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19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 16:05

wraps_poulet_cesar1.jpg

 

 

 

Comme promis, voici une nouvelle recette de Wrap.


Ceux que je vous propose aujourd'hui sont au poulet nappé d'une sauce onctueuse.


La salade Caesar est un classique de la cuisine Américaine :
Un mélange de croutons grillés, de parmesan, de salade et d'une sauce à base d'oeuf cru.
De nos jours, on la retrouve avec du poulet, des lardons, etc...


Vous pouvez remplacer les anchois par 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.

 

 

 

Ingrédients (4 wraps) :

 

2 tortillas de blé
1 escalope de poulet rôti
4 tranches de pancetta (lard)
1 morceau de parmesan
Fromage frais
Salade romaine parée

 

¤ Pour la sauce  :

2 anchois à l'huile égouttés (ou sauce Worcestershire)
1/2 gousse d'ail
1 cc de moutarde
1 jaune d'oeuf frais
1 cs de jus de citron
4 cs d'huile d'olive
30 g de parmesan râpé
Poivre du moulin

 

 

wraps_poulet_cesarbis.jpg

  

 

1) Dans un mortier, écrasez les anchois en purée avec l'ail et le citron.
Ajoutez la moutarde et le jaune d'oeuf.
Versez progressivement l'huile d'olive sans cesser de remuer comme pour une mayonnaise.
Rajoutez le parmesan râpé et poivrez. Mélangez et réservez.

 

 

2) Coupez l'escalope de poulet en morceaux en formant des lamelles. Réservez.

Faites griller la pancetta dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Réservez.
A l'aide d'un économe faites des copeaux de parmesan.

 

 

3) Tartinez les deux tortillas de fromage frais puis recouvrez de salade romaine.
Ajoutez les morceaux de poulet sur une moitié de la tortilla.
A l'aide d'un pinceau, nappez généreusement le poulet et la salade de la sauce. Parsemez de copeaux de parmesan.
Couvrez de feuilles de salade et nappez à nouveau d'un peu de sauce.
Terminez par la pancetta grillée (2 tranches par tortilla).

 

 

4) Roulez les tortillas en commençant du côté de la garniture et en maintenant bien serré.
Découpez-les en deux et en bias, vous obtenez 4 Wraps.

Dégustez sans attendre ou réservez-les au frais entourés de film alimentaire.

 

 

 

La petite histoire de la Salade Caesar (César)

 

Il existe plusieurs histoires au sujet de la création de cette salade mais aucune d'elles ne peut être confirmée. La plus commune, racontée par Rosa Cardini, fille de Caesar Cardini, restaurateur américano-italien basé à San Diego et Tijuana au Mexique, dit que sa création fut le résultat d'un épuisement des approvisionnements de la cuisine lors du 4 juillet 1924.

 

 

 

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commentaires

Boljo 22/02/2011 15:59


Lorsque je me rends en Amérique du Nord, je suis abonnée à la Caesar Salad. En wrap, j'adopte de suite !


Etaine 09/07/2010 21:18


Tes photos sont magnifiques... Et tes recettes donnent faim ! Ca a l'air frais en plus...


Eléonora 22/06/2010 21:07

Je ne peux plus venir à cet heure-ci...sur les blogs..ou alors, je n'ai pas assez mangé, ou bien vous me donnez encore faim....

Cathy's Delights 22/06/2010 14:57

Comme le soleil est revenu, j'approuve totalement cette belle recette.De la couleur, de la gaietée, pour ce bel été.Gros bisousCAthy

Kikilatoque 22/06/2010 13:30

C'est sympa les wraps!! On peut les manger avec les doigts et en plus c'est joli!!! Sympa ta version!!! Gros bisous Dan!!

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