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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 19:00

linguinis_encre_seiche_stjacques_poireaux1.jpg

 

 

Aujourd'hui, je vous propose un plat plein de saveurs.
Des pâtes à l'encre de seiche aux St-Jacques.


Ma fille aînée a adoré le parfum frais du citron, mon fils celui de l'aneth fraichement ciselée...
On s'est régalé.

 

 

Ingrédients (4 personnes) :

 

250 g de linguini à l'encre de seiche (pâtes Italiennes)
24 noix de St Jacques (avec ou sans corail)
Le zeste d'un citron

80 ml de jus de citron
5 petits blancs de poireaux coupés en fines rondelles
2 échalotes émincées
40 g de beurre demi-sel
1 l de court-bouillon
40 cl de crème fleurette
5 cl d'huile d'olive
4 cs d'aneth ciselée
Sel et poivre du moulin

 

 

1) Faites chauffer le court-bouillon jusqu'à frémissement.

 

 

2) Mettez à fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive à bord hauts (ou wok) puis faites cuire à feu moyen les échalotes et les poireaux.
Salez et poivrez. Ajoutez les zestes et la moitié du jus de citron. Versez la crème et baissez le feu.

 

 

3) Déposez les noix dans le court-bouillon et laissez-les pocher 2 à 3 minutes. Retirez du feu.

 

 

4) Pendant ce temps, faites chauffer un grand volume d'eau salée.
Dès que l'eau bout, versez-y les pâtes et faites-les cuire comme indiqué sur le paquet (de préférence Al dente).

 

 

5) Sortez les noix à l'aide d'une écumoire puis coupez-les en deux dans l'épaisseur.
Ajoutez-les à la fondue de poireaux en remuant délicatement.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (surtout en poivre).

 

 

6) Mettez les pâtes dans un saladier et arrosez-les avec l'huile d'olive et le reste de jus de citron. Remuez.
Versez la préparation sur les pâtes et parsemez d'aneth.

 

Terminez par un filet d'huile d'olive.

 

 

  linguinis_encre_seiche_stjacques_poireaux2.jpg

 

 

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commentaires

carocook 20/10/2010 19:23


quelle horreur ces pates noires me donnent des nausées !!!
Malgré tout ca doit être trés bon :)


KiKi 25/02/2010 22:31

j'aime bien les pâtes comme ça, c'est original

Kikilatoque 24/02/2010 11:47

Rooooo!!! ça déchire!!!! Sacrée Dan!!!! ;o)

Praline 16/02/2010 15:30

Une présentation superbe pour une recette bien alléchante ! Merci

marie 14/02/2010 10:56

une recette généreuse. j'aime beaucoup la présentation

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