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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 21:36

salade nicoise1

 

 

Avec ce beau soleil j'ai eu envie de vous faire voyager dans le sud.


Aujourd'hui, je vous propose une salade aux saveurs du midi... Un savoureux plat estival pour un repas léger.

 

  

Ingrédients (2 personnes) :

 

80 g de filet de thon à l'huile d'olive égoutté
8 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive égouttés
130 g de haricots verts frais cuits
2 oeufs durs
4 pommes de terre nouvelles cuites (moyennes)
2 tomates
1/2 oignon rouge
Quelques feuilles de coeur de laitue ou romaine
Quelques olives noires
Quelques feuilles de basilic

Sauce :
3 filets d'anchois écrasés en purée
1/2 gousse d'ail écrasée en purée
3 cs d'huile d'olive
1 + 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc
1 cc de moutarde
Poivre du moulin

 

 

salade nicoisebis

 

 

1) Coupez les pommes de terre en cubes et les haricots verts en tronçons de 4 cm.

 

 

 

2) Émincez grossièrement l'oignon rouge et coupez chaque oeuf dur en 4 dans le sens de la longueur.
Coupez les tomates en quartiers.

 

 

 

3) Mélangez dans un bol la moutarde avec la purée d'anchois, la purée d'ail, l'huile d'olive et le vinaigre. Poivrez.
Rectifiez en huile et vinaigre si besoin.

 

 

Le dressage :

 

Disposez sur une assiette quelques feuilles de salade puis mettez les haricots verts et les pommes de terre au centre.
Répartissez les tomates et les oeufs.
Émiettez grossièrement les filets de thon puis ajoutez l'oignon rouge et les anchois.
Terminez par des rondelles d'olive et décorez de feuilles de basilic.
Réservez au frais et nappez de la sauce juste avant de servir.

 

 

Accompagnez cette salade de croûtons de pain frottés à l'ail.

 

 

salade_nicoise2

 

 

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sweet & salty.
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commentaires

Kikilatoque 12/06/2010 02:15

J'y plongerais bien ma fourchette!!

Lili Végétatout 25/05/2010 15:59

Wahou ... Ou comment transformer une "banale" salade en un plat magnifiquement présenté, où chaque saveur est préservée ... Tu es douée ^^

Praline 25/05/2010 09:17

Super joli !Une salade délicieusement coloré qui me fait très envie par cette chaleur !

Miamana 22/05/2010 20:22

Quelle sublime présentation!

Eléonora 21/05/2010 21:48

Ah, cela sent le soleil enfin là..ta salade est magnifique et le tout est bon, de chez bon. Bon week-end !

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