Crêpes aux pommes caramélisées et crème fouettée

02.02.2010

Crepes_pommescaramelisees_cremefouettee

Aujourd'hui comme vous le savez déjà, c'est la fête de la chandeleur...

Je ne fais jamais de crêpes, j'ai dû en faire une, voire deux fois... des crêpes beurre-sucre ou banane-chocolat.

Mes enfants m'ont dit : Maman, c'est la fête des crêpes le 02 février ! Il faut aussi que tu en fasses ! Pense à ton blog !
Ah les petits malins... ;D

Me voilà partie dans la préparation de la pâte à crêpes (recette enfouie dans un tiroir, dans un coin de ma tête)...
Les quantités données pour la préparation de la pâte permettent de confectionner environ 15 crêpes.

Ingrédients (4 personnes - 8 crêpes ) :

Pour la pâte (env. 15 crêpes)
250 g de farine
1/2 litre de lait
40 g de sucre
4 oeufs
60 g de beurre demi-sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de Rhum paille
une pincée de sel
Pour la garniture
4 pommes
50 g de sucre roux
50 g de beurre
Pour la crème fouettée
25 cl de crème entière liquide bien froide
3 cs de sucre
Pour le sirop

Le jus d'un petit citron
2 cs de sucre roux

1) Mettez un saladier au congélateur 15 à 20 min.

2) Pendant ce temps, épluchez et ôtez les pépins des pommes. Coupez-les en quartiers.
Mettez une grande poêle anti-adhésive à chauffer avec le beurre puis ajoutez les pommes.
Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser en les retournant de temps en temps. Réservez.
Déglacez la poêle avec le jus de citron et les 2 cs de sucre roux.
Versez le sirop dans un petit bol.

3) Fouettez la crème bien ferme et ajoutez le sucre à la fin (ou utilisez un siphon).
Mettez au frais.

4) Déposez quelques morceaux de pommes caramélisées sur une moitié d'une crêpe puis repliez-la.

Versez un peu de sirop sur la crêpe et dégustez -la avec la crème fouettée.
Vous pouvez saupoudrez la crème d'un peu de cannelle.

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