

[Solen]

Hum elle me donne faim ta recette.Bonne année !