Panna Cotta à la vanille, coulis de fruits rouges

17.02.2010

J'adore les fruits rouges et j'aime les desserts facile à réaliser...

Je vous propose une Panna Cotta basique, à la vanille, mais avec un coulis qui réveille les papilles. Elle est délicieuse !

Avec les proportions, j'ai réalisé 5 petites verrines, 11 cl chacune.

Ingrédients (4 verrines) :

50 cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille
60 g de sucre
3 feuilles de gélatine
Le zeste d'1/2 citron non traité
Quelques fruits frais ou herbes pour le décor

Coulis de fruits rouges :
130 g de myrtilles surgelées (Picard)
170 g de framboises surgelées (Picard)
60 g de sucre
150 ml d'eau
2 cc d'eau de fleur d'oranger

¤ Réalisation de la Panna Cotta

1) Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines.

2) Versez la crème dans une casserole à fond épais puis ajoutez le sucre, la gousse de vanille et ses graines.
Portez à frémissement puis faites cuire à feu doux pendant 8 min en remuant régulièrement.

3) Retirez la crème du feu. Pressez la gélatine et ajoutez-la à la crème. Remuez afin de la dissoudre.
Enlever la gousse de vanille.
Laissez refroidir 10 min à température ambiante en remuant de temps en temps.

4) Passez les verrines sous l'eau puis versez la crème au 3/4.
Mettez au frais minimum 2 heures.

¤ Réalisation du coulis

1) Mettez le sucre dans une casserole à fond épais et faites le dissoudre dans 150 ml d’eau tout en remuant.
Ajoutez les fruits et laissez cuire à feu moyen pendant 10 min.

2) Retirez du feu et mixez. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et laissez refroidir avant de filtrer.

Versez le coulis sur la Panna Cotta et décorez d'une framboise.

Dégustez bien frais.

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