Gratin de pêches au citron

20.04.2010

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Aujourd'hui, je vous propose un petit gratin de fruits parfait pour les beaux jours.

C'est frais et parfumé.

Malgré son apparence de "gros" gratin, il est très léger.

Il peut être dégusté tiède ou froid. Froid, les fruits sont plus "croquants".

Ingrédients (4 personnes) :

8 demi-pêches jaunes au sirop
250 g de fromage blanc
100 g de sucre
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
2 cs de liqueur de pêche ou d'abricot
1 sachet de sucre vanillé
Le jus et le zeste d'1/2 petit citron non traité
2 cs de sucre cassonnade
1 pincée de sel

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1) Montez les blancs en neige très fermes avec la pincée de sel.
Préchauffez le four à 220°

2) Incorporez la liqueur, le jus et le zeste de citron au fromage blanc. Remuez.

3) Mélangez énergiquement les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé puis ajoutez la préparation au fromage blanc.
Incorporez les blancs en soulevant délicatement la masse.

4) Versez la préparation dans un grand plat à gratin ou 4 petits ramequins.
Essuyez bien les pêches puis découpez les moitiés en tranches. Répartissez-les sur le fromage blanc.

Saupoudrez de sucre cassonnade et faites cuire 15 à 20 min à 200°.

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